Забудьте о громоздких соковыжималках и горе жмыха. В сети набирает популярность старинный способ заготовки яблочного сока, для которого нужны только кастрюля, вода и немного терпения. Вместо того чтобы давить, тереть и отжимать, этот способ предлагает… просто ждать.

В его основе лежит не грубая сила, а законы физики, которые бережно "вытягивают" из яблок чистейшую эссенцию, оставляя мякоть практически сухой. Секрет, который раньше передавали шепотом, оказался гениальным решением для тех, кто ценит свое время и не любит мыть сложную технику.

Результат — прозрачный, насыщенный и удивительно свежий сок, который невозможно получить в обычной соковарке.




Тот самый рецепт: магия в три этапа

Этот метод не требует точных пропорций и дорогого оборудования. Вся суть — в медленном и бережном извлечении сока.

Что понадобится:

*Яблоки (любого сорта)
*Вода
*Сахар и лимонная кислота (по вкусу)
*Большая кастрюля или эмалированное ведро

Процесс:

1 Холодная ванна. Яблоки вымойте и нарежьте кружочками толщиной около 1 см, удалять сердцевину не нужно. Сложите их в емкость и залейте холодной водой так, чтобы она полностью их покрыла. Чтобы яблоки не всплывали, придавите их тарелкой с грузом. Оставьте на 12 часов.

2 Горячий душ. Спустя 12 часов слейте всю воду (это уже слабый яблочный настой) в кастрюлю, доведите до кипения и сразу залейте этим кипятком яблоки. Вы заметите, что они уже осели. Снова оставьте на 12 часов.

3 Повторение — мать учения. Снова слейте сок, вскипятите и залейте яблоки. Оставьте еще на 12 часов. За это время яблоки отдадут максимум вкуса и аромата, а их объем уменьшится почти вдвое.

4 В последний раз слейте сок, но уже через несколько слоев марли, чтобы отфильтровать мелкие частицы. Добавьте сахар по вкусу (для кислых яблок больше, для сладких — меньше) и, по желанию, немного лимонной кислоты для баланса и лучшей сохранности. Доведите сок до кипения, разлейте по стерилизованным банкам или бутылкам и закатайте.



Почему это работает?

В чем секрет этого, на первый взгляд, странного метода? Все дело в физике и химии.

*Осмос: при первой, холодной заливке, запускается процесс осмоса — вода проникает в клетки яблок, а сок начинает выходить наружу, стремясь выровнять концентрацию.

*Термическая обработка: горячая заливка разрушает клеточные мембраны яблок, заставляя их отдавать еще больше жидкости. При этом сок не варится вместе с мякотью, как в соковарке, а потому сохраняет свежий, не "компотный" вкус.

*Результат: вы получаете концентрированный, прозрачный и невероятно ароматный напиток, который отлично хранится даже при комнатной температуре. Это не просто сок — это настоящая яблочная эссенция, добытая с помощью науки и народной смекалки.

Источник фото - яндекс картинки свободного доступа

Источник