Кукси (холодный корейский суп) Нам понадобится: Куриные яйца 2 шт Родниковая вода 500 мл Масло для жарки 25 г Говяжья мякоть 150 г Острый зеленый перец 3 г Чеснок 4 г Тальятелле 100 г Кинза 10 г Чёрная соль по вкусу Зеленый лук 10 г Редиска 50 г Огурчики 120 г Масло кунжутное 10 г Сахар 10 г Соевый соус 70 г Уксус рисовый белый 50 г Молотый кориандр 1 г Перец черный молотый по вкусу 1 Говядину нарезать тонкой соломкой, посолить и поперчить, посыпать кориандром, сбрызнуть подсолнечным маслом. Разогреть сковороду-гриль и обжарить мясо на сильном огне в течение 1,5 минут, активно переворачивая. Отложить мясо. 2 Положить в кипящую воду и варить в течение 6 минут, слить воду, сбрызнуть лапшу подсолнечным маслом и перемешать. 3 Яйца разбить в миску, слегка посолить и поперчить и взбить вилкой. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку масла для жарки и обжарить омлет на слабом огне в течение 4 минут до готовности. Свернуть омлет в трубочку, остудить и нарезать тонкой соломкой. 4 Чеснок раздавить, очистить, нарубить мелко, а затем разтереть плоскостью ножа в пасту, острый перец разрезать вдоль, освоболить от семян и мелко нарубить половину перца. 5 В кастрюле смешать уксус, чесночную пасту, соевый соус, сахар, перец и кунжутное масло и размешать до растворения сахара. 6 Добавить в кастрюлю 500 мл воды, перемешать и досолить по вкусу. Редис и огурец нарубить тонкой соломокой, зеленый лук нарубить тонкими перышками наискосок, кинзу нарубить крупно вместе со стеблями. В тарелки выложить говядину, затем лапшу, огурец и редис, посыпать зеленым луком и кинзой, сверху выложить омлет, залить бульоном и подавать. Холодный корейский суп кукси Рецепты категории «Первое»