Баклажаны по-французски — это оригинальное блюдо средиземноморского бассейна, которое привлекает своим богатым вкусом, потрясающим ароматом и простотой в приготовлении. Оно состоит только из овощей. Подойдёт, в том числе, и для тех, кто интересуется вегетарианской кухней. Баклажаны по-французски могут быть поданы в горячем и холодном виде, как самостоятельное блюдо или как гарнир. Это – универсальное блюдо, за это его и любят.

Для приготовления нужны такие продукты:

Готовится блюдо в такой очерёдности:

1. Овощи вымыть и порезать кубиками.

2. На разогретую сковороду с маслом выложить баклажан и обжарить на большом огне, при непрерывном помешивании, посолить.

3. Добавить все остальные овощи: цуккини, лук, сельдерей, перец и, помешивая, пассеровать до готовности.

4. Добавить помидор, помешивая, пассеровать всё вместе до готовности помидора.

5. Добавить чеснок, перец, накрыть крышкой и дать постоять еще 5 минут.