Cеледка...под необычайно вкусным соусом

Пятница, 20 Июня 2014 г. 23:36 + в цитатник

Цитата сообщения Arnusha

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Cеледка...под необычайно вкусным соусом

Селедка … самая обычная и необычайно вкусная!!!

Самая обычная «просто селедка». Под соусом, который не представляет собой ничего необычного и …, кроме, пожалуй, только того, что соус этот придает селедке необычайно интересный и очень …, а знаете, вполне может быть, что этот вкус только для меня такой … необычайно …!!!
Первым делом селедку почистить надо. Косточки все обязательно выньте. И сделайте это очень тщательно.
А потом порежьте вычищенные филейки на кусочки. Уложите их одним слоем в лоток и сверху выложите слой лука. Обычного. Репчатого. На колечки его нарежьте. Не толстые. Если есть под рукой немного зеленого, то можете и его добавить.
А потом снова слой селедки. Если в рыбке попадется икра или молока, то не спешите сразу…, а тоже положите в лоток. Лучше сверху.

По мне, так молока гораздо …, но это дело вкуса. Личного.
А заключительным слоем опять лук.
И пусть пока лоток постоит. Можно даже в холодильник убрать.
А нам теперь один путь – соусомаринад готовить. Это, на самом деле, очень просто. Собираем под руку вот такие продукты. Немудрящие.

Тут, конечно, есть нюансы. Во-первых, горчица. Той, которую папа использовал…, называлась она, кажется, «Столовая», увы, уже нет. Но та, что я взял, более менее близка по духу и вкусу. Во-вторых, уксус. Тогда были такие бутылочки. Трехгранные. Уксусная эссенция. Тоже теперь такой нет. Но! Обычно кислое яблоко еще терлось, поэтому яблочный уксус вполне себе ничего сгодится. А сахар … он и есть сахар. Масло – это необязательный компонент. Тут дело вкуса.
Вот и все продукты. А дальше начинается чистое шаманство. Тут ведь как? Соуос надо сделать тот, который нравится вам. И никак иначе.
Я попробую рассказать про тот. Потому что вкус его я помню с детства, а передать его на буковках … дело, согласитесь, невозможное.
Итак. Берем воду. По объему рассчитываем так, чтобы хватило залить содержимое лотка.
Дальше добавляем сахар.
Хорошо его размешиваем. Должно получиться не сладко. И даже не сладковато. А на грани, или говоря образно – предчувствие сладости. Как-то вот так.
Потом уксус.
Добавляйте его понемногу. Не торопясь. Надо добиться вкуса кисло сладкого яблока, но с ощущением легкой остроты. Вкус должен быть не резким, а таким … плавно – тягучим. С этими самыми ощущениями легкого пощипывания языка. НО!!! Не раздражающего.
И наконец, горчица.
Опять же, начните с чайной ложки. Появится во вкусе некая горчинка. Она должна стать исключительно фоном. То есть представьте себе, опять же кисло сладкое яблоко, которое вы слегка сдобрили горчичкой. И горчинка эта ароматная почти, именно почти скрывает кислоуксусную составляющую, но в тоже время она, эта составляющая, проявляется ярче на фоне горчицы. Ну, как-то так.
И хорошо все размешиваете.

И потом все содержимое лотка соусом заливаем. Желательно, чтобы все содержимое соусом скрылось.

Ну, вот.
Уже часа через три….

Ангела вам за трапезой!!!
И, конечно, чем дольше селедка пролежит в соусе, тем…, в общем – «..сколько не кричи «халва, а во рту слаще то не станет…»©. Пробовать надо!

Источник

Рубрики:

Кулинария/Закуски
Кулинария/Рыба

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tascha_t/post328414093/">CРµР»РµРґРєР°...РїРѕРґ РЅРµРѕР±С‹С‡Р°Р№РЅРѕ РІРєСѓСЃРЅС‹Рј СЃРѕСѓСЃРѕРј</a><br/>CРµР»РµРґРєР°...РїРѕРґ РЅРµРѕР±С‹С‡Р°Р№РЅРѕ РІРєСѓСЃРЅС‹Рј СЃРѕСѓСЃРѕРј

РЎРµР»РµРґРєР° вЂ¦ СЃР°РјР°СЏ РѕР±С‹С‡РЅР°СЏ Рё РЅРµРѕР±С‹С‡Р°Р№РЅРѕ РІРєСѓСЃРЅР°СЏ!!!

РЎР°РјР°СЏ РѕР±С‹С‡РЅР°СЏ В«РїСЂРѕСЃС‚Рѕ СЃРµР»РµРґРєР°В». РџРѕРґ СЃРѕСѓСЃРѕРј, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ РЅРµ РїСЂРµРґСЃС‚Р°РІР»СЏРµС‚ СЃРѕР±РѕР№ РЅРёС‡РµРіРѕ РЅРµРѕР±С‹С‡РЅРѕРіРѕ Рё вЂ¦, РєСЂРѕРјРµ, РїРѕР¶Р°Р»СѓР№, С‚РѕР»СЊРєРѕ С‚РѕРіРѕ, С‡С‚Рѕ СЃРѕСѓСЃ СЌС‚РѕС‚ РїСЂРёРґР°РµС‚ СЃРµР»РµРґРєРµ РЅРµРѕР±С‹С‡Р°Р№РЅРѕ РёРЅС‚РµСЂРµСЃРЅС‹Р№ Рё РѕС‡РµРЅСЊ вЂ¦, Р° Р·РЅР°РµС‚Рµ, РІРїРѕР»РЅРµ РјРѕР¶РµС‚ Р±С‹С‚СЊ, С‡С‚Рѕ СЌС‚РѕС‚ РІРєСѓСЃ С‚РѕР»СЊРєРѕ РґР»СЏ РјРµРЅСЏ С‚Р°РєРѕР№ вЂ¦ РЅРµРѕР±С‹С‡Р°Р№РЅРѕ вЂ¦!!!
РџРµСЂРІС‹Рј РґРµР»РѕРј СЃРµР»РµРґРєСѓ РїРѕС‡РёСЃС‚РёС‚СЊ РЅР°РґРѕ. РљРѕСЃС‚РѕС‡РєРё РІСЃРµ РѕР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РІС‹РЅСЊС‚Рµ. Р СЃРґРµР»Р°Р№С‚Рµ СЌС‚Рѕ РѕС‡РµРЅСЊ С‚С‰Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ.
Рђ РїРѕС‚РѕРј РїРѕСЂРµР¶СЊС‚Рµ РІС‹С‡РёС‰РµРЅРЅС‹Рµ С„РёР»РµР№РєРё РЅР° РєСѓСЃРѕС‡РєРё. РЈР»РѕР¶РёС‚Рµ РёС… РѕРґРЅРёРј СЃР»РѕРµРј РІ Р»РѕС‚РѕРє Рё СЃРІРµСЂС…Сѓ РІС‹Р»РѕР¶РёС‚Рµ СЃР»РѕР№ Р»СѓРєР°. РћР±С‹С‡РЅРѕРіРѕ. Р РµРїС‡Р°С‚РѕРіРѕ.... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tascha_t/post328414093/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Cеледка...под необычайно вкусным соусом