Рецепт маринованных огурцов с помидорами

Я закатывала банки с помидорами и огурцами разных размеров. Вся прелесть в том, что маринад готовится из расчета на 1 литр воды, разное лишь время стерилизации. Итак, начнем.

Стерилизуем банки над паром. Я использую специальную кастрюлю с круглым отверстием на крышке для банки. Каждую банку необходимо простерилизовать 10-15 минут.

Для консервации приготовьте хорошо помытые:

Огурцы

Помидоры

Сладкий перец – 1 шт. на трехлитровую банку

Для маринада (из расчета на 1 литр воды):

3 стол. лож. сахара

2 стол. лож. соли

4-5 стол. лож. уксуса

Для укладки на дно банки понадобится:

Листья винограда – 1 большой на дно банки

Зонтики укропа – 1-2 на банку

Листья вишни – 2-3 на банку

Листья черной смородины – 2-3 на банку

Базилик – пару листиков или веточку на банку

Щирица – 1-2 листика

Горький перец – небольшой кусочек

Перец горошком – 6-7 горошин на банку

Рецепт маринованных огурцов с помидорами

Маринованные огурцы с помидорами получатся вкуснее, если в банке будут пряности. Кроме того, они нужны еще и для того, чтобы огурчики получились хрустящими, а помидоры – тугими. Также по желанию можно добавить корень хрена, чеснок, сельдерей, мяту, петрушку.

Укладываем на дно банки поочередно листья винограда, вишни, смородины, щирицы, зонтики укропа, базилик, горький перец и перец горошком.

Маринованные огурцы с помидорами

Маринованные огурцы с помидорами

Чтобы огурцы получились хрустящими, я заливаю их холодной водой на час.

Далее накладываем в банку огурцы и помидоры. Сладкий перец очистите и разрежьте на длинные дольки, которые вкладывайте у стенок банки, чередуя с огурцами и помидорами. Я укладываю примерно так – на дно огурцы, затем ряд помидор и дальше чередуя. Вверху у меня получаются самые маленькие огурчики или помидорчики.

Консервирование помидоров и огурцов
Готовим маринад для консервированных огурцов с помидорами

Это я делаю одновременно с накладыванием банок. На 3-х литровую банку расход воды для маринада примерно 1,400-1,500 литра. Я брала 1,5 литра и оставалось совсем немного. Воды закипятить в кастрюле, добавить соль с сахаром. Затем дать покипеть несколько минут, убрать с огня и добавить уксус.
Заключительный этап: заливаем банки маринадом и стерилизуем

Приготовленным горячим маринадом заливаем банки с огурцами и помидорами, накрываем прокипяченными крышечками, предварительно сняв резинки. Я стерилизую без резинок.

Огурцы и помидоры заготовки на зиму

Консервированные помидоры с огурцами

Дать банкам прогреться с маринадом несколько минут и поставить аккуратно в кастрюлю с горячей водой (не кипяток, чтобы банки не лопнули, а примерно 80-90 градусов), на дно которой уложить чистую тряпку или кухонное полотенце. Уровень воды видно на фото. Открытой остается банка вверху не более, чем на 2 пальца.

Стерилизация огурцов

Время стерилизации после закипания воды в кастрюле:

3-х литровых банок – 15-20 минут

1,5 и 2-х литровых – 10-12 минут

1 литровых – 5-7 минут

Достать банки из воды, вставить резинки в крышечки и закатать.

Стерилизация овощей

Маринование огурцов и помидор

Банки перевернуть крышками вниз и укутать до остывания.
Заготовки на зиму рецепты с фото

Заготовки на зиму огурцов с помидорами готовы! Можете смело открывать их как закуску или, например, когда будете готовить оливье на новогодний стол. Приятного вам аппетита!