на 12-14 шт

тесто

400 г муки
250 г сл масла
130 г сахара
2 яйца
1 ч/л ванильного экстракта 
щепотка соли
сок и цедра 1 лимона

для крема
500 мл молока
80 г кукурузного крахмала
100 г сахара
цедра 1 лимона
1 ч/л корицы
+
100 г цукатов(традиционно тыквенных)
100 г горького шоколада
+
1 белок
кондитерская посыпка

Для теста муку смешать с маслом до состояния крошек, добавить все остальные ингредиенты и замесить мягкое эластичное тесто. Скатать тесто в шар и отправить в холодильник на 1 час.

Для крема - молоко с сахаром , корицей и цедрой отправить в сотейнике на небольшой огонь. Крахмал развести в небольшом количестве воды. Когда молоко закипит - влить крахмал и готовить помешивая до загустения. Перелить в миску, накрыть пленкой и полностью охладить.
Цукаты и шоколад нарезать кубиком.

Из теста раскатать пласт толщиной 5мм, вырезать 10 кругов диаметром 8 см и 10 кругов 12 см. 

На диск меньшего диаметра выложить немного шоколада и цукатов, сверху положить горкой густой заварной крем. Накрыть диском большего диаметра, формируя "грудь" 
Защипнуть края. Выкладывать печенье на застеленный пергаментом противень. Отправить противень в предварительно разогретую до 180С духовку на 30-40 минут - пока печенье не станет золотистым.
Белок слегка размешать. Теплое(не горячее) печенье смазать белком и сразу присыпать кондитерской посыпкой. Полностью остудить и можно подавать к столу!
Идеально с чашечкой капучино!

Приятного вам аппетита!!!