СКУМБРИЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ В ПАКЕТЕ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ

Понедельник, 25 Августа 2014 г. 10:55 + в цитатник

Цитата сообщения DEIZI

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Текст и фото автора
Скумбрия «горячего копчения», приготовленная в пакете для запекания с применением «Жидкого дыма». Использовала советы из инструкции по использованию "Жидкого дыма классического". А так как увлеклась приготовлением всего всего и всего в пакетах и рукаве для запекания, то и рыбу отправила в эти специальные мешочки. Да так понравилось! Вот и родилось новое блюдо! С удовольствием делюсь! Рецепт для тех, у кого нет коптильни.

Для выхода из такого положения требуется:
Рыба (сельдь, скумбрия и др.)
Соль в количестве необходимом чтобы натереть ею рыбу
«Жидкий дым классический»
Пакет (рукав) для запекания - его применение даёт 2 положительных эффекта:
1. больше сочности
2. отсутствие в воздухе запаха рыбьего жира и кострового дыма во время приготовления, а вот замечательный запах готового продукта сохраняется
Время приготовления – 50 минут на всё.
Время пошло.
Включила духовку для прогревания до температуры 205 градусов по Цельсию.
Помыла почищенную и потрошёную рыбку (у меня скумбрия),

натёрла её солью со всех сторон,

пусть полежит минут двадцать - двадцать пять для просаливания.
Обмазала «Жидким дымом».

Если рыбы много, советуют окунать её в «Дым».
Приготовила пакет для запекания, положила туда рыбу, завязала, сделала пару проколов по верху пакета и отправила в уже прогретую духовку на 15 - 20 минут.

Можно положив по бокам рыбок палочки (у меня палочки для риса) создать такой упор, чтобы рыбка не валилась на бок и была более красивой.

Вот она уже и в духовке.

И наконец, вот она готова!

Это на разрезе. Рыба получилась с золотистой мягкой шкурочкой, вкусная, сочная с запахом и вкусом копчёности и ароматом кострового дымка!

Если после просаливания обмазать свежим крепким настоем чёрного чая, дать обсохнуть, а после этого обмазать "жидким дымом", рыбка будет в более ярком "одеянии"
2356 (640x428, 105Kb)

источник

Рубрики:

Кулинария/Рыба

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tascha_t/post334878990/">РЎРљРЈРњР‘Р РРЇ Р“РћР РЇР§Р•Р“Рћ РљРћРџР§Р•РќРРЇ Р’ РџРђРљР•РўР• Р”Р›РЇ Р—РђРџР•РљРђРќРРЇ</a><br/>

РўРµРєСЃС‚ Рё С„РѕС‚Рѕ Р°РІС‚РѕСЂР°
РЎРєСѓРјР±СЂРёСЏ В«РіРѕСЂСЏС‡РµРіРѕ РєРѕРїС‡РµРЅРёСЏВ», РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅР°СЏ РІ РїР°РєРµС‚Рµ РґР»СЏ Р·Р°РїРµРєР°РЅРёСЏ СЃ РїСЂРёРјРµРЅРµРЅРёРµРј В«Р–РёРґРєРѕРіРѕ РґС‹РјР°В». РСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°Р»Р° СЃРѕРІРµС‚С‹ РёР· РёРЅСЃС‚СЂСѓРєС†РёРё РїРѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°РЅРёСЋ "Р–РёРґРєРѕРіРѕ РґС‹РјР° РєР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРѕРіРѕ". Рђ С‚Р°Рє РєР°Рє СѓРІР»РµРєР»Р°СЃСЊ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµРј РІСЃРµРіРѕ РІСЃРµРіРѕ Рё РІСЃРµРіРѕ РІ РїР°РєРµС‚Р°С… Рё СЂСѓРєР°РІРµ РґР»СЏ Р·Р°РїРµРєР°РЅРёСЏ, С‚Рѕ Рё СЂС‹Р±Сѓ РѕС‚РїСЂР°РІРёР»Р° РІ СЌС‚Рё СЃРїРµС†РёР°Р»СЊРЅС‹Рµ РјРµС€РѕС‡РєРё. Р”Р° С‚Р°Рє РїРѕРЅСЂР°РІРёР»РѕСЃСЊ! Р’РѕС‚ Рё СЂРѕРґРёР»РѕСЃСЊ РЅРѕРІРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ! РЎ СѓРґРѕРІРѕР»СЊСЃС‚РІРёРµРј РґРµР»СЋСЃСЊ! Р РµС†РµРїС‚ РґР»СЏ С‚РµС…, Сѓ РєРѕРіРѕ РЅРµС‚ РєРѕРїС‚РёР»СЊРЅРё.

Р”Р»СЏ РІС‹С…РѕРґР° РёР· С‚Р°РєРѕРіРѕ РїРѕР»РѕР¶РµРЅРёСЏ С‚СЂРµР±СѓРµС‚СЃСЏ:
Р С‹Р±Р° (СЃРµР»СЊРґСЊ, СЃРєСѓРјР±СЂРёСЏ Рё РґСЂ.)
РЎРѕР»СЊ РІ РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРµ РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјРѕРј С‡С‚РѕР±С‹ РЅР°С‚РµСЂРµС‚СЊ РµСЋ СЂС‹Р±Сѓ
В«Р–РёРґРєРёР№ РґС‹Рј ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tascha_t/post334878990/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

СКУМБРИЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ В ПАКЕТЕ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ