Вкус маринованной скумбрии в морском маринаде раскрывается на полную мощность благодаря специям и пряностям, создающим насыщенный аромат. При этом процесс приготовления не требует особых усилий на кухне. Всего через сутки в холодильнике у вас будет готова закуска, которая по вкусовым качествам превосходит любые магазинные варианты.

 

 

Ингредиенты:

 

• Скумбрия — 2 шт.

• Вода — 500 мл

• Соль — 2 ст. л.

• Сахар — 1 ст. л. с горкой

• Растительное масло без запаха — 3 ст. л.

• Гвоздика — 3 шт.

• Кориандр (семена) — 1 ч. л.

• Черный перец горошком — 1 ч. л. с горкой

• Лавровый лист — 3 шт.

• Яблочный уксус 6% — 5 ст. л.

• Лук — 2 головки (одна для маринада, другая для закладки с рыбой)

 

Приготовление:

 

В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, растительное масло, гвоздику, кориандр, черный перец и лавровый лист. Добавьте нарезанную крупными кусочками одну головку лука. Влейте яблочный уксус, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Варите маринад в течение 5–7 минут, чтобы ароматы специй раскрылись, затем полностью остудите.

 

Очистите скумбрию, промойте и обсушите, нарезав на порционные куски. Вторую луковицу нарежьте соломкой. В емкости для маринования выложите слой нарезанного лука, затем куски рыбы, снова лук и так далее до заполнения.

 

Когда маринад остынет, удалите из него лук, лавровые листья и специи. Чистые приправы и лавровый лист выложите сверху на рыбу, а затем залейте холодным маринадом. Закройте крышкой и уберите в холодильник на сутки. Через 24 часа скумбрия будет готова: она приобретет нежный вкус, легкую соленость и насыщенный аромат специй.