слова и фото автора mariha_kitchen

Нам нужно:
450 гр слоеного теста (бездрожжевого)
цедра 1 лимона и 1 апельсина
1 ст.л. семян аниса
2 ст.л. душистого меда
сахар для посыпки

На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольный пласт.
Семена аниса слегка обжарить на сухой сковороде. Пересыпать в ступку и растереть с цедрой.
Мед прогреть, нанести кисточкой на тесто. Сверху посыпать анисом и цедрой.
Свернуть тесто в рулет, нарезать кружками.

Переложить будущие улитки на противень, убрать в холодильник на 30 минут.
Духовку разогреть до 210 градусов. Достать противень, посыпать улитки сахаром, выпекать около 20 минут.

автор рецепта и фото natalikka 



Основа:
 180 г печенья (например, «Юбилейное» или аналоги) 
 90-100 г масла (в зависимости от печенья) 
горсть грецких орехов или миндаля
Наполнение: 
 500 г сливочного сыра ( Филадельфия, Альметте, Buko)
2 яйца 
 120 г сливок 33% 
 120 г сахарной пудры 
 1 ч.л. экстракта ванили (или ванилин на кончике ножа)
 цедра апельсина или лимона (совсем немножко)

Выложить печенье и орехи в чашу блендера (кухонного процессора, комбайна) и измельчить. Добавить размягченное масло.
Разогреть духовку до 160 градусов. Основу (смесь печенья с маслом) выложить в форму и постепенно распределить по дну и стенкам  Распределить нужно  чтобы основа была более или менее тонкой. Ставим основу в разогретую духовку буквально на 8-10 минут.  нужно ли  выпекать основу предварительно-без выпечки она слегка поднабухает).

 Пока выпекается основа, приготовить сырную смесь. Выложить в миску сыр, добавить сахарную пудру. Вымесить (аккуратно, чтобы не перенасытить кислородом). Затем добавить сливки, яйца и ваниль, цедру. Снова вымесить. (Если появились пузырьки, от них следует избавиться путем встряхивания и постукивания чаши со смесью.) Когда время выпекания основы закончится, достать формы из духовки и дать немного остыть. Затем в основу выложить сырную смесь. Разровнять.

Выпекать при 160 градусах около 1 часа (большую форму) или около 30 мин. маленькие формы диаметром 10 см), скажем так – до появления золотистого оттенка (начинка при этом слегка приподнимется).

Когда чизкейк будет готов, я рекомендую оставить его в горячей духовке на 10 минут. Затем приоткрыть духовку и оставить так еще на 20-30 минут. Затем вытащить из духовки и охладить при комнатной температуре. Это позволит избежать трещины на чизкейке (резкая смена температуры может привести к растрескиванию). Через некоторое время убрать в холодильник часов на 5-6 минимум (лучше на ночь) – хорошо охлажденный чизкейк вкуснее!

Для малиновой заливки нам понадобится малина (подойдет замороженная) и сахар в количестве 1:1 (т.е. 100 г малины и 100 г сахара). Выложить малину в сотейник, всыпать сахар, довести до кипения, поварить на среднем огне около 5 минут, снять с плиты. Дать чуть остыть. Затем протереть через сито (чтобы избавиться от мелких косточек). Малиновым муссом оформить чизкейки (лучше дождаться пока мусс остынет, в холодильнике, тогда он слегка застынет, его будет легче распределить по десерту и он не растечется). 

Можно оформить десерт, нарисовав шоколадную стрелочку, или украсить мятой.

 


слова и фото vene_ro4ka

Тесто слоеное(у меня дрожжевое, но можно и бездрожжевое) - 500 гр., 

Шпинат замороженный(у меня не измельченный, листья замороженные в шариках) - 1 пакет(400 гр.), 

Сыр Фета - 100 гр., 

Сыр твердый любой - 100 гр., 

Яйцо - 1 шт., 

Для смазывания - 1 желток. 

Для посыпки - кунжут черный(можно мак) 

источник

Очень презентабельная , но простая в приготовлении выпечка, просто невозможно удержаться, чтобы не попробовать.

на 9 пирожных

• 
  1 лист замороженного слоённого теста (250 гр/1/2 упаковки)
• 
  1 баночка нарезанный кружочками ананасов (9 колец)
• 
  вишня марашино/мараскино (9 штук)

• 
  1 яйцо + 1 ст л воды
• 
  крупный сахар
  
  

источник

Эти пирожки можно подавать как закуску или вместо хлеба к супу или салату. Для теста подойдёт любой хорошо плавящийся сыр с ярким вкусом. Для начинки можно использовать любое тонко порезанное мясо, или заменить его на сыр Фета.

на 16 сочней

Тесто

• 
  2 чашки муки
• 
  1 ст л пекарского порошка
• 
  1/4 ч л соды
• 
  1/4 ч л соли
• 
  1 ч л сахара
• 
  1-2 ч л крупно помолотого чёрного перца

автор  http://aynmark.wordpress.com/%D0%B0%D1%80%D1%85%D0%B8%D0%B2/

Лёгкий на вкус, быстрый в приготовлении десерт. Рассыпчатая основа хорошо сочетается с нежной, слегка кисловатой начинкой и ароматной ягодой.

Для этого тарта можно использовать любые сезонные ягоды и мягкие фрукты.

Корж

• 
  1 чашка (140 гр) муки


• 
  1/4 чашки (30-35 gr) миндальной муки (мелко перемолотый миндаль)


• 
  1/4 чашки (50gr) сахара


• 
  щепотка соли


• 
  6 ст л (85 гр) холодного сливочного масла (можно из морозилки)


• 
  1 желток + 2 ч л воды + 1 ч л лимонного сока

автор ginger_blonde

Сегодня на Мастер-Классе один из вариантов русской шарлотки - клубничная шарлотка со сливочным кремом! 

 слова и фото автораliliach

4 яйца
 1 ст. сахара
 1 ст. муки
 1 п.(1 ч.л.)разрыхлителя
 3 ст.л. растительного масла
 3 ст.л. кипятка
Миксером растереть яйца с сахаром добела. В небольшой миске, смешать венчиком муку с разрыхлителем и акккуратно вмешать в яичную смесь. В конце, ложкой, вмешать воду и масло. Вылить тесто на подготовленный противень и выпекать в предварительно разогретой до 180Ц духовке, приблизительно 10-12 минут. На готовность можно проверить зубочисткой.

Я тесто разделила на две части, в одну добавила 2 ст.л. какао. Выложить тесто в мешочки, срезать уголок и выдавить на противень по диагонали чередуя.



Темное тесто было тяжелее, поэтому как бы утонуло под воздушностью белого)
 Кухоное полотенце посыпать сахаром и перевернуть на него корж. Снять бумагу для выпечки и свернуть в рулет. Оставить пока полностью не остынет.
Крем:
 400г сливок
 250г творожной массы
 сахарная пудра по вкусу
 Клубника
Творожную массу взбить вилкой до однородности. Сливки с пудрой взбить миксером до "пиков", добавить творог и перемешать.
 Клубнику помыть, порезать.

Остывший рулет аккуратно развернуть, помазать кремом и выложить клубнику. Аккуратно свернуть и поставить в холодильник.

кулинарный экспериментатор gaspadynya

 

Ингредиенты: (около 20 небольших пирожков) 
Для теста: 
200 г холодного сливочного масла, нарезать кубиками 
340 г муки 
0,5 ч.л. соли 
2 ст.л. сахара 
1 ст.л. уксуса 
5-7 ст.л. ледяной воды 
Для начинки: 
350 г винограда без косточек 
70 г миндаля 
Сок половины лимона 
1 ч.л. смеси молотой корицы, кардамона и мускатного ореха (опционально) 
+ яйцо для смазывания (или крепкая заварка) 

Приготовление: 
Из муки, соли, сахара и масла сделать крошку. Хорошо охладить и добавить уксус. Воду добавлять постепенно, чтобы тесто собралось в ком. Завернуть его в пленку, прокатать пару раз скалкой и положить в холодильник на ночь (или по крайней мере на час). 
Виноград порезать на половинки. Смешать с мелко рубленным миндалем, пряностями и лимонным соком. Дать постоять около 30 минут. 
Духовку разогреть до 190С. 
Готовое тесто разделить на одинаковые части и раскатывать каждую в круг. На одну половину круга положить начинку, накрыть второй половиной и защипать. Все пирожки выложить на противень, смазать яйцом и выпекать минут 20. 

Дать слегка остыть на решетке и подавать теплыми. 

источник идеи
 

б яблок
50 г сахара
3 ст. л. сметаны
щепотка корицы 

Для блинов:

250 г муки
3 яйца
500 мл молока
1 ст. л. сахара
60 г сливочного масла
4 ст. л. водки
щепотка соли
                        

источник рецепта
 

Сахар - 3 ст. л.
Яицо - 4 шт.
Мука - 1/2 стакана
Фундук дробленый - 1 ст. л. (для украшения)
Яблочный джем - 1,5 ст. л.

яблочная начинка: 
Яблоко - 4 шт.
Сахар - 120 г

Клюквенный соус:
Клюква - 3/4 стакана
Сахар - 1 ст. л.

для украшения десерта:
Яблочные ломтики, райское яблочко (свежее или из варенья)
свежая красная смородина или клюква (по желанию)

                    

источник рецепта
 

6 яиц
1 стакан сахара
100 г сливочного масла
1 стакан пшеничной муки
140 г крахмала
10 г разрыхлителя теста
1/З ч.л, лимонного сока
0.5 кг ягод (вишня, красная смородина, черника)
масло и мука для формы
                        

источник рецепта
 

для теста:

4 яйца
1 ч. л. сливочного масла для смазывания формы
120 г сахара
120 г муки высшего сорта
60 г картофельного крахмала
1 ч. л. разрыхлителя теста

для крема:

500 г творога (9%)
100 мл жирных сливок
120 г сахара
20 г желатина
1 пакетик бесцветной помады для торта
цедра 1/2 лимона
по 300 г светлых и темных ягод винограда

                  

источник рецепта
 

Пироги с мясом могут быть настоящим праздником вкуса, если готовить их умеючи. Тесто подойдет практически любое - песочное, дрожжевое, слоеное. Для начинки мясо режут на кусочки или измельчают в фарш. Чтобы начинка была сочной, к мясу добавляют овощи, грибы, яйца, крупу.

500 г готового слоеного теста
300 г мясного фарша
1 луковица
2 яйца
150 г брынзы
150 г сыра
петрушка, укроп, базилик
растительное масло для жарки

1. Зелень укропа, петрушки и базилика промойте, обсушите и мелко нарежьте. Лук почистите, мелко нарежьте и обжарьте на разогретом растительном масле до золотого цвета.

2. Затем добавьте мясной фарш и жарьте, постоянно помешивая, до готовности. Остудите. Твердый сыр и брынзу натрите на средней терке и переложите в остывший фарш. Добавьте 2 яйца, измельченную зелень и все тщательно перемешайте.

3. Готовое слоеное тесто разделите на две одинаковые части
и раскатайте. Один пласт теста выложите в смазанную растительным маслом форму, сверху выложите мясную начинку. Накройте начинку оставшимся тестом и плотно защипайте края. В центре пирога сделайте при помощи острого ножа отверстие для выхода пара и смажьте пирог яйцом. Выпекайте пирог в духовке в течение 40 минут при 180° С.

источник рецепта
 
 

ЧТО НУЖНО:

600г творога
600г натурального йогурта
300г голубики
250г вафель без начинки
100г сливочного масла
400г сахара
1 стакан сливок жирностью 35% 
4ч. л. желатина в гранулах

                          

источник рецепта

 

Что нужно для ванильного торта:

Для бисквита:

5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 ч. ложка ванильного сахара
1 ч. ложка тертой апельсиновой цедры
1/2 ч. ложки соды

Для крема:

15 г желатина
2 стакана 35%-ных сливок
1/2 стакана сахара
1 банка консервированных персиков
1 стакан свежей или консервированной клубники

Как приготовить ванильный торт: 

1. Желтки отделить от белков, взбить с сахаром, добавить погашенную уксусом соду, ванильный сахар, цедру и муку, тщательно перемешать. После вмешать в тесто взбитые в крепкую пену белки. 1ереложить тесто в смазанную растительным маслом форму и выпекать в нагретой до 180°С духовке 25-30 минут, готовность проверить деревянной шпажкой.

2. Готовый бисквит остудить, разрезать вдоль на 3 части. Пропитать каждый корж сиропом от персиков.

3. Приготовить крем: желатин залить 1/2 стакана воды, оставить на 20-30 минут для набухания, после распустить на водяной бане, добавив 2-3 ст.ложки сахара. Остудить до комнатной температуры. Охлажденные сливки взбить с сахаром в густой пышный крем, продолжая взбивать, добавить половину желатина, взбивать еще 2-3 минуты.

4. Персики нарезать ломтиками, ягоды клубники разрезать пополам. Собрать торт: уложить друг на друга пропитанные коржи, смазав сливочным кремом и прослоив персиками и клубникой. Верх и бока торта смазать сливочным кремом, украсить ломтиками персиков и клубникой. Смазать фрукты оставшимся желатином и поместить торт на 2-3 часа в холодильник для застывания, ванильный торт готов, приятного аппетита!

фото и слова автораlaperla_foto

 2 яйца
800 мл молока

в качестве начинки: нутелла, взбитые сливки, цитрусовые с медом)

 

фото и слова автора olsanka

Тесто
30 г свежих дрожжей (1,5 ч.л. сухих)
60 мл (1 / 4 стакана) теплого молока
95 г (1 / 2 чашки) тростникового сахара 
450 г (3 чашки) муки 
2 яичных желтка
125 г (1 / 2 стакана) сметаны 
40 г несоленого сливочного масла, растопленного 

 

 


слова и фото автораliliach

Бездрожжевое слоеное тесто 250г
2-3 яблока
Сахарная пудра
вода + сахар для сиропа