Социально-демографические характристики вегетарианцев в США от Gallup. Ожидаемо, вегетарианцев больше среди либералов и молодых, хотя и не самых молодых.



А вот что несколько удивило, так это такая большая разница по уровню доходов: вегетарианцев прилично больше среди бедных. И это явно не следствие возраста (в США самые молодые - самые бедные, потому что чаще студенты и в отличии от России, в США пик заработков приходится на более зрелый возраст, тут ценится опыт): ведь пик вегетарианства как раз приходится на 30-49 лет, а это как правило вполне хорошо зарабатывающие люди. Одно из других объяснений: вегетраинцев больше среди женщин, а они меньше зарабатывают. Другое: выборка всего-то тысяча человек, может быть разница меньше.  А может быть уровень доходов является и самостоятельным фактором... Тут невольно вспоминается классика:

Мясо пробило бы в Колином бюджете огромную, незаполнимую брешь. Прогуливаясь вдоль матраца, на котором, свернувшись в узелок, сидела раскрасневшаяся Лиза, молодой супруг производил отчаянные вычисления.

Копирование на кальку в чертежном бюро «Техносила» давало Коле Калачеву даже в самые удачные месяцы никак не больше сорока рублей. За квартиру Коля не платил. В диком поселке не было управдома, и квартирная плата была там понятием абстрактным. Десять рублей уходило на обучение Лизы кройке и шитью на курсах с правами строительного техникума. Обед на двоих (одно первое — борщ монастырский и одно второе — фальшивый заяц или настоящая лапша), съедаемый честно пополам в вегетарианской столовой «Не укради», — вырывал из бюджета пятнадцать рублей в месяц. Остальные деньги расплывались неизвестно куда. Это больше всего смущало Колю. «Куда идут деньги?» — задумывался он, вытягивая рейсфедером на небесного цвета кальке длинную и тонкую линию. При таких условиях перейти на мясоедение значило — гибель.

В США, конечно, дело с мясом обстоит совсем не так, как в СССР конца 1920-х годов, и уровень доходов даже не главный фактор в выборе вегетарианства, но какой-то второстепенный вполне может быть.

https://kireev.livejournal.com/1478565.html