Очень жалею, что раньше не делала таких голубцов и ботва благополучно выбрасывалась почти вся...

Все думала куда выставить рецепт и решила таки для детей ( ну и взрослых конечно же... ),

          

Нам понадобятся вот такие листочки.

Чем крупнее, тем лучше.

Можно и по 2 использовать, если не очень крупные

Оторвать у листочков стебли и опустить ненадолго в кипяток, не кипятя.

У меня ушло 30 секунд на 10 листочков.

Опускала все сразу.

Вытащить и немного дать обсохнуть на полотенце
 

Заранее приготовить фарш из отварного риса и прокрученного мяса.

У меня грамм по 300 того и другого.

Добавить в фарш спассированный на масле лучок

( для малышей не пассировать, а чуть притушить в масле , долив ложку воды),

либо добавлять лук во время прокручивания мяса.

Добавить по вкусу соль.
 

Ст. ложкой выложить порцию фарша на лист свеклы

( шовчиком наружу)и сделать конвертик,

в конце завернув кончик внутрь, для крепости..
 

Готовые конвертики выложить в кастрюлю или в сковородку,

налив на дно немного масла.

Подлить немного воды ( грамм 50-100) и тушить минут 10,

не переворачивая, на среднем огне под крышкой.
 

Пока тушатся голубцы,

Приготовить подливу.

Взять 300 мл теплой воды или бульона.

Добавить 1-2 или 3 ч.л томатной пасты ( у меня 2 ),

можно и без томата

и 1-2 ст. ложки сметаны или сливок ( можно и без того и другого.

Все хорошо перемешать вилкой

. Посолить по вкусу.

Можно добавить зелень.
 

Вылить содержимое в голубцы.

Дать закипеть.

Можно голубцы сразу залить небольшим количеством подливы вместо воды,

а через 10 мин. вылить все остальное.

Для загустения подливы

взять еще 100 мл. теплой воды ( бульона) и добавить 2 ст. ложки муки.

Хорошо вымесить вилкой и вылить содержимое в голубцы.
 

Кастрюлю хорошо встряхнуть для лучшего распределения и загустения подливы.

Потушить еще минут 15.

Если подлива получилась густовата,

можно долить водички и еще пару раз встряхнуть кастрюлю.
 

Блюдо готово

Голубчики получаются по размеру раза в 2 меньше обычных.
 

Приятного аппетита Вам и вашим деткам !

     

Несколько ошпаренных листочков на пробу заморозила и на следующий день попробовала разморозить.

Листья лежали друг на друге.

Нисколько не отличались от тех, что собрала в первый день.

Хорошо друг от друга отходили, не прилипали.

Так что можно и на зиму листочки замораживать и делать голубцы или класть в борщ.

     http://forum.say7.info/topic45237.html

Серия сообщений "ГОЛУБЦЫ":
Часть 1 - Голубцы с картошкой и грибами
Часть 2 - Голубчики из свекольных листьев с подливой
Часть 3 - Голубцы мясные. Заворачиваем, размягчаем листья пошагово.
Часть 4 - Голубцы, способы заворачивания
...
Часть 7 - Голубцы с перловкой
Часть 8 - Голубцы по-провански
Часть 9 - Квашеные голубцы с морковью