Баклажаны под маринадом

Вторник, 24 Июня 2014 г. 14:46 + в цитатник

Цитата сообщения Veh07

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Баклажаны под маринадом

Хочу поделиться с вами вкусной закуской из баклажанов. Отлично идет и сама по себе, и в компании с картофелем)

Баклажан — 0,5 кг
Лук репчатый (средний) — 2 шт
Морковь (средняя) — 2 шт
Перец болгарский — 1 шт
Укроп (можно также добавить кинзу) — 1 пуч.
Чеснок (я беру крупные, чтобы было остренько) — 2 зуб.
Мед (для маринада) — 0,5 ст. л.
Уксус (винный, для маринада) — 1,5 ст. л.
Помидор (средний, для маринада) — 2 шт
Соль (по вкусу)
Масло растительное (по необходимости)

Лук и болгарский перец нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Спассеровать овощи на растительном масле, добавить по вкусу соль.

Баклажаны нарезать кружочками, смазать с обеих сторон растительным маслом, присолить и запечь в разогретой до 180-200° духовке до готовности. Выложить в миску.

Чеснок и укроп нарезать и перемешать. Я обычно добавляю еще кинзу.

Приготовить маринад: помидоры измельчить в блендере, добавить соль по вкусу, 0,5 ст. л. меда, 1,5 ст. л. винного уксуса.
Обязательно пробуйте маринад, он должен быть приятного кисло-сладкого вкуса, смело убавляйте или увеличивайте количество ингредиентов, подгоняйте под свой вкус.
Готовый маринад нужно довести маринад до кипения, я обычно делаю это в микроволновке.

В контейнер или небольшую кастрюлю выкладываем слоями: спассерованные овощи, баклажаны, зелень с чесноком и т. д.
Все ингредиенты можно варьировать по своему вкусу, кому-то нравится, когда больше всего ощущается вкус баклажанов, кто-то делает больше зажарки и т. д.
Залить овощи горячим маринадом, дать остыть и убрать на сутки в холодильник.