Обычно для бигуса используют свинину, но с курицей он получается не менее вкусным. Можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

600 г любых частей курицы
300 г свежей капусты
300 г квашеной капусты
150 г копченостей (у меня — копченая курица)
1 луковица
1 столовая ложка томатной пасты
1 чайная ложка сахара
Соль, молотый черный и красный перец, перец горошком, перец душистый, лавровый лист

Курицу нарубить на кусочки. В сотейнике раскалить масло. Выложить мясо и зарумянить со всех сторон:
Добавить лук, поперчить и спассеровать:
Всыпать нашинкованную капусту. Присыпать сахаром. Огонь убавить до среднего, кастрюлю накрыть крышкой. Жарить иногда мешая, 7 минут:
Добавить нарезанную помельче квашеную капусту, специи. Продолжать жарить под крышкой, иногда мешая, еще 10 минут:
Далее положить томатную пасту. Жарить 2 минуты. Посолить:
Всыпать нарезанные копчености. Жарить все вместе еще 7 минут:
В конце по желанию можно заправить чесноком или любой зеленью

Отличный перекус на работу, в дорогу, чудесный гарнир к первым блюдам.

Ингредиенты:

1 упаковка слоеного теста
250 г куриного фарша
50 г твердого сыра/моцареллы
1 маленькая луковица
Соль, перец, майонез

К фаршу добавить нарезанную луковицу, тертый сыр, соль, перец. Тщательно вымесить:
Каждый пласт теста немного прикатать. Разрезать на квадраты:
По центру каждого квадрата выложить колобок из фарша. Сделать два надреза от углов и один от центра квадрата, но не до конца:
Поднять одну часть теста и обвернуть вокруг фарша в виде лепестка:
Также поступить со второй частью теста:
Края последней части обернуть и защипать:
Поверхность смазать майонезом:
Выпекать при 190 градусах около 25 минут

1.


2.


3.

Легкий, пестрый, сочный… Идеален для улучшения пищеварения.
Ингредиенты:
500 г вареной свеклы
1 луковица
1 крупный пучок кинзы
1/2 чайной ложки уксуса
Натуральное растительное масло
Соль

Свеклу натереть на крупной терке. Сбрызнуть уксусом:
Лук и кинзу мелко нарезать:
Посолить и заправить ароматным маслом:
Перед подачей охладить

Очень вкусный и гармоничный.
Ингредиенты:
3 средние отварные свеклы
1 плавленый сырок
1 яблоко
50 г грецких орехов
3 зубчика чеснока
1 большой пучок зелени
Соль, майонез

Натереть на крупной терке свеклу:
Яблоко:
Сыр:
Добавить измельченные орехи, зелень, чеснок:
Подсолить и заправить майонезом

Ароматная и нежная. А готовится элементарно…
.
Ингредиенты:
1 утка
1 кг мелкого картофеля
70-100 г чернослива
1 крупное яблоко
2 столовые ложки жидкого меда
Соль, специи по вкусу

Утку хорошо натереть солью и специями. Сверху обмазать медом. Поставить в холодильник на ночь:
Яблоки нарезать ломтиками. Соединить с картофелем и черносливом. Посыпать специями и перемешать:
Утку сложить в рукав. Обложить гарниром. Хорошо завязать рукав с обеих сторон и поместить в лоток:
Запекать при 180 градусах 2,5-3 часа:
При подаче утку переложить на блюдо. Гарнировать картофелем с черносливом. Полить выделившимся жиром

Вы можете взять абсолютно любые крупы или овощи, которые вы любите, или которые у вас есть в наличии.

Ингредиенты:

500 г филе бедра индейки
3 столовые ложки пшеничной крупы
3 столовые ложки риса
3 столовые ложки пшена
300 г кабачков
300 г капусты
2 моркови
1 большая луковица
1 чайная ложка томатной пасты
50 г сливочного масла
Соль, перец, перец горошком, перец душистый, лавровый лист

Такую кашу можно готовить в мультиварке, в горшочке в духовке, либо, как я, в сотейнике на плите.

На растительном масле пассеровать лук:
Добавить нарезанное небольшими кусочками мясо индейки. Поперчить и зарумянить:
Всыпать нарезанную соломкой морковь. Обжарить до мягкости:
Положить томатную пасту, посолить. Обжарить минуту и снять с огня:
Далее посыпать промытой пшеничной крупой:
Слой произвольно нарезанных кабачков:
Посыпать промытым рисом:
Слой капусты:
Посыпать промытой пшенной крупой. Влить стакан воды, положить специи, сливочное масло. Накрыть крышкой и поместить на средний огонь:
Как масса закипит и даст сок, посолить, не мешая:
Готовить на среднем огне без крышки до почти полного выпаривания жидкости:
Затем кашу плотно накрыть крышкой, огонь убавить до минимума и томить все вместе 20-25 минут:
Немного настоять, аккуратно перемешать и подать

Салат не из дешевых, но по особым случаям можно себе позволить. Очень вкусный источник белка.
Ингредиенты:
400 г морского коктейля
300 г мякоти креветок
400 г кальмаров
1 упаковка крабовых палочек
5-6 яиц
Майонез, лимонный сок
Соль, молотый перец

Яйца крупно нарубить:
Крабовые палочки нарезать кубиками:
По отдельности отварить креветки:
Кальмары:
Морской коктейль:
Посолить, поперчить, полить лимонным соком и заправить майонезом:
Перед подачей охладить

Нежный, ненавязчивый, но довольно сытный салат.
Ингредиенты:
150 г колбасного сыра
3 яйца
1/2 банки консервированных ананасов
1 яблоко
1 луковица
50 г любых орехов
Соль, уксус, майонез по вкусу

Салат выкладывать слоями, промазывая майонезом. Тертые вареные яйца, немного соли:
Мелко нарезанный лук (сбрызнуть уксусом):
Тертое яблоко:
Сыр (на этот слой майонеза не жалеть):
Поверхность посыпать измельченными орехами:
Сверху слегка вдавить кусочки ананаса:
Перед подачей салат хорошо охладить

После Пасхи особенно актуальны…
Ингредиенты:
8 вареных яиц
1 пучок зеленого лука
4-5 зубчиков чеснока
1 столовая ложка острой горчицы
Майонез, соль по вкусу

Яйца разрезать пополам. Вынуть желтки:
Растереть их с солью и чесноком:
Добавить мелко нарезанный лук:
Добавить горчицу, немного майонеза и хорошо размешать:
Полученной массой наполнить с горкой белки. Немного охладить и подать

Если вы не хотите возиться с приготовлением «Селедки под шубой», то ее вполне можно заменить этой простой закуской.
Ингредиенты:
5 яиц
1 крупное филе сельди
50 г сыра
1 небольшая вареная свекла
2-3 зубчика чеснока
Майонез

Яйца разрезать пополам, вынуть желтки:
На мелкой терке натереть сыр, свеклу, чеснок. Добавить желтки, майонез и растереть до однородности:
Полученной массой наполнить половинки яиц:
Сверху выложить ломтик сельди и подать

Прекрасно подойдет и для детского питания.

Ингредиенты:

0,8-1 кг куриных желудков
4-5 соленых огурцов
1 большая луковица
1 столовая ложка с горкой томатной пасты
1 столовая ложка с горкой жирной сметаны
Соль, специи, лавровый лист, перец горошком, перец душистый

Желудки зачистить, промыть. Залить водой и варить 2 часа до мягкости с добавлением лаврового листа и душистого перца:
Вынуть пупки из бульона и нарезать, по возможности, соломкой:
На масле пассеровать лук:
Добавить желудки. Посыпать любыми специями по вкусу и обжарить:
Заложить нарезанные соломкой огурцы. Жарить еще 4 минуты:
Положить томатную пасту, сметану. Жарить 2 минуты:
Затем влить 1/2 стакана бульона от варки желудков. Посолить, положить перец горошком, перец душистый, лавровый лист и тушить все вместе 5-7 минут:
Подавать с гарниром по вкусу

Отличная альтернатива традиционным салатам.

Ингредиенты:

Филе 2-х крупных жирных сельдей
1 большая луковица, либо пучок зеленого лука
Для соуса:

1 маленькая отварная свекла
1/2 зеленого яблока
1 зубчик чеснока
2 столовые ложки лимонного сока
3 столовые ложки майонеза
1 столовая ложка кетчупа
1 столовая ложка горчицы
1 столовая ложка растительного масла
Молотый черный перец, мускатный орех, кориандр по вкусу

Яблоки, свеклу, чеснок очистить. Нарезать кусочками, сложить в чашу блендера. Добавить остальные ингредиенты соуса:
И перемолоть:
Рыбу нарезать ломтиками, лук нашинковать:
Выложить сельдь с луком слоями, перемежая соусом. Перед подачей охладить

Ингpидиeнты:
⠀Филe куpицы - 2 штуки
Рaститeльнoe мaслo - 2 ст. лoжки
Чеcнoк - 2 Зубчикa
Сaхaр - 1 ст. лoжкa
Κoриaндр - 1 ст. лoжкa (cухoй или cвежий)
Сoевый coуc - 1 ст. лoжкa
Πеpец чили, coль - пo вкуcу

Πpигoтoвлeниe:⠀
Шпaжки зaмaчивaeм в вoдe пpимepнo 30 минут. Куpинoe филe нapeзaeм длинными пoлocками.
Затeм филe курицы нанизываeм на шпажки гармoшкoй. И oпуcкаeм в маринад, кoтoрый гoтoвим из: раcтительного маcла, cахаpа, коpиандpа, cоевого cоуcа, выдавленного чеcнока, cоли и пеpца. Накpываем вcе это дело плeнкoй и убираeм маринoваться в хoлoдильник на 2 часа.
Πoслe тoгo, как мясo замаринoвалoсь, разoгрeваeм духoвку дo 200 грaдуcoв. Шaшлычoк уклaдывaeм в удoбную фoрму для выпeкaния и гoтoвим oкoлo 20 минут.
Шaшлык дoлжeн пoлучитьcя кpacивoгo зoлoтиcтoгo цвeтa. Ηe зaбудьтe oдин paз пepeвepнуть шпaжки

Ингредиенты:

Рулька свиная – 1 шт. (800-1000г)

Чеснок – 5-6 зубчиков

Соль – 1 ст. ложка
Перец молотый – 1 ч. ложка
Ароматные травы – по желанию
Мед – 1 ч. ложка
Майонез – 1 ст. ложка
Горчица – 1 ч. ложка


Рульку тщательно поскрести ножом, помыть, обсушить.
Сделать ножом глубокие проколы в шкурке, поместить в отверстия разрезанные пополам зубчики чеснока.
Натереть солью, перцем, по желанию добавить пряных трав.
Смешать майонез, мед и горчицу.
Обмазать смесью рульку, по возможности постараться, чтобы под шкуру тоже попало.
Оставить мариноваться на несколько часов, в идеале на ночь.
В пакет для запекания уложить подготовленное мясо, поставить в духовку при температуре 160-170 градусов на 2-2.5 часа. Ориентируйтесь по своей духовке, если через это время шкурка еще не приобрела золотистый цвет, прибавьте жару. Духовку выключить, дать постоять еще полчаса

ИНГРЕДИЕНТЫ:

горбуша - 1 шт.
сыр - 200 гр.
лук - 2 шт.
шампиньоны - 4-5 шт.
майонез - 4 ст. л.
чеснок - 3 зубчика
сок половины лимона
перец
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу потрошим, удаляем голову, хвост, хребет.
Промываем, делаем надрезы на боках, сбрызгиваем соком лимона.
Майонез смешиваем с солью, добавляем пропущенный через пресс чеснок. Хорошо обмазываем рыбу внутри майонезом и оставляем на полчаса.
Измельчаем лук и промытые, очищенные грибы. Лук и грибы слегка обжариваем, остужаем, добавляем тертый сыр, солим, перчим, перемешиваем.
Начинкой плотно набиваем тушку рыбы.
Рыбу заворачиваем в фольгу и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-50.
За 15 минут до окончания запекания фольгу разворачиваем, чтобы рыба подрумянилась. Остужаем, подаем холодной

Нам понадобится:
- Яйца 8шт.
- Сыр 100гр.
- Бекон 6 ломтиков
- Чеснок 2 зубчика
- Майонез 3 ст/л
- Зелень


Приготовление:
Белки отделяем от желтков. В сковородке отжариваем шесть тонких ломтиков бекона, с двух сторон до золотистой румяной корочки и мелко размельчаем. Добавляем к желткам. Туда же добавляем тертый сыр, небольшой пучок мелко рубленной зелени, выдавливаем два зубчика чеснока, три столовых ложки майонеза и все хорошо продавливаем, и перемешиваем вилкой. Белки наполняем начинкой

Ингредиенты:

500 г куриного филе
60 г феты
10 больших свежих шампиньонов
4 столовые ложки сметаны
1 столовая ложка муки
1/2 стакана измельченной моцареллы
свежая зелень петрушки по вкусу
молотый черный перец по вкусу
соль по вкусу
1 столовая ложка растительного масла


Приготовление:

1. Промойте и обсушите шампиньоны, острым ножом подрежьте и выньте ножки. Застелите форму для выпечки пергаментом и разложите в ней шляпки отверстиями вверх.

2. Мелко нарежьте куриное филе. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла на среднем огне, добавьте нарезанную курицу, жарьте около 5 минут, помешивая время от времени.

3. Пока жарится курица, мелко нарежьте ножки грибов. Добавьте нарезанные грибы в сковороду с курицей, и готовьте вместе еще 5 минут, периодически помешивая.

4. Смешайте муку со сметаной. Уменьшите огонь и влейте сметану в сковороду. Подсолите, приправьте молотым черным перцем и перемешайте. Тушите еще в течение 8-10 минут, пока смесь не загустеет, затем снимите с огня, чтобы остыла.

5. Пока смесь остывает, разогрейте духовку до 180С.

6. Натрите фету на терке и смешайте с курицей и грибами. Добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.

7. Используя 2 столовые ложки, равномерно распределите начинку между подготовленными шляпками шампиньонов. Сверху на начинку посыпьте понемногу тертой моцареллы.

8. Запекайте в духовке в течение 15-20 минут, затем дайте грибам немного остыть и подавайте

Легкий, пестрый, необычный. Просто создан для вечеринок…
Ингредиенты:
200 г вареной курицы
100 г любого сыра
1 пачка соленого арахиса
4 кружка консервированного ананаса
1 киви
1-2 зубчика чеснока
Майонез, соль, карри, молотый черный перец

Курицу нарезать небольшими кусочками:
Добавить нарезанные кубиками ананас и киви:
Натереть сыр, чеснок. Добавить арахис, специи и заправить майонезом. Досолить по вкусу. Перед подачей охладить

Сытный, но довольно легкий салат, который не останется незамеченным на вашем столе.
Ингредиенты:
Целая вареная куриная грудка (либо 2 филе)
100 г замороженной зеленой фасоли
100 г замороженного зеленого горошка
3-4 крупные вареные картофелины
3 вареных яйца
1 вареная морковь
1 луковица
Соль, молотый черный перец, майонез

Фасоль и горошек отварить в подсоленной воде по отдельности в течении 3 минут. Промыть холодной водой:
Курицу освободить от костей и кожицы. Нарезать кусочками:
Добавить нарезанный картофель:
Яйца:
Всыпать фасоль:
Горошек:
Добавить нарезанные мелким кубиком лук:
И морковь:
Посолить, поперчить и заправить майонезом:
Перед подачей охладить

Очень простое блюдо, которое подойдет и для детского питания.

Ингредиенты:

500 г филе грудки индейки
1 маленькая баночка консервированного зеленого горошка
100 мл сливок
1 морковь
1 луковица
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка муки
Соль, молотый перец, мускатный орех, порошок чеснока, перец горошком, перец душистый, лавровый лист

На смеси растительного и сливочного масла спассеровать луковицу:
Добавить нарезанную небольшими кусочками индейку. Обжарить, чтобы она только схватилась:
Всыпать нарезанную мелким кубиком морковь. Посыпать специями:
Потушить все вместе в выделившемся от индейки соке 5 минут:
Влить сливки. Томить 3 минуты:
Всыпать муку, отцеженный горошек. Посолить и прогреть все вместе еще 3-4 минуты:
Подавать с гарниром по вкусу

Необычное, но очень приятное сочетание. Хороший вариант для поста…
Ингредиенты:
200 г макарон
150 г тыквы
1 луковица
3-4 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
Соль, специи, пряные травы по вкусу

Макароны отварить с солью до готовности. Промыть:
На масле пассеровать луковицу:
Добавить натертую на крупной терке тыкву, специи. Немного обжарить:
Всыпать макароны, перемешать:
Добавить измельченную петрушку, чеснок. Досолить по вкусу и прогреть все вместе 2-3 минуты:
Сразу подать

Довольно не привычное, но вкусное блюдо…
Ингредиенты:
100 г сухих макарон
4 картофелины
100 г сыра
1 стакан сливок
1 луковица
1 столовая ложка сливочного масла
Соль, специи по вкусу

Макароны отварить до готовности, промыть:
На смеси сливочного и растительного масла пассеровать луковицу:
Добавить нарезанный картофель и жарить, помешивая, 5 минут:
Всыпать макароны, посыпать специями и жарить с минуту:
Влить сливки, посолить. Тушить пару минут:
Поспать тертым сыром:
Накрыть крышкой и прогреть до растворения сыра. Подавать сразу

Довольно не привычное, но вкусное блюдо…
Ингредиенты:
100 г сухих макарон
4 картофелины
100 г сыра
1 стакан сливок
1 луковица
1 столовая ложка сливочного масла
Соль, специи по вкусу

Макароны отварить до готовности, промыть:
На смеси сливочного и растительного масла пассеровать луковицу:
Добавить нарезанный картофель и жарить, помешивая, 5 минут:
Всыпать макароны, посыпать специями и жарить с минуту:
Влить сливки, посолить. Тушить пару минут:
Поспать тертым сыром:
Накрыть крышкой и прогреть до растворения сыра. Подавать сразу

Получаются значительно легче мясного варианта…
Ингредиенты:
500 г рыбного филе
1/3 упаковки толстых спагетти
1 крупная морковь
2 луковицы
Соль, специи по вкусу

Спагетти поломать на 2-3 части. Отварить с солью до готовности, промыть:
В небольшом количестве воды припустить в течении 7 минут рыбное филе с солью и специями:
Немного остудить, вынуть из бульона. Пропустить через мясорубку или размять вилкой:
На масле пассеровать лук:
Добавить тертую морковь. Обжарить до мягкости:
Всыпать макароны, перемешать:
Добавить рыбу:
Посолить и прогреть все вместе минут 5:
Подавать горячими

Такой салат довелось попробовать в ресторане белорусской кухни.

Ингредиенты:

250 г отварной говядины
3 вареных яйца
3 соленых огурца
200 г шампиньонов
2 вареные картофелины
1 большая морковь
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
Соль, черный перец, майонез, масло для жарки

По отдельности обжарить на масле лук, морковь, грибы:
Затем соединить все это в миске:
Добавить нарезанный вареный картофель:
Мясо:
Яйца:
Огурцы, измельченный чеснок:
Посолить, поперчить и заправить майонезом:
Немного настоять и подать