Бэнто — еда как искусство.

Бэнто-- так японцы называют еду, упакованную в специальные коробочки, которые они берут с собой, чтобы перекусить на работе, в школе или в поездке. Эта традиция живет в Японии более 120 лет.

*****

Рецепты для мультиварки

http://multivarka-recepti.ru/

http://multivarki-recepti.ru/

http://multirecepty.ru/

 

Знаменитая болгарская приправа "чубрица"

 

Чубрица  относится к универсальным приправам из трав. Знаменитость ей принесли возможность придать приятный балканский колорит большинству блюд ,за исключением тортов, а также доступность ее компонентов . Главным в ней , как видно из названия, является чабер садовый, который обладает антисептическими свойствами, облегчает пищеварение и препятствует метеоризму. Этим объясняется традиция обязательно добавлять чабер и приправы с ним в блюда из бобовых и жирной баранины. К обязательным компонентам смеси относятся также паприка, молотый красный и черный перец. Желательно так же добавить листья мяты и семена кориандра.

Читать далее...

Большой кулинарный сайт!!!!

 

br /0

Серия сообщений "кулинарные сайты":
Часть 1 - Все рецепты с сайта "Поваренок.ру"
Часть 2 - Рецепты по ГОСТу...от профессионала
Часть 3 - Большой кулинарный сайт!!!!
Часть 4 - Змеи для новогоднего стола.
Часть 5 - Большой кулинарный сайт- 2(удобный поиск рецептов)

Нежнейший омлет, вареный в пакетах

Огромная благодарность автору: елена

Недавно повар нашей столовой кормила нас замечательным омлетом! Мы все думали, что он из духовки - такой был пышный и необыкновенно вкусный! После обеда я и выпросила рецепт, который оказался очень простым и легким в исполнении! Думая о сегодняшнем ужине, я вспомнила нашу Аллу Ивановну и её омлет. Решила попробовать порцию на двоих, сделала, оказалось маловато, так хотелось ещё! Может и Вам пригодится...

читать рецепт

посолим...и кулич желтенький

По старой традиции дрожжевое тесто для куличей должно быть желтым. Добиваются этого хозяйки разными способами, но я советую воспользоваться старинным рецептом одного повара, который работал в ресторане "Прага".

 Перед тем, как добавить в тесто яйца, аккуратно отделите желтки от белков, желтки немного посолите и "забудьте" в холодильнике на час. За это время они станут ярко-желтого цвета. Соедините их с белками, а затем со всем тестом.

Обещаю, куличи будут что надо.

Кулич пасхальный классический - многократно проверенный рецепт и некоторые тонкости, которые полезно будет учесть при выпечке

 

Главное блюдо и украшение стола на Пасху – это, конечно же, кулич. Существует тысяча рецептов куличей, и все равно каждая хозяйка готовит их по-своему. Я поделюсь с вами своим многократно проверенным рецептом и некоторыми тонкостями, которые полезно будет учесть при выпечке. Ведь секрет удачного куличика – не в граммах или миллилитрах, а в том, чтобы “чувствовать” тесто, знать “правильную” плотность и консистенцию, вымесить его до нужного состояния и вовремя достать из духовки. Я желаю вам, чтобы у вас тесто поднялось высоко, куличи получились вкусные, и в вашем доме было радостно и уютно.

Рецепты блюд приготовленных в рукаве для запекания

href=_blank

Нарезка на праздничный стол: 55 простых и красивых идей

Самое простое блюдо можно сделать необыкновенно праздничным, если его оригинально со вкусом оформить и подать на красиво сервированный стол.

 

<<Читать далее...

Как самостоятельно сделать бесподобный Пряный зимний чай!

    

Нам понадобится:
- стакан самого обычного черного чая (развесного или хотя бы *майского*)
- горсть высушенных апельсиновых корок
- 4-5 палочек корицы
- 5-6 зерен кардамона
-1-2 столовые ложки гвоздики
- лист крафтовой бумаги
- двусторонний скотч или клей
- ножницы и линейка
а так же кухонное полотенце и молоточек ;)

Читать далее  

Микроволновка заблестит!

Хочу поделиться советом очистки микроволновой печи. У меня аллергия почти на все химические средства, поэтому я пользуюсь домашними средствами.

 

• Нужно закипятить в чайнике стакана полтора воды. Налить в какую-нибудь подходящую емкость, добавить 1 десертную ложку пищевой соды и столько же уксуса 9%.

• Поставить в микроволновку и...закрыть. От испарения весь жирный налет смягчится и легко отмоется.

Приправы из трав


Хотите усилить вкус продукта?
Добавьте травы.
Это самый легкий способ сделать вкус блюда гораздо более насыщенным.
Травы также можно класть в выпечку.

ДАЛЕЕ....

Солим правильно.


Сколько соли надо положить на:
1 кг мясного или рыбного фарша – 2 ч ложки.
1 кг крупы (для рассыпчатой каши на воде) – 2 ч ложки (если варите кашу на воде – кладите в 2 раза меньше соли).
Кислое дрожжевое тесто – 1 ч.л. на 1 кг муки.
Тесто для блинов – 1,5 ч.л. на 1 кг муки.

Мясной бульон солят за полчаса до готовности, рыбный и овощной - в начале варки, бульон из грибов солят в конце варки.
Мясо солят непосредственно перед тем, как положить его на раскаленную сковородку. Иначе оно выделит слишком много сока, и вместо отбивных с хрустящей корочкой вы получите варено-тушеные куски мяса.
Если вы готовите отварную рыбу или мясо в качестве самостоятельного блюда с гарниром, то солите их лишь в самом конце варки.
Перед тем, как жарить рыбу, посолите ее и оставьте на 10-15 минут, чтобы соль впиталась. Приготовленная таким образом рыба не будет крошиться.
Жарьте печень несоленой, иначе она получится жесткой.
Щи из квашеной капусты нужно солить уже после того, как капуста сварится.Иначе щи легко пересолить.
Овощи, за исключением свеклы и зеленого горошка, варят в подсоленной воде (из расчета 10 гр соли на 1 литр воды)
Капусту для фарша солить не следует.
Горох и фасоль солят после того, как они станут мягкими.
Очищенный картофель солят сразу же, как только заипит вода, в которой он варится.
Картофель в мундире солят в начале варки.
Жареную картошечку солят в самом конце жарки – тогда она получается румяной и хрустящей.
Салат солят непосредственной перед подачей на стол. Если посолить его заранее, то овощи выделят много сока. В результате начнут разрушаться витамины, а сам салат потеряет привлекательный внешний вид.
http://www.lakomka.ladybye.ru/

Спагетти Карбонара (Spaghetti alla Carbonara) - видео рецепт

Как очистить курочку от костей, чтоб можно было ее нафаршировать?

Как очистить курочку от костей, чтоб можно было ее нафаршировать?

В продолжение мастер-класса по приготолению курицы, фаршированной блинами, свининой и яйцами выкладываю мастер-класс по правильному потрошению курочки, чтоб и косточки вытащить и шкурка осталась целой.

Мастер-класс

Новые способы использовать микроволновую печь

 

Читать далее...

150 вкусных рецептов из шампиньонов

1

Тарталетки с креветками и шампиньонами Спагетти с соусом из шампиньонов Бефстроганов с шампиньонами Шампиньоны по-альпийски Зразы с шампиньонами Овощной суп с шампиньонами Пицца с кукурузой и шампиньонами Плов по-парижски с шампиньонами Куриная похлебка по-черногорски Яйца в кокотницах с беконом, луком и шампиньонами

Кабачки, фаршированные шампиньонами Суп-лапша с шампиньонами Морской язык с шампиньонами Биточки, фаршированные шампиньонами Макароны по-неаполитански с шампиньонами Плов по-пьемонтскн с шампиньонами Голубцы по-сельски с шампиньонами Гуляш из угря с шампиньонами Картофель с пармезаном и шампиньонами Грибной паштет с шампиньонами   дальше по ссылочке больше

http://www.kulina.ru/articles/66122/

60 фактов о кофе

Читать далее...

Чайная ТРАДИЦИЯ и как выбрать ЧАЙ.

«Лучше остаться 3 дня без соли, чем один день без чая…»

(народная китайская мудрость)

Более пяти тысяч лет назад в Китае начали заниматься производством чая. Теперь, спустя тысячелетия, китайцы знают о чае практически всё. Они доскональнейшим образом изучили технологию производства этого ароматного и бодрящего напитка и выбрали наилучшие способы его разведения и обработки.

Поэт Лу-Тунг писал много веков назад: "Первая чашка смачивает губы и горло. Вторая избавляет меня от одиночества. Третья пронизывает… Седьмая чашка - ах, как жаль, что я больше не могу выпить!" Для китайца немыслимо не предложить гостю чай. Это первый знак дружеского отношения. С чашки чая начинаются не только приятельские беседы, но и деловые переговоры. И, разумеется, напиток должен быть только что приготовленным. На этот счет есть пословица: "Свежезаваренный чай - бальзам, чай, оставленный на ночь, - змея".        

Чайный ритуал в Китае создавался в несколько этапов. Процедура чаепития постепенно усложнялась, по мере того как формировалось отношение к чаю, как к чему-то большему, чем напитку, утоляющему жажду. Каждое движение чайного ритуала имело подтекст и было наполнено глубоким философским смыслом, и поскольку, такие чаепития рождали в человеке особые - возвышенные и торжественные чувства, на Западе их стали называть "церемонией". Основная цель чайной церемонии - раскрыть аромат и вкус чая, а здесь спешка ни к чему. Да и звуки бамбуковой флейты, нежные и переливчатые, как шелк, маленькая изящная посуда, замысловатые предметы чайной утвари не вызывают желания размахивать руками. Спокойное состояние духа - непременное условие церемонии. Китайцы утверждают, что в чайной церемонии  задействованы все пять стихий. В Поднебесной к чаю особое отношение - это не просто национальный напиток, а "огонь жизни" и "самое мудрое из всех растений". 

    Так как же все-таки пить чай?

♦Сначала человек должен был внутренне подготовиться к чаепитию: освободиться от всего неприятного, раздражающего, болезненного и второстепенного. Чайный ритуал можно было начинать только после того, как душа человека наполнилась покоем и тишиной, а сам он настроился на одну волну с природой и мирозданием.

♦Следует выбрать чай, созвучный настроению. Это может быть черный, зеленый, красный или очень редкий и дорогой "императорский" желтый чай. Каждому виду соответствует своя технология заваривания. Очень важно выбрать качественный чай. Ведь так обидно бывает, когда от чая одно название. От чего зависит качество этого напитка? В первую очередь, от того, из каких листьев он изготовлен. Посетив интернет магазин Чайная Традиция можно выбрать не только отличный целебный китайский чай самого высшего качества в широком ассортименте, но и разнообразнейшие аксессуары для красивой чайной церемонии. Какой чай выбрать? Каждый сорт чая полезен по-своему. Здесь можно найти полную информацию о каждом виде чая, благодаря которой вы сможете выбрать именно тот, что нужен вам.

♦Вода для чая должна быть свежей, взятой из родника, ручья или реки.

♦По китайским традициям, чайная посуда должна храниться вне кухни, заваривание чая тоже происходит в другом месте, чтобы никакие посторонние запахи не повлияли на аромат. В древности императоры использовали посуду из золота и серебра. Позже китайцы отказались от металлической посуды, справедливо считая, что она портит букет напитка, и перешли на фарфоровую и керамическую. Даже ложечку или совок, которыми насыпают чай, делали из фарфора или бамбука. С XV-XVI вв. заваривать чай в Китае начали в гайванях - специальных чашках наподобие пиал.

♦В гайвань засыпается 4-5 г чая, добавив кипятка до 3/4 или половины объема. Время заваривания - 2-3 минуты. Из гайвани чай переливают в чашку так, чтобы крышка не приподнималась.

♦Пьют готовый напиток в горячем виде маленькими глоточками без сахара и иных приправ. Выпив 3/4 содержимого гайвани, оставшийся осадок вновь заливают кипятком, и вся процедура для заваривания чая продолжается: китайцы считают возможным заливать "заварку" до четырех раз!

♦ Используют в Китае и заварные чайники. Они всегда маленькие - емкостью до 0,5 литра. Чай в них заваривают и затем употребляют так же, как и в гайванях. Но есть любители, имеющие свой персональный чайник, и чай они пьют прямо из носика.

    Немного позже специально для проведения чайных церемоний стали строить чайные павильоны: необыкновенно красивые, полные света и воздуха сооружения. Как правило, они располагались на лоне живописной природы: ароматные цветы, журчание ручья и пение птиц были своего рода обрамлением для изысканной картины - чайного павильона. Внешнюю пышность и красоту подчеркивала простота внутреннего убранства - в павильонах стояли небольшие диваны, стулья, столики, отдельно располагались чайные принадлежности. По вечерам здесь зажигали красочные бумажные фонарики, приглашали музыкантов - все должно было настроить на восторженное восприятие окружающего мира. Сюда приходили поразмышлять, пообщаться, отдохнуть за спокойной и неторопливой беседой или просто утолить жажду.

10 китайских чайных запретов

Запрет первый – чай на пустой желудок. Когда пьешь чай на пустой желудок, холодная природа чая, проникая вовнутрь, может охладить селезенку и желудок, что подобно «проникновению волка в дом», в Китае издревле советовали «не пить чай на пустое сердце».

Запрет второй – на обжигающий чай. Слишком горячий чай сильно раздражает горло, пищевод и желудок. Длительное употребление очень горячего чая может привести к болезненным изменениям этих органов. По данным зарубежных исследований, частое употребление чая температурой выше 62 градусов ведет к повышенной ранимости стенок желудка и дает симптомы различных болезней желудка. Температура чая не должна превышать 56 градусов.

Читать далее...