Эту заготовку из перца на зиму мы настоятельно советуем готовить в больших объемах. Она универсальна: её можно добавлять в салаты, использовать как намазку для бутербродов или подавать как самостоятельную закуску. Приготовление очень простое: перец обжаривается и маринуется с чесноком и зеленью.

 

 

Ингредиенты:

 

• Сладкий перец – 2 кг

• Чеснок – 1 головка

• Петрушка – 1 пучок

• Соль – по вкусу (примерно 1 ст. ложка на 0,5 л банки)

• Сахар – по вкусу (примерно 1 ст. ложка на 0,5 л банки)

• Уксус 9% – 1 ст. ложка на 0,5 л банки

• Растительное масло – для жарки

• Кипяток – для заливки

 

Приготовление:

 

Тщательно вымойте перцы, обсушите и нарежьте их на сегменты, удалив семена. Если плоды небольшие, их можно оставить целыми. В сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите перец и обжаривайте его с обеих сторон под крышкой на среднем огне до мягкости. Для ускорения процесса можно использовать две сковороды одновременно. Как только кусочки будут готовы, выложите их в миску.

 

Перцы не должны быть слишком мягкими, достаточно, чтобы они слегка подрумянились и были удобными для укладки в банки. Пока обжаривается следующая партия, пропустите чеснок через пресс и мелко нарежьте петрушку. Стерилизуйте банки и крышки удобным способом. На дно каждой банки уложите слой перца, затем добавьте немного чеснока и петрушки. Продолжайте чередовать слои до самого верха банки, завершая зеленью и чесноком.

 

В каждую банку добавьте соль, сахар и влейте уксус. Залейте банки кипятком до плечиков, закройте крышками и поставьте в кастрюлю для стерилизации. На дно кастрюли положите полотенце, налейте воду до уровня плечиков банок и доведите до кипения. Убавьте огонь и стерилизуйте банки в течение 7 минут.