Что нам понадобится: 15 гр лемонграсса (внешне он напоминает немного стебли сельдерея или лука, имеет лимонный запах, если же вы не смогли найти его, то можно заменить кожурой лимона или лайма), 200 гр кокосового молока (часто его можно найти в супермаркетах в отделах, где продаются нори, соевыйсоус и терияки, в общем, все, восточное), 1 гр листьев лайма (каффир), если не нашли их, то можно заменить листьями комнатного лимонного дерева, 1 шт лайма, 15 гр галанги (это разновидность корня имбиря, я еще не встречала у нас этот вид, поэтому свободно можете заменить его обычным корнем имбиря), 20 гр пасты для Том Яма (так же можно найти в гипермаркетах в восточном отделе), 400 гр куриного бульона (можно сварить самому бульон, а можно использовать обычный кубик), 100 гр грибов шиитаке (можно заменить шампиньонами свежими), 6 шт королевских креветок (но можно использовать обычные креветки и добавить другие морепродукты, типа осьминожки, кальмары и т. д.), 3 гр кинзы (кориандр), 25 гр рыбного соуса (продается в больших супермаркетах). Такого количества продуктов хватит на 2 порции. Приготовление Вскипятите куриный бульончик, добавьте в него корень имбиря, предварительно нарезанный тонкими слайсами, и закиньте нарезанного лемонграсса. Затем положите каффир и дайте бульону закипеть. Уменьшите огонь до среднего и варите около пяти минут. После этого отделите все ингредиенты от бульона, проще говоря, процедите его. Разрежьте грибы на четыре-шесть частей, как вам больше нравится, положите их в бульон вместе с пастой для Том Яма и варите минуты две. С ½ лайма снимите цедру, а четверть лайма выжмите в суп, добавьте туда еще рыбного соуса, кокосового молока, цедру и все это доведите до кипения. Как только все это закипит, закиньте туда креветки. Если вы решили использовать не только креветки, тогда добавляйте все ваши морепродукты и варите их около одной минуты, но не больше, чтобы они не стали резиновыми. Можно добавить также немного перца чили, если вы любите остренькое. Разлейте суп по тарелкам и приправьте кинзой, но я лично кинзу недолюбливаю, поэтому не добавляю ее. Обычно я добавляю то, что осталось от процеживанного бульона — не знаю, мне кажется, что так имбирь и лемонграсс еще больше окутывают своим ароматом и уносят на Восток. Но тут, конечно, дело вкуса — кому как нравится. Подается Том Ям традиционно с чашкой риса, он помогает бороться с остротой. Когда в тарелке остается примерно половина порции, многие добавляют рис в суп и хорошо перемешивают, получается на удивление очень вкусно. Существует вообще очень много видов Том Яма, так что экспериментируйте, пробуйте что-то новенькое. http://cook-house.net/perviye_bluda/1465-sup-tom-yam.html