Полковничьи булочки

Вторник, 13 Сентября 2011 г. 22:42 + в цитатник

Цитата сообщения Шрек_Лесной

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Полковничьи булочки

	Благодаря не совсем стандартному замесу, такие булочки очень напоминают хлеб на закваске.
	Ингредиенты: 500 г муки 300 мл минералки с газом 5 г свежих дрожжей (½ чайной ложки сухих) 1,5 чайные ложки сахара 10 г соли
В воде растворить соль и сахар. Всыпать муку:

Замесить тесто и оставить под полотенцем на пол часа:

В чайной ложке воды растворить дрожжи:

Подмешать к тесту, оно получится довольно липким. Выложить тесто в миску, хорошо посыпать мукой и оставить в теплом месте на пол часа:

Тесто еще раз хорошо вымесить и разделить на 6-7 частей:

Круговыми движениями кисти сформовать шарики, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут:

Из шариков сформовать булочки и выложить на присыпанный мукой противень. Сверху густо посыпать мукой и оставить для расстойки на 1,5 часа:

Острым ножом сделать под углом по два надреза:

Выпекать при 220-230 градусах с паром около 10 минут:

И еще 15-20 минут при 200 градусах без пара:

Подавать можно сразу:
http://harch.ru/muchnye-blyuda/polkovnichi-bulochki