Нежная, очень вкусная шарлотка в необычном исполнении. Этот рецепт подсмотрела в программе "Смак" пару лет назад и она стала частым гостем в нашем доме. Готовится очень быстро, а результата восхитительный.

Ингредиенты для "Шарлотка "Гость на пороге""

• Мука — 1 стак.
• Сахар — 1 стак.
• Яйцо куриное — 4 шт
• Яблоко (типа "Антоновка") — 5 шт
• Курага — 50 г
• Изюм (без косточек) — 50 г
• грецкие орехи — 50 г
• Корица (молотая) — 2 ч. л.
• Сахарная пудра (для посыпки) — 1 ст. л.
• Масло сливочное (для смазки формы) — 5 г
• Сухари панировочные (или манка для посыпки формы) — 1 ст. л.
• Кунжут (для посыпки формы) — 1 ст. л.
• Ванильный сахар — 0,5 пакет.
• Соль (щепотка) — 1 г

Рецепт "Шарлотка "Гость на пороге"

Очищаем от сердцевины, семян яблоки и нарезаем ломтиками

Посыпаем яблоки корицей и ванильным сахаром,перемешиваем

Моем изюм и сушим его

Ошпаренную кипятком курагу нарезаем произвольно

Измельчаем грецкие орехи

Форму для выпечки выстилаем пергаментом, смазываем маслом и посыпаем панировочными сухарями и кунжутом

Выкладываем яблоки, не плотно, чтобы затем прошло тесто

Посыпаем яблоки изюмом, курагой и орехами

Приступаем к приготовлению теста: отделяем белки от желтков, взбиваем со щепоткой соли белки, но не до крутой пены

Желтки взбиваем с сахаром

Затем постепенно, на малых оборотах добавляем белки к желткам и аккуратно перемешиваем

Далее добавляем муку, ее просеиваем и также на маленьких оборотах перемешиваем. Насыщаем воздухом наше бисквитное тесто. Это очень важно, так как мы не употребляем разрыхлитель и соду

Заливаем наше тесто на яблоки с сухофруктами и орехами

У меня осталось немного яблок и я их тоже положила на верх, но это не обязательно делать.

Выпекаем при 180 градусах около часа.

Чтобы шарлотка не опустилась, я ее перевернула на решетку и оставила на 20 минут в таком виде

Затем освободила от формы, посыпала сахарной пудрой и украсила грецкими орехами

источник