Шоколадный торт-эклер |
|
|
ОФОРМЛЕНИЕ ТОРТОВ |
Три дня - три торта. Работа с мастикой "Моделпласт". Коржи бисквитные. Фруктовый микс. Суфле капучино с перебитым орехом (сливочное, тирамиссу). Крем под мастику масляный. Мастика "Моделпласт" и Маршмеллоу. Кандурин "Золотое сияние". Гелевые пищевые красители.
Только сразу поправка - торты получаются дорогие очень (маскарпоне, сливки пармалат, мастика "Моделпласт" и все такое - не дешевые продукты().
Рецепт в принципе простой. Пишу с ингридиентами, которые
указаны в рецептах, а в скобках - сколько я использовала
Сначала бисквит. Взбиваем миксером 4 теплых белка в пену. Добавляем
щепотку соли и 150 гр. сахара (120). Взбиваем до крепких пиков.
По-одному, продолжая взбивать, вводим желтки. вводим просеянную муку 150
гр. Добавляем разрыхлитель. У меня "Парфэ". Полученную массу выливаем
на пергамент в форму. Так же и для второго бисквита - количество
такое-же.
Печем при 220-250 t. до ароматного запаха. У меня духовка не ядерная,
так что ориентируюсь на запах, внешний вид и зубочистку. Как сверху
подрумянимся - температуру снижаем до 180-200 t. и до готовности.
Бисквит получился пышный, дышащий. Остываем его в духовке. Точнее так
надо сделать, но я торопилась. Достала бисквит раньше. Но на вкус и
форму это не повлияло.
Пока остывает - делаем суфле и готовим фрукты. Листовой желатин замочила
на 10 минут. Надо отдать должное - экономия времени и без
комочков и примесей). Взбиваем сливки 35%. Я делала суфле сразу на 2
торта. Так что один пакет сливок на 1 слой, второй - на другой. Пока
сливки взбиваются - разделила бисквит на 3 коржа. Не пропитывать!!! Они
будут сочными из-за суфле. Максимум - можно слегка смазать коржи джемом (абрикосовым или персиковым например). В сливки добавляем 50 гр. сахарной пудры и 2
ст. ложки сгущенки. Желатин нагрели, помешали, остудили. Тонкой струйкой
вводим желатин во взбивающуюся массу. Пока взбивается - разделываемся с
маскарпоне. Слегка перемешиваем сыр, удаляя из него воду, если есть.
Сыр вводим в сливки. Мешаем слегка венчиком. Не взбиваем! Дальше
добавляем измельченные фисташки и грецкий орех. Дальше сборка двух
тортов одновременно). Первый корж кладем на пергамент (чистый) в форму, в
которой пекли. Форму прежде отмыть и насухо вытереть. Далее кладем
мелко порезанную клубнику. Заливаем суфле. Накрываем вторым коржом. Пока
стоит и пропитывается - делаем суфле для второго слоя. Взбиваем
так же, как и в первом варианте. Но вместо орехов добавляем в конце
порубленный горький шоколад. !!!Сгущенку можно вообще не добавлять, так
как мастика сладкая. Иначе может быть очень приторно для любителей
мягкого вкуса.!!!
Далее на второй корж кладем мелко порезанный белый виноград. Заливаем
вторым суфле и накрываем третьим коржом. Накрываем пищевой пленкой и
убираем спать в холодильник. Часов на 6-8. Тут я опять поторопилась и
выждала всего 6 часов... Чем дольше - тем наверняка! Но так, чтобы не
умер о старости...
Торты спят - делаем мастику и украшения.
Крем под мастику делала не сразу, и он не успел нормально застыть. Так что сначала все-таки крем!
Крем делала заварной. Расчет сразу на 2 коржа: 8 белков и 450 гр. сахара
мешая, держим на водяной бане до растворения сахара. Остужаем. Взбиваем
сливочное масло до бела ( 600 гр). Взбиваем белковую массу до крепких
пиков (у меня не получилось - масса так и осталась жидкой, наверно опять
не доварила). Соединяем белковую и масляную массы и взбиваем до блеска.
У меня масса в итоге получилась жидкая маслянистая. И в холодильник..
До застывания. Тут сразу примечание - масло изначально должно быть очень
хорошим и твердым, а не мягким!!! Еще простой вариант крема (быстро-шустро-легко) - сливочное масло взбить миксером, добавить сахарную пудру. В холодильник убрать, чтобы немного подзастыл. Затем палеттой нанести на коржи.
Ну вот вроде и все. Торты извлекаем из форм. Снимаем пергамент. В нижнем
ярусе палеттой делаем круг по поддону из формы для верхнего яруса. Ей
же снимаем слой бисквита. Сначала надо промазать оба коржа кремом под
мастику и потом дать постоять в холодильнике. Обтянуть каждый мастикой.
На подложку поставить нижний ярус. На нижний - в выемку поставить второй
ярус. Украсить лентами и всякостями. Я сделала все наоборот( сначала
крем, потом сборка, потом обтяжка и украшение. Не делайте моих ошибок.
Ну в итоге - что получилось 
Скажу тут только то, что торт попробовали. Звонили и говорили, что получился очень вкусный.
Расход продуктов по количеству и финансам очевиден. В следующий раз
попробую вспомнить о "Каше из топора" и обойтись минимализмом) 
Вроде ничего не забыла)
Удачи))) 
|
|
Скрапбукинг фотоальбом мастер-класс |
Странички 1- 2. Конструкция "книжечка".
Странички 3-4. "Гармошка", кармашек.
Странички 5,6,7,8.
Странички 9-10, конструкция "водопад"
Странички 11-12 альбома. Конструкция двойная выдвигалка :))
Сборка альбома.
Очень интересно и доступно описано
Автор - Дарья Ворошилова - http://theworkshop.ru/
|
|
AGNIESZKA-SCRAPPASSION - КРАСИВЫЕ СКРАПРАБОТЫ |
Scrappassion - красивый блог с огромным количеством ярких и нежных, трогательных, позитивных работ из бумаги. Открытки, мини-подарочки, обложки для компакт-дисков и многое другое... Любуемся и наслаждаемся, вдохновляемся и подзаряжаемся идеями!
Красивая упаковка для компакт-диска
|
|
ОТКРЫТКА ВАЗА С ЦВЕТАМИ СВОИМИ РУКАМИ |
|
|
ИДЕИ НОВОГОДНИХ ОТКРЫТОК |
Серия сообщений "скрапбукинг, квиллинг":
Часть 1 - Kasia G.открытки
Часть 2 - Скрапбукинг.
...
Часть 44 - Открытки с платьями (идеи)
Часть 45 - Janiel / janny
Часть 46 - Идеи новогодних открыток
|
|
Невероятные открытки и шаблоны к ним от Gabrielle Pollacco |
Блог автора http://gabriellepollacco.blogspot.com/
Серия сообщений "скрапбукинг, квиллинг":
Часть 1 - Kasia G.открытки
Часть 2 - Скрапбукинг.
...
Часть 33 - Удивительный квиллинг (идеи)
Часть 34 - moja papierowa kraina(для вдохновения)
Часть 35 - Невероятные открытки и шаблоны к ним от Gabrielle Pollacco
Часть 36 - Скрапбукинг от Ольги
Часть 37 - Открыточки для вдохновения
...
Часть 44 - Открытки с платьями (идеи)
Часть 45 - Janiel / janny
Часть 46 - Идеи новогодних открыток
|
|
Pop's Cards |
|
|
ГЕРБЕРЫ ИЗ ЦВЕТНОЙ БУМАГИ. ШАБЛОНЫ И ФОТО МАСТЕР-КЛАСС |
ГЕРБЕРЫ из цветной бумаги. Шаблоны и фото мастер-класс от автора - Lia Griffith
|
|
ЦВЕТЫ ОРХИДЕИ ИЗ ЦВЕТНОЙ БУМАГИ. ШАБЛОНЫ |
Цветы ОРХИДЕИ из цветной бумаги. Шаблоны и фото мастер-класс
|
|
ЦВЕТОЧНЫЕ ШАРЫ ИЗ БУМАГИ К СВАДЕБНОМУ ТОРЖЕСТВУ |
Цветочные шары из бумаги к свадебному торжеству. Автор - Lia Griffith
|
|
ПЕРЕНОС ИЗОБРАЖЕНИЯ НА ТКАНЬ ПРИ ПОМОЩИ ЛАВАНДОВОГО МАСЛА |
Приветствую всех рукодельниц на страницах моего дневника, всех, кто занят украшением интерьера своего любимого дома. Сегодня поговорим о подушках, которые способны видоизменить интерьер комнаты, преобразить и украсить диван или кресла, придать уголку для отдыха визуальное тепло и уют. Если у вас есть дома лазерный принтер, попробуйте поэкспериментировать с переносом распечатки, понравившегося изображения, на наволочку подушки. Наволочка может быть льняной, ситцевой, из любой однотонной хлопчатобумажной ткани
Для выбора изображения можете заглянуть в мою рубрику "Винтаж. Картинки, трафареты" - там много всего) Способов переноса изображения (распечатки на принтере) на ткань - достаточно много, в данном варианте используется лавандовое масло
|
|
БУМАГОПЛАСТИКА. ЦВЕТОЧКИ В ТОРФЯНЫХ ГОРШОЧКАХ |
Бумагопластика. Цветочки в торфяных горшочках
|
|
ШОКОЛАДНИЦА К 1 СЕНТЯБРЯ |
|
|
ИНТЕРЕСНАЯ РАСКЛАДКА МИНИ-АЛЬБОМА |
|
|
МК РОЗЫ |
|
|
АК Я ДЕЛАЮ ЦВЕТОЧКИ)))) |
|
|
ЦВЕТОЧНЫЕ УКРАШЕНИЯ ИЗ ТКАНИ. МК |
Принимайте в свою коллекцию еще один МК по цветочным украшениям из ткани. Украсить такими красивыми цветами можно все что угодно
|
|
ЦВЕТОК ИЗ ОРГАНЗЫ (МАСТЕР-КЛАСС) |
|
|
МАСТЕР-КЛАСС "ТЫЧИНКИ ДЛЯ ЦВЕТОВ СВОИМИ РУКАМИ" |
|
|
!!!МАСТЕР-КЛАСС "ЦВЕТЫ ИЗ БУМАГИ" |
Сегодня я хочу поделиться с вами МК по цветочкам из бумаги. Некоторые из вас уже видели этот МК у меня в блоге, но большинство наших читателей с ним еще не знакомы.
|
|
БУМАГОПЛАСТИКА. ЦВЕТЫ ДЛЯ ОТКРЫТОК РУЧНОЙ РАБОТЫ |
Бумагопластика. Цветы для открыток ручной работы. Два фото мастер-класса на цветы и листочки
|
|
РОЗЫ ИЗ КНИЖНЫХ И ПЕЧАТНЫХ СТРАНИЦ. ВИНТАЖНЫЕ СТРАНИЦЫ СВОИМИ РУКАМИ |
Дорогие мои любительницы винтажного интерьера) Хочу вам предложить создать своими руками букетик розочек. Для работы можно использовать старые книги и нотные страницы, но если среди вас есть противники порчи книг и нот, а таких немало, уже не раз громили меня в комментариях), хочу вам сообщить, что винтажные страницы можно напечатать самим на принтере, а затем состарить эту бумагу. Идей использования винтажных розочек из печатных страниц - очень много, повторяться не буду, можете заглянуть в мою рубрику "Поделки из бумаги - Газетные, нотные, книжные страницы" и вдохновиться на творчество) А здесь предлагаю вам посмотреть, как состарить бумагу и увидеть фото мастер-классы создания розочек и ромашек
|
|
РОЗОЧКА С БУТОНОМ ИЗ БУМАГИ.ПОДРОБНЫЙ МАСТЕР-КЛАСС. |
Мастер-класс по скрапбукингу: Розочка с бутоном.
Из этого мастер-класса вы узнаете как сделать из бумаги нежные розочки с бутонами. Они прекрасно подойдут для украшения работ в технике скрапбукинг.
|
|
WINTER BERRY |
|
|
МАСТЕР КЛАСС БУТОН РОЗЫ ИЗ ФОАМИРАНА |
|
|
ОТКРЫТКИ - ДВОЙНЯШКИ |
Давненько я здесь ничего не выкладывала.. Инстаграм и ВКонтакте чего-то затянули - там все проще и быстрее. Хотя посетителей, конечно, не в пример меньше. Потому возобновлю потихонечку. Покажу для затравки две открыточки:
|
|
