125 г мягкого сливочного масла
200 г сахара
Пакетик ванильного сахара
3 яйца
250 г муки
1/2 пакетика разрыхлителя( 1 пакетик рассчитан на 500 г муки)
125 мл молока
100-150 г шоколадных капель.

Яйца взбить с сахаром до бела, по одному добавить яйца. Муку перемешать с разрыхлителем и добавить в два три захода  в яйичную массу чередуя с молоком.
Форму смазать сливочным маслом, присыпать мукой, выложить 1/3 часть теста, в остальное тесто добавить шоколадные капли(1ст.ложку капель отложить) и выложить в форму, посыпать 1 ложкой шоколадных капель, чуть разровнять и выпекать до готовности при 180'С.

Larissа Krause

https://ok.ru/profile/746841523/album/591975198131/889823647923

ЛеНа СоКуР

Эта опара - гениальный рецепт от пекаря Франко Галли из городка Карпенедоло на севере Италии. Эта итальянская опара внешне похожа на французский пулиш и современную русскую холодную опару - ОДП (охлажденный дрожжевой полуфабрикат, патент ГОСНИИХП №2176880), но её прелесть в том, что
1) любой из нас может её приготовить дома без труда, ибо она все время бродит в холодильнике. Не надо носиться по квартире с градусником, искать особые условия для брожения опары зимой и летом.
2) она долгоиграющая. Достаточно замесить хороший бачок опары раз в две недели и каждый день отбирать сколько надо из холодильника для повседневной выпечки.
3) она улучшит любое тесто, от блинов до бубликов, или любую другую опару. Ибо с бигой вносят совсем небольшое количество муки в рецепте, примерно 10% всего количества.  

Бига
420г белой муки
3г сухих дрожжей
420г воды (полстакана очень теплой, 40-42С, остальная - холодная вода из-под крана)
* В полстакане теплой воды с малюсенькой щепоткой сахара распустить сухие дрожжи и оставить в покое на 15мин. На поверхность поднимется заметная пенка.
Остальную муку смешать с холодной водой, влить дрожжи , перемешать.
Получится примерно 3 стакана свежезамешанной биги.
Накрыть и поставить в холодильник. Бига готова через сутки, она станет крупно-пузырчатой, удвоится в объеме,
и может начать впадать в центре - её надо обязательно обмять.  Бига может храниться в холодильнике до двух недель.
С бигой вносят в тесто примерно 10% муки. Совсем свежей 24хчасовой биги можно вносить сколько угодно, вплоть до того, чтоб из биги (подсолить!) напечь хлеба, пышек или пиццы напрямую!
Поскольку в тесте биги одинаковое количество муки и воды, то в 100г биги: 50г муки и 50г воды, в 200г биги по 100 того и другого и так далее. Очень удобно.  Хлеб, пиццы и булки получаются из ряда вон выходящие.  
Автор статьи: Людмила Валс.

Масло сливочное 82%: 200г
Сахар тростниковый: 200-250г
Яйца: 2 шт
Хлопья овсяные: 2 стакана
Мука: 2стакана + -
Разрыхлитель: 10г
Ванилин
Шоколад (ваш любимый): 90г
Орехи (грецкие, кешью, миндаль): каждого по большой горсти
Необходимо заранее достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало очень мягким. Далее добавляем в масло сахар и взбиваем миксером. Сахар, конечно же, не растворится, но масса станет пышнее. Вводим яйца, снова взбиваем миксером, сначала на медленных оборотах, затем на высоких. Масса должна увеличиться в несколько раз и стать еще более пышной. Не забывайте про масло, которое остается на стенках, его необходимо снимать лопаткой и тоже взбивать. Теперь вводим сухие ингредиенты: овсянку, муку, разрыхлитель и ванилин и снова перемешиваем. Тесто станет плотнее и будет хорошо держать форму. Порубите шоколад крупными кусочками и орехи, добавьте в тесто. Тесто получится крутое и очень ароматное. Отщипывайте небольшой кусочек теста за раз (как небольшой грецкий орех), формируйте шарик и сплющивайте его до толщины в сантиметр. С расстоянием разложите заготовки на противне с пергаментом. Выпекайте на режиме верх-низ, при 190 градусах. До образования румянца.

Мука пшеничная— 600г
Сахар песок (лучше коричневый) — 100г
Дрожжи сухие — 3ч.л.
Яйцо куриное — 2шт
Масло сливочное — 90г
Сметана — 1ст.л.
Творожный сыр —1ст.л.
Соль (щепотка)
Цедра одного лимона или апельсина
Молоко — 200мл

Муку просеять, это обогатит её кислородом. Муки может понадобиться чуть больше/меньше, это зависит от качества используемой муки. Сахар немного измельчить блендером, тогда он быстрее "расходится" в тесте. Все ингредиенты для теста должны быть как минимум комнатной температуры. Дрожжи добавляем в тёплое молоко. Затем добавить масло, сметану, творожный сыр, сахар, щепотку соли, яйца и немного муки. Перемешать. Для более интересного вкуса готового изделия в тесто добавим цедру лимона или апельсина. Начинаем добавлять муку, замешивая очень мягкое, эластичное тесто. Выкладываем в миску, накрываем пищевой пленкой. Ставим его на расстойку примерно на час, чтобы оно увеличилось в 2 раза. При необходимости добавить немного муки и раскатать тесто в не очень тонкий пласт. Вырубкой (у меня диаметр 7,5 см.) вырезать кружочки. Каждый свернуть в конвертик (пополам, а потом ещё раз пополам). Уложить в формочки для маффинов-капкейков по три штучки. Получатся просто сдобные, сладкие булочки. А можно в каждый круг-основу заворачивать начинку, например, нутеллу. Оставить на вторую расстойку примерно на 30 минут. Когда тесто по

дошло, можно смазать яйцом и посыпать сахаром. Выпекать при 180 град. до румяности (это примерно 20 минут).

Ингредиенты:

Изюм — 100 г;

Мука — 390 г;

Растительное масло — 150 мл;

Кефир 3,2% — 450 мл;

Сахар — 150 г;

Ванильный сахар — 8 г;

Сода — 1/2 ч.л.;

Соль — 1/8 ч.л. ;

Сахарная пудра — 1 ч.л

Готовим: В миску высыпаем изюм, заливаем горячей водой и завариваем. В другую тару выливаем растительное масло, высыпаем сахарный песок и ванильный сахар, перемешиваем. Вливаем в миску с маслом кефир, смешиваем. Добавляем в масло соду, соль, просеиваем частями муку. Замешиваем тесто, в которое высыпаем изюм. Смешиваем изюм в тесте, выкладываем массу в форму для выпекания. Готовим пирог в духовке при 180 градусах 45 минут. Пирог можно после выпекания посыпать сахарной пудрой.