У меня сезон чёрной смородины длится круглый год. Летом едим свежие ягоды, а зимой в ход идут замороженные. Сегодня делюсь рецептом чудесного, пышного, нежного бисквита с чёрной смородиной. Выпечка получается в меру сладкой, так что если любите послаще, тогда добавьте в тесто на 50 грамм больше сахара. Испеките аппетитный, вкусный бисквит с ягодами и у вас будет замечательная выпечка к чаю!

Ингредиенты
Для приготовления бисквита с чёрной смородиной потребуется:
яйца (у меня - С1) - 5 шт.;
сахар - 250 г;
разрыхлитель - 1,5 ч. л.;
мука - 200 г (в тесто) + 10 г (в ягоды);
чёрная смородина - 200 г;
растительное масло для смазывания формы.

Процесс приготовления
Шаг 1 из 12:
Подготовить продукты. Чёрную смородину можно взять и замороженную, и свежую. У меня были замороженные ягоды без наледи, я их не размораживала. Свежие ягоды нужно будет промыть водой, а затем обсушить, разложив на бумажном полотенце. Яйца для приготовления бисквита я взяла размером С1.

Шаг 2 из 12:
В чашу миксера для взбивания вбить яйца, сразу всыпать сахар.

Я всыпала 250 грамм сахара, готовый бисквит получился в меру сладким, если любите очень сладкую выпечку, тогда можете добавить дополнительно ещё грамм 50 сахара.

Шаг 3 из 12:
На максимальной скорости миксера взбить яйца с сахаром в течение 6-7 минут. Масса станет светлой и увеличится в объёме.

Шаг 4 из 12:
К взбитой яичной массе добавить разрыхлитель и часть просеянной муки. Полностью вмешать муку в тесто движениями лопатки снизу вверх. Вмешивая муку, старайтесь не сбить воздушной взбитой яичной массы. Продолжить понемногу добавлять оставшуюся просеянную муку, каждый раз полностью и аккуратно вмешивая её в бисквитное тесто.

Шаг 5 из 12:
Итоговое бисквитное тесто должно получиться воздушным, однородным, напоминающим сметану средней жирности, оно будет достаточно широкой лентой стекать с лопатки.

Мне для получения теста для бисквита нужной густоты потребовалось добавить 200 грамм муки. Но количество муки, которое придётся добавить, зависит от размера куриных яиц и от самой муки. Так что я советую всыпать муку небольшими порциями, хорошо вмешивать и следить за густотой бисквитного теста. 

Шаг 6 из 12:
После того как бисквитное тесто будет замешано, нужно в тарелку всыпать подготовленную чёрную смородину, добавить 10 грамм муки, тщательно перемешать, покрывая ягоды мукой со всех сторон. Смородина, обваленная в муке, будет лучше распределяться по бисквитному тесту.

Шаг 7 из 12:
Добавить ягоды в бисквитное тесто.

Шаг 8 из 12:
Аккуратно лопаткой вмешать чёрную смородину в тесто.

Шаг 9 из 12:
Дно разъёмной формы для выпечки (у меня форма диаметром 23 сантиметра) застелить пергаментом. Бока формы смазать растительным маслом. Вылить бисквитное тесто с чёрной смородиной в форму. Форму резко покрутить вокруг своей оси, чтобы бисквитное тесто было немного выше по бокам, чем в центре. Такой нехитрый приём позволяет добиться равномерного подъёма теста во время выпечки.

Шаг 10 из 12:
Выпекать бисквит с чёрной смородиной в разогретой до 180 градусов духовке. Примерное время выпечки 45-55 минут. У меня были замороженные ягоды и в этот раз бисквит выпекался 55 минут.

Если через 45 минут бисквит не готов, тогда накройте его сверху куском пергамента, чтобы он не подгорел.

Готовность выпечки проверяйте сухой деревянной зубочисткой, для этого проколите бисквит в середине, если зубочистка после прокола останется чистой, без следов теста, значит бисквит готов, пора доставать его из духовки. 

Шаг 11 из 12:
Готовый бисквит с ягодами достать из духовки, остудить 5 минут в форме, затем вынуть из формы, аккуратно переложить на решётку и оставить до полного остывания. Бисквит получается нежным, воздушным, поэтому я стараюсь дать ему остыть и "отлежаться", как минимум, в течение, 2-3 часов. Затем переложить на тарелку и можно подавать к столу.

Шаг 12 из 12:
А вот как выглядит в разрезе наш бисквит с чёрной смородиной. Снаружи он покрыт тонкой, аппетитной корочкой, а внутри - нежный, пористый мякиш с вкраплениями ягод. Приятная кислинка смородины удачно оттеняет сладость бисквита, поэтому в целом выпечка получается в меру сладкой.

Приятного аппетита!

https://rutxt.ru/node/19576?utm_source=vk