Рагу из кабачков с курицей

 

 

Ингредиенты:

Лук репчатый - 1 шт.

Филе куриное - 250 г

Помидоры - 2 шт.

Картофель - 600 г

Морковь - 1 шт.

Кабачки - 2 шт.

Шпинат - 100 г

Консервированная красная фасoль - 1 банка

Сoль, перец - по вкусу

Масло оливковое - 2 ст. л.

 

Способ приготовления:

1. Овощи и куриное филe помыть под проточной водой. Картофель почистить.

2. Курицу, помидоры, кабачок и картофель нарезать кубиками, лук – тонкими полукольцами, морковь – кружочками. 

3. Разогрeть масло на сковородe, дoбавить лук и жарить в тeчeниe минуты. Дoбавить мoрковь и жарить до мягкoсти. Всыпать курицу, готoвить, пoка oна нe побeлeeт.

4. Добавить картофeль и кабачки, тушить 15-20 минут. За 5 минут дo готoвности всыпать пoмидоры и рублeный шпинат. Посолить и попeрчить. 

5. Слить жидкoсть из банки с фасoлью, дoбавить в рагу, прогрeть и снять с огня.

Овощное рагу по арабски или "Табах роху"

 

 

 

Ингредиенты:

Мясо

Баклажаны - 2 шт.

Кабачок - 1 шт. (небольшой)

Лук репчатый - 1 шт. (небольшой)

Чеснок - 3-4 зубчика

 

Морковь - 1 шт. (большая)

Болгарский перец (паприка) - 1 шт.

Картофель - 1 шт. (большой)

Корень сельдерея - 1 веточка

Зелень

Цветная капуста или брокколи - по желанию

Томаты - 1 баночка (450 г)

Масло растительное

Специи (я бы рекомендовала: кумин, кориандр, сухой фенхель или укроп (семена), кардамон, соль, красный-чёрный перчик, 1 ч. л. куркумы.

 

Способ приготовления:

1. В небольшом количестве растительного масла пожарить мяско до золотистости + лук порезанный полукольцами + чеснок (через пресс) + специи + вылить баночку томатов, налить 1 стакан водички и на медленном огне тушить мясо в томатах, за 10 минут до готовности положить к мясу порезанный корень сельдерея.

2. Овощи порезать и обжарить по отдельности на растительном масле, положить их на кухонное полотенце.

3. Теперь, когда мясо готово, перекладываем овощи в мясо с томатами, добавляем немного водички и тушим 5 минут. На гарнир отварить рис или гречку! Посыпать при желании зеленью!

Кабачки тушеные с помидорами и грибами

 

 

Вам потребуется (на 2 порции):

Кабачок - 1 шт. (средний)

Помидоры - 2 больших (чем сочнее, тем лучше)

Шампиньоны -  3-4 крупных

Чеснок - 2 зубчика

Соль и перец - по вкусу

Зелень

 

Способ приготовления:

1. Кабачок режем крупными кубиками и слегка обжариваем его на растительном масле, чтобы он стал прозрачным, но не зажариваем.

2. Добавляем порезанные помидоры и тушим минут 10.

3. В это время режем грибы (крупными, но не слишком толстыми пластинами), добавляем их к кабачкам. Тушим еще минут 5-8.

4. Солим, перчим и в конце выдавливаем через пресс чеснок. Подаем кабачки тушеные с овощами, украсив зеленью.

 

Приятного аппетита!

Овощное соте

 

 

Ингредиенты:

Томаты - 6 шт.

Баклажаны - 3 шт.

Перец болгарский - 3 шт.

Кабачки - 2 шт.

Морковь - 2 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Грибы - 400 г (по желанию)

Зелень

Масло растительное

Специи, соль, перец – по вкусу

 

Способ приготовления:

1. Почистите баклажаны и порежьте их кубиками или кружочками. Посыпьте солью и оставьте просаливаться на час-два. Эта процедура поможет избавиться от горечи в баклажанах. Смойте соль с баклажанов.

2. Теперь порежьте кубиками кабачки, томаты, лук и перец.

3. Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной терке, грибы нарежьте пластинами.

4. После этого приступайте к обжарке овощей до полуготовности. Вначале кабачки, потом баклажаны, лук, грибы и перец. По возможности используйте минимальное количество масла.

5. Поджаренные овощи сложите в кастрюлю, добавьте помидоры и морковь, посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите овощное соте до готовности на слабом огне. Периодически помешивайте блюдо.

6. В то же время помойте и нарежьте мелко зелень. Добавлять ее нужно в соте за 5 минут до окончания готовки. Подавать блюдо необходимо через 10 минут после приготовления, дав ему немного настояться.

 

Главное преимущество овощного соте в том, что его можно закатать в банки. Просто возьмите приготовленное блюдо, переложите его в литровые банки, простерилизуйте все в течение 15 минут в духовке и закатайте. Затем заверните в одеяло, дабы соте медленно остыло. Обычно, если овощное соте планируют консервировать, то при приготовлении вместо грибов добавляют стручок горького перца, 20 горошинок черного перца и 2 головки чеснока.

 

Кроме того, растительное масло можно заменить сливочным. Не менее вкусно получается, если вместо томатов за 10 минут до окончания приготовления в блюдо добавить томатную пасту, разогретую со сливочным маслом.

Кабачки тушёные

 

 

Этот рецепт – один из любимых в нашей семье. Когда-то давным-давно достался мне от маминой подруги. В горячем виде блюдо хорошо как гарнир к мясу или копчёным колбаскам, сарделькам, сосискам; а в холодном виде – это великолепная закуска. 

 

Ингредиенты:

Кабачки - 3 шт. (средние)

Морковь - 2 шт. (большие)

Лук репчатый - 3 шт.

Помидоры - 4 больших (или томатная паста)

Майонез - 2 ст. л.

Чеснок - 3 зубчика

Соль, зелень, растительное масло. 

 

Способ приготовления:

1. Кабачки очистить от кожицы и семян, порезать средними кубиками и обжарить в небольшом количестве раст.масла (5-7 мин.) 

2. Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке (если морковь молодая и мелкая, то можно порезать тонкими кружочками), помидоры также натереть на крупной терке. 

3. Лук обжарить на раст.масле до прозрачного состоянии, затем добавить морковь и жарить ещё 3-5 минут. 

4. В чугунок выложить слоями: кабачок (немного присолить, можно посыпать немножко любимыми специями), «заправка», кабачки (немного присолить, можно посыпать немножко любимыми специями), «заправка», помидоры, майонез. 

5. Поставить на сильный огонь, как закипит, огонь убавить и тушить кабачки тушеные рецепт 15-20 минут. 

6. Добавить зелень и измельчённый чеснок. Всё перемешать и тушить ещё 10-15 минут. 

Приятного аппетита!!!