Венский шницель как в Австрии - его мечтают попробовать все. А рецепт достался Вам

Суббота, 23 Февраля 2013 г. 21:42 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Венский шницель как в Австрии - его мечтают попробовать все. А рецепт достался Вам.

Идеальный венский шницель золотисто-оранжевого цвета, с хрустящей корочкой, которая легко отделяется от мяса.
Настоящий венский шницель, приготовленный как положено, несмотря на свои размеры — съедается легко, приятно и никогда не остается на тарелке. Когда-то герой известного телесериала — Альф, говорил: «Они все одного размера — XXL». А размер шницеля — размер тарелки, на котором его подают, или даже больше!

Чтобы приготовить правильный венский шницель, в первую очередь, надо правильное мясо. Это — телятина. Не свинина, не баранина, не курица. Только телятина. Чем нежнее — тем лучше.

телятина - 400 гр;
мука - 2 ст.л.;
яйцо - 1 шт;
панировочные сухари (лучше домашние, конечно) - 3 ст.л.;
соль, свежемолотый черный перец;
сливочное масло - 3 ст.л.;
растительное масло - 5 ст.л.;
лимон для подачи - 1/2 шт.

Телятину режем на порционные куски толщиной сантиметра в два-три.

Далее каждый кусочек прорезаем вдоль пополам (как книжку). Не насквозь! А чтобы получился один тонкий кусок.

Раскрываем его.

Отбиваем хорошо, накрыв пленкой. И не повредите мясо.

Приготовим три тарелки. В одну насыпаем муку. Во второй разбалтываем вилкой яйцо. В третью насыпаем панировочные сухари.

В сковородке на хорошем огне растапливаем сливочное масло и растительное.

Шницель кладем в муку, солим и перчим.

Переворачиваем и снова солим и перчим. Затем обваливаем в муке до тех пор, пока не исчезнут "пробелы". Но делаем это нежно, не надо муку вбивать в мясо. Стряхнем излишки муки.

Затем окунаем в яйцо, перевернем, чтобы мясо обволоклось равномерно. Дадим излишкам яйца стечь.

Затем обваливаем в сухарях. Тоже повернем несколько раз.

Кладем в сковородку. Жарим три минуты, постоянно поливая с помощью ложки маслом со дна сковородки.

Затем перевернем и жарим еще две минуты, также поливая маслом.

Затем перекладываем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы избавится от излишков жира. Если вы жарите более, чем 2 порции, то застелите противень бумажным полотенцем и держите шницели на нем, в теплой духовке (предварительно нагрейте ее на 70 градусов, выключите за 15 минут до приготовления шницелей).

Лимон режем дольками.

Подаем шницель традиционно, с дольками лимона и картофелем, приготовленным по вашему вкусу. Я подавала с запеченной картошкой с травами и чесноком.

Ресторан.Ru

Рубрики:

Кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tanufk/post262618521/">Р’РµРЅСЃРєРёР№ С€РЅРёС†РµР»СЊ РєР°Рє РІ РђРІСЃС‚СЂРёРё - РµРіРѕ РјРµС‡С‚Р°СЋС‚ РїРѕРїСЂРѕР±РѕРІР°С‚СЊ РІСЃРµ. Рђ СЂРµС†РµРїС‚ РґРѕСЃС‚Р°Р»СЃСЏ Р’Р°Рј</a><br/>Р’РµРЅСЃРєРёР№ С€РЅРёС†РµР»СЊ РєР°Рє РІ РђРІСЃС‚СЂРёРё - РµРіРѕ РјРµС‡С‚Р°СЋС‚ РїРѕРїСЂРѕР±РѕРІР°С‚СЊ РІСЃРµ. Рђ СЂРµС†РµРїС‚ РґРѕСЃС‚Р°Р»СЃСЏ Р’Р°Рј.

РРґРµР°Р»СЊРЅС‹Р№ РІРµРЅСЃРєРёР№ С€РЅРёС†РµР»СЊ Р·РѕР»РѕС‚РёСЃС‚Рѕ-РѕСЂР°РЅР¶РµРІРѕРіРѕ С†РІРµС‚Р°, СЃ С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РµР№ РєРѕСЂРѕС‡РєРѕР№, РєРѕС‚РѕСЂР°СЏ Р»РµРіРєРѕ РѕС‚РґРµР»СЏРµС‚СЃСЏ РѕС‚ РјСЏСЃР°. 
РќР°СЃС‚РѕСЏС‰РёР№ РІРµРЅСЃРєРёР№ С€РЅРёС†РµР»СЊ, РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅС‹Р№ РєР°Рє РїРѕР»РѕР¶РµРЅРѕ, РЅРµСЃРјРѕС‚СЂСЏ РЅР° СЃРІРѕРё СЂР°Р·РјРµСЂС‹ вЂ” СЃСЉРµРґР°РµС‚СЃСЏ Р»РµРіРєРѕ, РїСЂРёСЏС‚РЅРѕ Рё РЅРёРєРѕРіРґР° РЅРµ РѕСЃС‚Р°РµС‚СЃСЏ РЅР° С‚Р°СЂРµР»РєРµ. РљРѕРіРґР°-С‚Рѕ РіРµСЂРѕР№ РёР·РІРµСЃС‚РЅРѕРіРѕ С‚РµР»РµСЃРµСЂРёР°Р»Р° вЂ” РђР»СЊС„, РіРѕРІРѕСЂРёР»: В«РћРЅРё РІСЃРµ РѕРґРЅРѕРіРѕ СЂР°Р·РјРµСЂР° вЂ” XXLВ». Рђ СЂР°Р·РјРµСЂ С€РЅРёС†РµР»СЏ вЂ” СЂР°Р·РјРµСЂ С‚Р°СЂРµР»РєРё, РЅР° РєРѕС‚РѕСЂРѕРј РµРіРѕ РїРѕРґР°СЋС‚, РёР»Рё РґР°Р¶Рµ Р±РѕР»СЊС€Рµ!

Р§С‚РѕР±С‹ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РїСЂР°РІРёР»СЊРЅС‹Р№ РІРµРЅСЃРєРёР№ С€РЅРёС†РµР»СЊ, РІ РїРµСЂРІСѓСЋ РѕС‡РµСЂРµРґСЊ, РЅР°РґРѕ РїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕРµ РјСЏСЃРѕ. РС‚Рѕ вЂ” С‚Рµ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tanufk/post262618521/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

Венский шницель как в Австрии - его мечтают попробовать все. А рецепт достался Вам