Без заголовка

Среда, 22 Июня 2016 г. 11:21 + в цитатник

Цитата сообщения All_Is_Blues

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сало в луковой шелухе.

Сало после проваривания в луковой шелухе выглядит как копчёное. Лучше брать сало с мясными прослойками (грудинку). НАДО: 1-1,5кг грудинки или сала, 1 небольшая головка чеснока, молотый чёрный перец.

РАССОЛ:
1 л воды, 6 ст. л. соли, 4-5 горстей луковой шелухи, при желании - 3 лавровых листа, 15 горошин чёрного перца. В кастрюлю положить сало (грудинку), залить рассолом, довести до кипения
и варить 30-40 минут (до мягкости,- попробовать ножом).

3279085_0_41b04_eb9ca7db_L (500x375, 75Kb)

Кастрюлю снять с огня и оставить сало в рассоле, пока не остынет. После того, как рассол остынет,
сало вынуть и дать ему подсохнуть.
Затем натереть со всех сторон тёртым чесноком и молотым чёрным перцем.

3279085_receptsalovduxovkefotorecept (500x375, 35Kb)

Завернуть в фольгу и убрать в холодильник. Как остынет - вкушайте!

[/more]

Серия сообщений "Сало.":
Часть 1 - Lardo di Colonnata. Сало из Италии.
Часть 2 - Сало: вредно или полезно?
Часть 3 - Сало по-разному.
Часть 4 - Сало в луковой шелухе.
Часть 5 - Сало с карри и мятой
Часть 6 - Сало в рассоле с корицей.
...
Часть 20 - Сало на водяной бане
Часть 21 - Запечённое сало с горчицей
Часть 22 - Сало и буженина из духовки