ИНГРЕДИЕНТЫ:

1,5 свинной прослойки;

5 долек чеснока;

2 ст.л. соли;

2 ч. л. специй

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 Получается плотненькое, пряное, ароматное сало с мясом (тут зависит от того, какую прослойку купите) даже кожица станет очень мягкой.

Прослойку помыть, поскоблить ножом кожу,ополоснуть, обсушить.

Чеснок натереть на терке, смешать с солью и специями (у меня просто аджика)

Натереть этой смесью мясо. Если запекать в фольге, то надо три слоя.

Можно запечь в жаропрочной посуде под крышкой. Духовку разогревать необязательно.

Запекать при температуре не выше 130 гр !!!   и не менее 4 — 5 часов.

Достаем нашу прослойку из духовки, дать ей немного остыть. Если запекали в фольге — снять верхнюю часть и на нее выложить горячую прослойку.

Завернуть край фольги (плотно закрывать не надо) только для того, чтобы не марать доску, сверху положить груз и оставить минимум на  3 — 4 часа (у меня стояло ночь)

Потом нужно снять ножом застывший жир  (который выделится под гнетом) его будет уже немного.

Хранить в холодильнике.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

ИСТОЧНИК: http://natural-balkan.com/ 

Автор: Tatiana