• Молоко – 1 литр.
• Яйцо – 2 шт. ( но в классическом рецепте плавленого сыра яиц нет, так что можно и без них)
• Творог – 1 литр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Сода пищевая – чайная ложка без верха.
• Соль – 1 столовая ложка.

Как приготовить:

1. Молоко влейте в кастрюлю и нагрейте почти до кипения ( должны пойти пузырьки). Положите туда 1 кг. творога, хорошо размешайте. И вот так, непрерывно помешивая, дождитесь, когда он свернется, это случится через 3 – 5 минут.
2. Откиньте творог на марлю, сложенную вдвое и оставьте, чтобы стекала сыворотка ( лучше подвесить).
3. Растопите в большой сковороде сливочное масло, добавьте туда соду и соль и яйца. По желанию вы можете добавить разные специи – перец, куркуму, укроп, сладкий перец и даже орехи – на ваше усмотрение.
4. Выложите творог на сковороду и поварите минут 10 – 15, при этом непрерывно помешивайте. Помешивать нужно обязательно, чтобы масса не прилипала ко дну сковороды, и как говорят, именно от интенсивности помешивания зависит количество дырочек, которые в плавленом сыре образуются.
5. В результате масса перестает быть похожей на творог, становится густой и тянущейся. Когда масса начнет отставать от стенок сковороды можно снимать – плавленый сыр готов.
6. Затем снимите с огня и выложите массу в форму и накройте крышкой, чтобы сверху не образовалась пленка. Дождитесь, когда она остынет и поставьте в холодильник. В рецептуре написано, что на 4 – 6 часов, но столько не понадобится – застынет раньше.
7. Если вы хотите, чтобы получился продукт по всем правилам, то внимательно прочтите советы по приготовлению домашнего плавленого сыра:
   Творог должен быть сухим и не очень жирным. Перед началом варки отожмите его хорошенько, иначе во время приготовления начнет отделяться сыворотка и все вам испортит.
   Советуют также его перед варкой выдержать 1,5 часа, особенно, если творог совсем свежий.
   Некоторые хозяйки советуют делать плавленый сыр не на сковороде, а в чугунке, помешивать деревянной лопаткой, и делают сыр на водяной бане.
   Если во время приготовления у вас начнет получаться не плавленый сыр, а просто творожный, то добавьте соды – это можно сделать прямо во время процесса. Вы поймете это почти сразу, творог должен начать плавиться. Соду добавляйте по чуть-чуть, чтобы не переборщить – количество соды зависит еще и от кислоты творога.
8. http://galinanekrasova.ru/plavlenyj-syr-v-domashnih-usloviyah