Картофельное тесто для Галицинских галушек получается особенно нежным, если не переборщить с мукой и растолочь пюре вручную. В этом рецепте галушки будут буквально таять во рту, а ароматная поджарка из сала с луком придаст им сытности.

 

Ингредиенты:

 

• Картофель — 1 кг

 

• Яйца — 2 шт.

 

• Мука — 350 г (примерно)

 

• Соль — 1,5 ч. л.

 

• Сушеный чеснок — 1 ч. л.

 

• Молотый черный перец — 0,5 ч. л.

 

• Бекон или сало с прорезью — 150 г

 

• Лук — 1 большая или 2 средние луковицы

 

Приготовление:

 

1. Отварите картофель в мундире до полной готовности, не разрезая. После варки слейте воду и тщательно разомните картофель толкушкой до однородного состояния. Не добавляйте масло или молоко. Дайте пюре остыть до холодного состояния, можно оставить на ночь.

 

2. В холодное пюре вбейте яйца, добавьте соль, перец и сушеный чеснок, хорошо перемешайте.

 

3. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая сначала ложкой, а затем руками. Переложите тесто на посыпанный мукой стол и вымесите 2–3 минуты до гладкости. Припылите тесто мукой и дайте ему отдохнуть 5 минут.

 

4. Тем временем нарежьте лук мелким кубиком, а сало — полосками или кубиками. Обжарьте сало до легкой румяности, затем добавьте лук и готовьте до золотистого цвета. Приправьте солью и черным перцем.

 

5. Разделите тесто на несколько частей, каждую раскатайте в тонкий жгут и нарежьте на кусочки. Сформируйте пальчики или шарики с углублением (нёки), припыляя мукой.

 

6. Отварите в кипящей подсоленной воде: как только галушки всплывут, варите еще 1–2 минуты. Выложите их в миску и сразу перемешайте с горячей поджаркой.

 

7. Подавайте горячими. Несмотря на простоту рецепта, галушки получаются невероятно вкусными, и домашние часто просят их повторить на ужин.

 

Пошаговый фоторецепт приготовления галушек Галицинских: