Капуста-репа

Капуста кольраби по-латыни Brassica oleracea var. gongyoides, в немецком языке звучит как kohlrabi — капуста-репа, по-итальянски cavolo rapa – капустная репа. В общем, смысл понятен по названию – съедобная часть у этой капусты стеблеплод, который у двухлетнего овоща формируется в первый год жизни. Листья разлапистые и большие, но годятся только на корм кроликам и в компост. Цветение наступает на второй год жизни, но садовод и огородник этого уже не наблюдает, нам нужно поскорее собрать урожай. Родина капусты-репы — восточное Средиземноморье.

Кольраби – ценный овощ, чемпион среди капуст по содержанию витамина С, отлично ведет себя в кулинарной обработке – её добавляют в супы и салаты, можно тушить с мясом и даже приготовить десерт.

 

Читать далее...

Ароматные хрустящие огурчики, красные сочные помидоры и сладкий болгарский перец — то, без чего нельзя представить себе дачный участок любого садовода. Сладкий и острый перец – одни из любимых и часто встречающихся овощей на огороде. 

Сладкий перец добавляют в лечо, салаты и рагу, острый или жгучий используют в качестве приправы для многих блюд.

 

Читать далее...

Художница по имени Раминта (Raminta) из Вильнюса, Литва, создаёт из полимерной глины крошечные скульптуры различных животных.
Изучавшая фотографию и всегда находившая очарование в разнообразии и красоте мира природы, девушка основала в 2012 году собственную студию, посвятив себя любимому творчеству.
Будучи в постоянном поиске нового подхода в скульптуре, художница с помощью полимерной глины и акриловых красок достигает оригинального визуального стиля. Предлагаем вам взглянуть и оценить её некоторые работы:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фитофтороз – страшное слово для садовода, огородника и агронома. Это заболевание, возбудитель которого гриб рода Phytophthora infestans, поражающий преимущественно пасленовые, и некоторые другие культурные растения, например землянику или огурцы.

Симптомы фитофторы

Признаки по ботве: сначала небольшие, затем разрастающиеся (при влажной погоде стремительно) грязно-бурые пятна. Через некоторое время на поверхности пятна можно увидеть светло-серый налет спор.

 

Фитофтора чрезвычайно заразна и внешние признаки – пятна на листьях, появляются уже на 3-4 день заражения. Если погода сухая, то листья быстро усыхают и сморщиваются, превращаясь в гербарий, если влажно – поникают и загнивают.

На стеблях фитофтору тоже заметно: продолговатые коричневые пятна без четких границ. Постепенно покрываются серым налетом спор.

Плоды, пораженные фитофторой, покрываются вначале темными пятнами неправильной формы, постепенно расползающимися по всем тканям. Иногда пятна вдавленные, влажные.

Признаки по клубням: появляются вдавленные, резко очерченные темные пятна, если сколупнуть, под ним рыжевато-коричневая ткань. Иногда споробразование отмечается и на поверхности клубней.

Читать далее...

• Фомоз
• Бактериоз
• Белая гниль
• Альтернариоз
• Ризоктониоз

• Морковь – незаменимый овощ на наших грядках. Для получения и сохранения хорошего урожая этого полезного корнеплода важно своевременно принять комплекс профилактических мероприятий с целью предотвращения возможных болезней. В основном они имеют бактериальную природу и развиваются в условиях повышенной влажности и температуры воздуха до 20°С в период роста или неправильных условий во время хранения. Рассмотрим подробнее эти болезни и способы борьбы с ними.

Читать далее...

Кислотность почвы – это свойство, обусловленное определённой концентрацией водородных ионов в почве. Выражается обычно через рН раствора (жидкой фазы почвы), где рН — отрицательный логарифм концентрации водородных ионов, выраженной в грамм-эквивалентах на литр. При рН=7 — реакция раствора нейтральная (количество ионов Н+ и ОН- одинаково), при ниже 7 — кислая, выше 7 — щелочная, таким образом, чем ниже рН, тем больше кислотность почвы.

Проверка кислотности почвы

В большинстве случаев реакция почвенного раствора возделываемых земель находится в пределах рН от 4 до 9, но есть еще более крайние показатели, так рН сфагновых торфов приближается к 3, а на солонцовых к 10. Чтобы определить актуальную (активную) кислотность почвы в домашних условиях используют лакмусовую бумажки и приготовленную почвенную вытяжку. Для вытяжки (суспензии 1: 5) можно использовать пробирку или небольшую простерилизованную баночку. В нее помещают 2г почвы и добавляют 10 мл дистиллированной воды. Пробирку необходимо встряхнуть и дать отстоятся осадку. Затем в надосадочную жидкость опустить лакмусовую бумажку и сравнить ее цвет с цветной таблицей.

рН 3,0 – цвет оранжевый

рН 4,0 – цвет желто-оранжевый

рН 5,0 – цвет желтый

рН 6,0 – цвет зеленовато-желтый

рН 7,0 – цвет желто-зеленый

рН 8,0 – цвет зеленый

рН 9,0 – цвет сине-зеленый

рН 10,0 – цвет синий

Читать далее...

Горчица белая Sinapis alba – это однолетнее растение из семейства крестоцветных. Её выращивают из семян, в качестве кормовой  культуры или как сидерат. Причем, использование горчицы популярно в сельском хозяйстве множества стран мира, хотя, возникло в средиземноморском регионе.

Растение достигает в высоту около 70 см, имеет приличную листовую массу перистых листьев, очень обильно цветет и образует стручки, наполненные желтыми семенами, примерно 10-15 штук на стручок, размер семян 1-1,5 мм. Цветет белая горчица с июня по август, цветки обоеполые и опыляются пчелами, мухами, ветром.

Читать далее...

Все овощи и ягоды мы выращиваем ради урожая – плодов, клубней, ягод. Для производства этой вкуснятины, растения тратят уйму питательных веществ. Разумеется, мы вносим различные удобрения, но кроме набора минералов после овощей и многолетних посадок ягодников, когда они растут на одном месте более трёх лет, происходит ухудшение структуры и плодородия почвы.

Обедняется гумусовый слой, снижается количество полезных микроорганизмов, дождевых червей. Почва уплотняется, иногда практически цементируется, корни перестают получать достаточно кислорода, растения болеют.

Для того чтобы улучшить структуру и плодородие почвы используют посев сидератов.

В чем ценность сидератов

• насыщение почвы питательными веществами
• восстановление органики почвы, гумусного слоя
• снижение численности возбудителей болезней и вредителей
• задержка развития сорняков
• сохранение в почве влаги и разрыхление
• снегоудержание и предотвращение выветривания почвы
• защита от возвратных заморозков весной

Читать далее...

Железный купорос или сульфат железа-II — это фунгицид для защиты садовых растений от грибковых болезней, а также уничтожения мхов и лишайников на деревьях. Представляет собой 53% соль образованную при взаимодействии двухвалентного железа и серной кислоты, связанную с молекулами воды (кристалгидрат) — гранулы или порошок светло-зеленого или серо-зеленого цвета (иногда с бурым оттенком), хорошо растворимые в воде.

Механизм действия: контактный. Период защитного действия 14 дней. Срок хранения железного купороса не ограничен, препарат гигроскопичен, поэтому хранить его нужно в плотно закрытой стеклянной или пластиковой таре в сухом месте.

Читать далее...

Сроки созревания будущего урожая и его богатство во многом зависят от качества семян. Семена несут в себе всю генетическую и физиолого-биохимическую информацию о растении, в том числе, потенциал всхожести, который может отличаться у отдельных гибридов и сортов. Одни семена всходят без проблем легко и дружно, другим необходима обязательная подготовка, и чем тщательнее подготовлены семена, тем выше всхожесть посевов.

Начнем с того, что для посева любых цветочных и огородных культур надо использовать свежие семена. Всхожесть зависит от вида растения и может составлять в среднем от 1 до 5 лет (например, астры сохраняют всхожесть не более года, а рудбекии – до пяти лет). Кроме того, всхожесть зависит от условий хранения, колебаний влажности и температуры, которые с каждым годом понижают всхожесть. Поэтому лучше всего сеять свежие семена. Исключение довольно редки, например, огурцы лучше выращивать из 2-3-летних семян, т.к. огурцы, посаженные из свежих, однолетних семян, обычно образуют много пустоцветов (мужских цветов) и урожай с таких растений ниже.

Читать далее...

1 декабря

Каков этот день, такова и зима.

Если 1 декабря погода хорошая, то будет погожая и ранняя весна.

Оттепель при юго-западном ветре — ожидай устойчивую пасмурную, снежную погоду, без больших морозов.

Если в этот день ржавчина на щеколде свежая появилась, то быть скорой непогоде.

Ворона по дороге бродит - к теплу.

Если комар летает по комнате - ждите оттепели.

2 декабря

Небо ясное — к морозу, тусклое — к оттепели.

Вечернее небо розовое, даже багряное - перед снегопадом.

Ветер изменится на юго-восточный, а затем на юго-западный — к ухудшению погоды.

Ранний осенний прилёт птиц с севера - признак ранних холодов.

Белка полиняла от головы к хвосту – на мягкую зиму, если наоборот – зима предстоит лютая.

3 декабря

Если в этот день снег пойдет, то и 3 июня ждите дождя.

Если ночью или ранним утром идет сильный снег при слабом ветре — днем установится ясная, солнечная погода.

4 декабря

Если в этот день мороз и снег, то быть морозной и снежной зиме.

Увеличивается облачность — к ухудшению погоды.

5 декабря

Вокруг луны появились два тусклых красноватых кольца - перед сильным морозом.

Выпал иней – к урожаю на будущий год.

В гнёздах зимующих птиц много пуха, сухой травы и соломы - пернатые предчувствуют холодную зиму.

6 декабря

Устойчивый юго-восточный или северо-восточный ветер — к затяжной пасмурной и снежной погоде, без больших морозов.

Если в этот день идет мокрый снег и ветер дует северный, то 6-го июня ветер будет дуть с севера и идти дождь.

Снег под ногами сильно скрепит — к вёдру.

Ночью луна словно покраснела — ждите на следующий день усиления ветра и снега.

7 декабря

Если в этот день стоит ясная погода, то быть морозной зиме.

Звезды кажутся маленькими перед снегопадом.

Круги вокруг луны — к морозу.

8 декабря

Иней на сухой траве — к морозной погоде, без осадков.

Если птицы жмутся к домам - к снегу, играют - к ветру, весело поют - к хорошей погоде, садятся на верхушки деревьев - к потеплению, вечером кормятся дольше обычного - к морозу.

Если полевые мыши на деревню двинулись - ждите холодную зиму.

Дятел в лесу долго стучит по дереву – к ненастной погоде.

9 декабря

Если в колодце тихо, вода спокойная, без волнений, то и зима будет теплая, без сильных морозов и метелей, а если из колодца шум слышен, то и зима будет с сильными морозами, вьюгами и метелями.

Если до этого дня выпадет много снега, то к 6 мая скот будет щипать молодую траву в полях.

Если мороз в этот день, то ещё более сильный будет на Николу (19 декабря) и зима будет суровой, если оттепель - зимой оттепели будут часто.

10 декабря

Ярко блестят звезды - к морозу.

Воробьи дружно чирикают - к оттепели.

Заяц в пятнах - примета мягкой зимы.

Коровы сопят и фыркают — к холодам.

11 декабря

Сухо и холодно - к сухому и жаркому лету.

Кошка царапает ножки стола или стульев, встав на задние лапы, когтями стену дерет — к ветру и метели.

12 декабря

Туманно и пасмурно — снег пойдет.

Если снег идет, то и до метели недалеко, но сильным морозов до дня Николы (19 декабря) не будет.

Утро красное — быть декабрю ясным.

Если утром заря багрового цвета, то в скором времени придут сильные ветра.

Снежные хлопья стали крупными, значит, ждите оттепели.

Туманный круг около солнца — к метели.

13 декабря

Если в этот день холодно и ясно - это к добру, к урожаю, а когда тепло - к худу.

Низкие и быстро идущие облака предвещают стужу.

Тихая вода - хорошая зима; шумная - морозы, бури, метели.

Считалось, что если в этот день пойдет снег и не растает, то пролежит он еще 110 дней.

14 декабря

Ветер с северной стороны - к большому морозу.

Снег хлопьями - к ненастью.

Облака у самой земли — к сильному похолоданию.

Иней в этот день к частым летним росам

Луна в красноватом круге — к снегу.

Если звезды кажутся очень блестящими - к холоду

Заяц чует снег (не уходит далеко от логова перед снегом).

15 декабря

Туманный круг возле Луны - к метели.

Утром ветер дует без образования инея — к бурану.

Если в середине декабря много снега, будет богатый урожай трав летом.

Если в этот день дождь, то ненастье будет продолжаться 40 дней и одну неделю, то есть - до Антона Перезимника (30 января).

Куры рано садятся на насест - к морозу, а вот ежели вертят хвостами, да крыльями хлопают, машут - тут уж ждите метели.

Петух запел в мороз - потепление чует.

16 декабря

Убывает вода в реках и колодцах — к улучшению погоды.

Если перемена луны (нарождается луна) происходит утром - будет теплая погода, а если вечером – холодная.

Снегирь под окном чирикает - к оттепели.

17 декабря

Восточный ветер — к морозу.

Если небо все в звездах, то быть скорым морозам, придут холода, а если небо тусклое и звезд не видно, то быть теплу или оттепели.

Ночью на небе видна ослепительно белая контрастная луна — к вёдру.

Если в этот день ясно, то к вечеру ждите мороза.

18 декабря

Если перед этим днем зима уже попробовала свои силы (стояли морозы), то скоро наступит на время и оттепель.

Облака идут полосами — к теплу.

Собака катается по земле, мало ест и много спит — к снегу и вьюге.

19 декабря

Сколько выпадет снега, столько будет травы.

Если в этот день появляется иней, то значит, в будущем году будет хороший урожай.

Если стоит хорошая ясная погода, тогда в скором времени придут морозы.

Если день холодным и ясным выдастся - к урожайному году.

20 декабря

Если дует порывистый восточный ветер - к продолжительным холодам.

Кошка тянется к воде, много ее пьет — к холоду.

21 декабря

Появились белые облака: малые — к морозам, большие — к вьюге.

Снег своей тяжестью погнёт на деревьях сучья - будет хороший урожай, и пчёлы роиться будут.

Если синицы начинают с утра пищать - ночью будет мороз, а если прячутся под крышу - к метели.

22 декабря

В этот день смотрят, какая погода будет в Новый Год: если стоит хорошая погода, то и 31 декабря будет ясно, но морозно, а если пасмурно, но иней на деревнях есть, то на 31 декабря будет оттепель и пасмурно.

Если снег привалил вплоть к изгороди - плохое лето, а если есть промежуток - урожайное.

Большой иней на деревьях, бугры снега — к урожаю.

23 декабря

Белые облака видны несколько дней подряд — к похолоданию.

Юго-западный ветер приносит преимущественно тепло.

Ясная безоблачная погода - признак скорого понижения температуры.

Сороки летают вблизи жилья, лезут под стреху — к вьюге.

24 декабря

Если лучи солнца простираются вверх - к холоду, вниз - к вьюге.

К вечеру вороны стаями начинают летать, то поднимаясь, то опускаясь, как будто не находя себе места для ночлега, ждите бурю в эту же ночь.

25 декабря

Если в этот день светит солнце, то дни на Святках (с 17 января по 19 января) будут ясными.

Если на улице светло, лучисто - Новый год будет морозным, ясным, а если хмуро и на деревьях иней - теплым и пасмурным.

Если воробьи вдруг начинают собирать пух и перья и тащат их в свои гнезда — к сильным морозам.

26 декабря

С этого дня наблюдали за погодой в течение двенадцати суток до 7 января, якобы каждый день показывает погоду одного месяца следующего года: какая погода 26 декабря, такой будет январь месяц, 27 декабря — февраль, 28 декабря — март и так далее, а 6 января указывает на погоду декабря нового года.

Сороки садятся на снег — к теплу.

27 декабря

Если туман быстро убывает, то и заморозков не будет.

Если облака идут против ветра, снега не избежать.

Ночью был иней — днем снег не выпадет.

Если в этот день было холодно, снежно и ветрено, то такая погода предвещает хороший урожай.

28 декабря

Погода этого дня указывает погоду марта.

Днём был сильный мороз, а к вечеру вдруг потеплело - стужа ещё впереди.

Красная заря — к морозу.

29 декабря

Каков этот день, таков и месяц апрель.

Если дует северный ветер, но облаков не видно — ожидайте мороза.

Иней на дворе - теплые святки 7 января, если мороз, то он простоит до Крещения 19 января.

Если в этот день холодно, то стоит готовиться к студеной зиме, с метелями и сильными морозами.

К вечеру на небе появляются яркие звезды — к морозу ночью.

30 декабря

Каков этот день, таков и май месяц.

Если в этот день иней, через неделю будет тепло.

Средняя облачность с прояснениями — к хорошей погоде.

Устойчивый юго-западный ветер предвещает снежную погоду без больших морозов.

31 декабря

Погода этого дня указывает погоду июня.

Если снег падает большими хлопьями, то мороз будет умеренным и даже возможна оттепель.

Чем сильней морозы, тем менее возможны снегопады и метели.

Слоёные лодочки всегда можно приготовить до праздника и убрать в герметичный контейнер. Начинка может подождать в холодильнике. Сама же закуска перед подачей на праздничный стол займет минимум вашего времени.

Такая закуска будет актуальна на любом праздничном столе. Итак, требуется:

• 1 баночка печени трески;
• 2 отварные картошины;
• 50-60 гр. сыра (твердого или полутвердого);
• 1-2 луковицы;
• 6 отваренных перепелиных яиц;
• Зелень;
• 2 ст. л. соуса соевого;
• 3-4 ст. л. кунжутных семечек.

Лук, зелень и яйца мелко рубятся. Сыр пропускается через мелкую терку. Картофель и печень разминаются вилкой. Все ингредиенты смешиваются, заправляются соевым соусом.

Кунжут нужно поджарить на сухой сковородке. Затем формируются шарики. Каждый из них обваливается в кунжутных семечках. При подачи следует украсить зеленью.

Гратен – это блюдо французской кухни, которая стала для нас в последнее время интересной. «Гратен» — это «корочка», в переводе с французского. Во Франции существует много вариантов рецептов гратена, но каждый из них обязательно включает зелень, ароматные специи и любимый для нас овощ – картошку. Итак, новогодний вариант приготовления гратена.

Подготовим:

1. Картошку – 10 шт.
2. Чеснок – 4 зубчика
3. Маринованные лесные грибы – 5 шт.
4. Зелень петрушки и базилика
5. Твердый сыр – 200 гр.
6. Сметана – 100 мл.
7. Сливки – 300 мл
8. Мускатный орех – на кончике ножа
9. Бекон – 60-80 гр
10. Оливковое масло – 1 ст.л.
11. Специи: соль, перец, пряности – 0,5 ч.л.

Предварительно отправляем бекон в морозилку на 20-30 минут, что позволит нам аккуратно нарезать его тонкими слайсами. Грибы промываем и разрезаем вдоль. Очищенный и промытый картофель нарезаем кружками.

• В блендер наливаем сметану и сливки, и хорошенько их взбиваем.
• Чеснок протираем через мелкую терку и отправим к сметано-сливочному соусу. Туда же отправим мускатный орех. Тщательно перемешиваем. Сыр натираем на терке.
• Берем специальную форму для запекания и выложим внахлест подготовленные продукты, чередуя картошку, грибы и бекон. Выкладывать нужно таким образом, чтобы визуально у вас получилась картинка рыбьей чешуи.
• Заливаем блюдо сметано-сливочным соусом со специями и сверху посыпаем тертым сыром. Разогреем духовку до 200 градусов и запекаем Гратен в течение 40 минут.

Подаем праздничное блюдо в горячем виде, украсив сверху нарезанной зеленью.

Это блюдо не только оригинальное, сочное и вкусное, но и очень легко готовится. Тем более что подготовиться к его приготовлению желательно за сутки. Готовить его можно непосредственно перед подачей. Тогда, сочная шейка подарит вам непревзойденный аромат и вкус.

• Берем кусок мяса (шею), тщательно его промоем, обсушим полотенцем и аккуратно подчистим, придав ему красивую форму. Если кусок плоский, то рекомендуем вам затянуть его кулинарным шпагатом.
• Натираем мясо солью и отставляем в сторону на 20-30 минут.
• Затем, в оливковое масло добавим специи по своему вкусу, измельченный чеснок и 100 мл красного вина хорошего качества.
• Размешиваем, мясо выложим в форму и заливаем маринадом.
• Отправим в холодильник на сутки. За это время мясо хорошо пропитается и замаринуется.
• 
• Вынимаем мясо из холодильника непосредственно перед его приготовлением.
• Выложим его в жаропрочную форму и выпекаем 50 минут при температуре 180 градусов.
• В процессе приготовления систематически через каждые 10 минут поливаем мясо соусом.
• На блюдо застелим пищевую фольгу блестящей стороной вверх, загибаем края, делая таким образом невысокие бортики.
• Перед подачей на стол обливаем приготовленную шею коньяком и поджигаем. Включаем музыку и торжественно его подаем. Аромат просто божественный, а вкус — непревзойденный.
• 
• В процессе приготовления вы можете проявить и свою инициативу, например, нафаршировать мясо зубчиками чеснока или черносливом. Смазать верх мяса можно и медово-горчичным соусом, а мариновать не в вине, а в пиве. Каждое из этих ингредиентов способно придать нежному мясу особый вкус и аромат.
•