ИНГРЕДИЕНТЫ: 12 болгарских перцев 1 горький перец 3 зубчика чеснока 100 мл растительного масла 1 ч л соли 1 с л сахара Сок половинки лимона Пучок свежей зелени Перец целиком запечь в духовке, при 190* примерно 20-30 мин. Готовим маринад. В миску вливаем растительное масло, сок лимона, всыпаем соль, сахар, добавляем измельченный чеснок, мелко нарезанный острый перец и зелень. Все хорошо перемешиваем. Выкладываем в контейнер, как на видео поливая маринадом. Убираем в холодильник на 30 минут, лучше на ночь. И все. Наш безумно вкусный маринованный перец готов.

https://dzen.ru/video/watch/63dba008ad6d132fd7474095

Мильфей (mille-feuille) - (франц. тысяча слоев) - блюдо французской кухни. Может быть как овощная многослойная закуска, так и многослойный десерт, очень похожий на наш торт "Наполеон".

Мильфей будет эффектно смотреться как на обеденном столе, так и на фуршете. Сегодня я расскажу вам, как приготовить мильфей овощной. Овощи обжариваются на малом количестве масла, а лучше всего на гриле. К предложенным слоям баклажана и кабачка отлично впишется томат, а творог в песто можно заменить на любимый вид сыра. Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты

• Баклажан — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Помидор черри — 5-6 шт.
• Творог 9% — 100 г
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Чеснок — 1 Зубчик
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу
• Базилик — 1 шт. (веточка)
• Масло растительное — 1 ст.л. (для жарки)
• Орехи грецкие — 2 ст.л.
• Йогурт — 1 ст.л.
• Огурец — 1 шт.

Как приготовить

Для песто: грецкие орехи, оливковое масло, чеснок, творог, соль, перец, йогурт и свежий базилик взбейте в блендере пару минут.

Баклажан и кабачок помойте и нарежьте кружочками по 1 см. толщиной.

Смажьте разогретую сковороду маслом, обжарьте на ней баклажаны и кабачки до румяной корочки.

Помойте огурец, при необходимости очистите его от кожуры. Порежьте его кружочками шириной 0,5 см.

Выложите слоями баклажаны, песто, огурец.

Затем снова песто, кабачок, песто, баклажан, песто.

Сверху добавьте 1-2 помидорчика черри и листик базилика. Вот и все, готово. Приятного аппетита!                                                                                                                                                    https://cookingfor.ru/deserty/milfei

Прочитав предисловие к этому рецепту, я сначала не поверила. Меня уверяли, что этот маринад совершенно меняет вкус острого перца! ну как, думала я, острый он и есть острый?! но.сделала, попробовала и поняла, что меня не обманули.перец действительно перестал быть острым, а стал кисло-сладким.с небольшой остринкой, конечно! Совершенно незабываемый вкус, в дополнении к рису или жареной лапше просто необходим!

Ингредиенты

• перец зеленый - 4 шт.
• рисовый уксус - 120 мл
• сахар - 1 ч.л.
• соль - 1 ч.л.

Как приготовить

Нам нужны вот такие длинные перцы. Семена можете все не убирать.

Перец нарезаем тонкими ломтиками, примерно 3-4 мм толщиной. Складываем в стерилизованную банку.

Для маринада смешиваем уксус, соль и сахар. Даем немного постоять, помешиваем, пока соль и сахар не растворятся. Заливаем маринадом перец. Даем постоять при комнатной температуре сутки.

Убираем в холодильник, хранится такой перец 2 месяца. А есть можно на следующий день! https://cookingfor.ru/zagotovki/marinovanie/aziatsky-marinovanny-perets

Печень любая 500 г., яйца 3-4 шт., морковь вареная 1 шт., лук репчатый 2-3 шт., чеснок 2 зубчика, сливки 20-33% - 100 мл., сливочное масло 100 г., растительное масло 3 ст/л., тимьян., коньяк 50 мл., соль-перец-мускатный орех.

Печень правда любая. Можно куриную, можно говяжью. Как получится. Важно очистить от разных пленок и вкраплений. Можно промыть даже.

Морковь и яйца вареные. Морковь у вас осталась от оливье, думаю. Но ее не обязательно добавлять.

Итак, лук важно обжарить крупно и до прозрачности-мягкости. Лук не должен хрустеть. Это важно.
Чеснок-тимьян обжарить на растительном 5-6 минут. Туда печень. Сковорода у меня со следами луковой обжарки. Я его отдельно жарю и остужаю.
Печень обжариваем минут 10-12, туда коньяк и поджечь. Не спалите кухню и волосы. И брови. Если страшно, просто выпарите без поджига. А то знаю я…

Печень должна перестать кровить. Это еще минут 10. Помешивайте. Затем добавляем сливки. Прокипит все вместе минут 5-7. Теперь дело за малым. Все через мясорубку. Два раза. Я сначала на крупной решетке, потом на мелкой. Это паштет. Он должен быть все же гладким.

А вот теперь можно добавить растопленное сливочное масло, соль, перец и мускатный орех. Я всегда еще кладу чайную ложку сахарной пудры. Это гарантия баланса вкуса. Отлично получается.

Помните, что когда паштет полностью остынет, он по вкусу станет ярче. Т.е не пересолите.

Когда выложите в форму, сверху можно залить каким-то желе из брусники или клюквы, или малины. (Сок-сахар-желатин). Будет хорошо.

Не ленитесь вдумчиво чистить печень. Ваша лень может испортить весь результат.

Хранится 5-6 дней смело.

Если делать паштет в кутере, он тоже ничего, но я люблю через мясорубку

⁣⁣⠀
Ингредиенты ⁣⁣⠀
баклажаны-2 шт⁣⁣⠀
помидоры -2 шт⁣⁣⠀
сладкий перец -2 шт⁣⁣⠀
лук красный -1 шт⁣⁣⠀
чеснок -2 зуб⁣⁣⠀
сыр фета или брынза - по вкусу⁣⁣⠀
крахмал -2 ст л⁣⁣⠀
кинза, соль, чёрный перец по вкусу⁣⁣⠀
растительное масло для обжарки ~ 2 ст л⁣⁣⠀
кедровые орешки ⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Приготовление⁣⁣⠀
баклажаны почистить, нарезать кубиками, обвалять в крахмале и пожарить до золотистой корочки⁣⁣⠀
выложить на бумажное полотенце⁣⁣⠀
помидоры, сладкий перец и сыр тоже нарезать кубиками. Лук перьями или полукольцами⁣⁣⠀
чеснок и зелень измельчить⁣⁣⠀
все ингредиенты смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и украсить орешками⁣⁣⠀
подавать сразу ⁣⁣⠀
⁣⁣⠀

Ингредиенты:
Вода 1 л
Гвоздика 0.75 г
Кориандр сухой 1.05 г
Корица молотая 0.6 г
Лавровый лист 0.15 г
Мята сухая 0.15 г
Орех мускатный 0.2 г
Перец душистый 1.9 г
Перец чёрный горошком 0.6 г
Перец чили сухой 0.25 г
Сахар 20 г
Сельдь свежемороженая 700 г
Соль 90 г

Приготовление:
Выберем 2 хороших неповреждённых крупных сельди. Вымоем размороженную рыбу. Отвесим необходимое количество специй, соли и сахара.
Смешиваем все, слегка измельчённые, специи с неполной чайной ложкой соли и сахаром.
Остальную соль растворяем в чистой воде. Делаем разрез от отверстия у хвоста к голове.

Потрошим рыбу и вычищаем её брюшко от молок, икры, всех внутренностей и плёнок.
Готовим ёмкость для засола рыбы. В оригинале это деревянные и пластиковые бочки с вкладышами-мешками из пищевой плёнки. Нам для 2 рыбок такая тара ни к чему, поэтому берём стеклянное деко с небольшим пищевым пакетом, в котором свободно разместится сельдь.

Укладываем рыб в пакет. Натираем их смесью специй, соли и сахара.
Заливаем солевым раствором, завязываем пакет и отправляем сельдь в холодильник.
Через 3 дня наша сельдь пряного посола по ГОСТу СССР готова и вы можете её просто порезать на куски и подать вместе с картофелем. Или приготовьте из неё что-то особенное — Форшмак прусский или Форшмак авторский (с печёными яблоками), Русский салат или Салат «Рассолс» с паровым окорочком. Приятных гастрономических впечатлений!

https://yandex.ru/turbo/womenres.ru/s/retsept-seldi-pryanogo-posola-po-gostu-sssr/

Ингредиенты

4 яйца
4 полоски бекона
3/4 ст. натертого сыра (любой сыр)
1/2 cт. зернистого творога - cottage cheese (можно заменить на домашний творог)
1/4 ст. сливок (можно заменить на молоко)
щепотка соли
зелень и/или мелкопорезанные овощи (опционально)

Приготовление

Бекон обжарить и порезать на кусочки
Выложить бекон на дно порционных формочек
Все остальные ингредиенты поместить в чашу блендера и перемолоть
Яичную смесь вылить в фомочки поверх бекона
Готовить в мультиварке под давлением, на режиме Пар, в течение 8 мин

https://chef-janette.livejournal.com/?skip=250

Ингредиенты

1 куриная грудка
3 яйца
3/4 ст. сметаны (180мл)
1/2 ст. муки (60гр)
1 ч.л. разрыхлителя
100 гр. сыра (я использовала marble cheese = смесь чеддера и моцареллы)
небольшой пучек укропа (30-40 гр)
соль, перец

Приготовление

Куриную грудку отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками
Укроп мелко порубить
Яйца взбить со сметаной
Добавить муку и разрыхлитель, посолить, поперчить, хорошо перемешать
Добавить курицу, укроп и сыр, перемешать

Готовое тесто вылить в форму
Выпекать в заранее нагретой до 180 гр. духовке в течение ~30 мин, до золотистой корочки

- баклажаны - 5 шт (небольшие)
- вода - 100мл.
- сахар - 6 ст.л.
- чеснок - 2-3 зуб.
- бальзамик - 3 ст.л.
- масло подсолнечное - 2ст.л.(без запаха)
- сок одного лимона
- перец чили - 2шт.
- кориандр, кордамон - по-желанию
- кинза, базилик

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 2см, сложить в дуршлаг и пересыпать солью. Оставить на 30 мин. Затем промыть холодной водой, обсушить бумажными полотенцами. Выложить баклажаны на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать их подсолнечным маслом.

Запекать при 200 градусах 20 минут. Затем перевернуть и запекать ещё 10 минут.

Приготовить карамель. В сотейнике смешать воду, сахар (у автора - 8ложек, но мне показалось слишком сладко)и сок лимона и варить 5-7мин.

В конце добавить мелко нарезанный чили. Довести до кипения, затем остудить. Добавить нарезанный чеснок (чеснока можно и  больше, автор рецепта предлагает 5 зуб, мне хватило и двух), зелень, бальзамический уксус, посолить.

Баклажаны вынуть из духовки и уложить в керамическую форму (или банку) слоями, заливая каждый слой карамелью. Охладить в холодильнике минимум 2 часа (у меня ночь стояли).

https://sugar74.livejournal.com/?skip=60

Хотите гостей удивить? Вуаля. Конфитюр из лука - отличное, ну просто шикарное дополнение к паштетам, терринам, особенно куриным, а также к сырам.  Тут и сказать больше нечего, кроме как - очень вкусно.


( Collapse )

- перец болгарский красный - 600гр.
- перец острый - 3шт.
- сахар коричневый - 120гр.
- лимонный сок - 25мл.

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно. С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки. Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки. Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара. В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену. Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин. Разложить по баночкам. Храниться в холодильнике в течении четырех недель (может и больше, но проверить не удается уже который год))))

- курица или куриные окорочка - 1 кг.
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук порей - 1 шт. (у Лены без него)
- чеснок - 1 зуб.
- перец чёрный - 2-3 горошины
- можжевельник - 4 ягоды
- тимьян - 2 веточки
- соль по вкусу
Курицу разрезать на 4-6 частей (окорочка оставить целыми), лук и морковь очистить, выложить всё в чашу мультиварки.
Добавить, лук-порей, чеснок, тимьян, перец и ягоды можжевельника. Солить лучше в конце варки.
Включить режим «Тушение», время 5-7 часов.
По окончанию программы аккуратно вынуть мясо и овощи, дать чуть-чуть остыть.
Затем убрать кости и кожу, часть мяса порубить ножом, часть разобрать на волокна при помощи двух вилок. Лена морковь и чеснок разминает и добавляет к мясу, я все овощи выбрасываю ( не экономная, ага)))
Если надо, посолить, поперчить и добавить оставшийся бульон, ровно столько, сколько необходимо, чтобы рийет получился желаемой консистенции.
Переложить рийет в керамические формы или стеклянные банки, накрыть крышкой или пленкой, убрать в холодильник минимум на сутки.

https://sugar74.livejournal.com/?skip=20