Баклажаны помыть под проточной водой и очистить от кожицы. Нарезать на кружочки, уложить в мисочку и засыпать солью. Перемешать и оставить на 20 минут. После чего промыть в проточной воде и слегка отжать руками.
Баклажаны с луком обжарить на растительном масле до румяности.
Помидоры помыть, обсушить и нарезать кружочками. Сладкий перец очистить от семян, не нарушая их целостности. Помыть и нарезать кольцами.
Переложить баклажаны в салатник. Добавить помидоры с перцем, лимонный сок и соль с перцем.
Перемешать и посыпать щедро измельчённой зеленью.
Армянский салат с баклажанами готов! vpuzo.ru
