Пить вчерашний чай не рекомендуется, особенно если он стоял при комнатной температуре. Вот основные причины:

❌ Почему не стоит пить вчерашний чай

1. Потеря полезных свойств

   • Антиоксиданты, такие как катехины и теафлавины, разрушаются при длительном стоянии.
   • Витамины, особенно витамин C, быстро разлагаются.

2. Размножение бактерий и плесени

   • В тёплой среде чай становится питательной средой для бактерий.
   • Особенно опасен чай, оставленный с сахаром или молоком.

3. Повышенное содержание танинов

   • Чай долго настаивается → накапливаются танины и кофеин, что делает его горьким, вяжущим и раздражающим для желудка.

4. Окисление

   • На воздухе чай вступает в реакцию с кислородом, изменяя вкус и запах.
   • Чёрный чай становится горьким, зелёный – теряет свежесть.

✅ Когда можно пить вчерашний чай

• Если чай стоял в холодильнике (но не больше 12–24 часов).
• Если это чайный отвар для наружного применения (ополаскивание волос, компрессы, примочки).

🔥 Вывод

Лучше не пить вчерашний чай, особенно если он стоял в тепле. Если хотите приготовить чай на запас – убирайте в холодильник и выпивайте в течение суток. 🍵

Чёрный и зелёный чай: польза и вред

Чёрный и зелёный чай — два самых популярных напитка в мире, получаемые из одного растения Camellia sinensis, но различающиеся степенью ферментации и обработкой. Они имеют как полезные, так и потенциально вредные свойства, о которых стоит знать.

Польза чёрного и зелёного чая

1. Богатый источник антиоксидантов

Оба вида чая содержат антиоксиданты — вещества, защищающие организм от окислительного стресса:

• Зелёный чай богат катехинами (особенно эпигаллокатехин-галлатом, EGCG), которые помогают замедлять старение и снижать риск хронических заболеваний.
• Чёрный чай содержит теафлавины и теарубигины, обладающие антиоксидантным эффектом.

2. Улучшает работу мозга

Чай содержит кофеин и L-теанин, которые:

• Повышают концентрацию внимания и когнитивные способности.
• Снижают уровень стресса и улучшают настроение за счёт мягкого стимулирующего эффекта.
• В отличие от кофе, чай даёт более плавный и долгий заряд бодрости без резких скачков давления.

3. Способствует снижению веса.    

Белое мясо (курица, индейка, кролик) не входит в список возможных канцерогенов. В отличие от красного мяса, его употребление не ассоциируется с повышенным риском рака кишечника или других видов онкологии.

В чем разница?

🔹 Красное мясо содержит гемовое железо, которое может повреждать слизистую кишечника и способствовать образованию канцерогенных соединений.
🔹 Переработанное мясо (колбасы, сосиски, бекон) содержит нитриты и нитраты, которые могут превращаться в канцерогенные вещества.
🔹 Белое мясо содержит меньше жира и гемового железа, а также обычно готовится при более низких температурах, что снижает образование вредных соединений.

Вывод:

Если беспокоитесь о рисках, лучше выбирать белое мясо вместо красного и готовить его более щадящими методами (варка, тушение, запекание). Это снижает потенциальные онкологические риски и считается более полезным выбором. 🍗🥗

Да, есть научные данные, указывающие на связь между потреблением красного мяса и повышенным риском некоторых видов рака, особенно колоректального (рака кишечника).

Что говорит наука?

🔹 ВОЗ и Международное агентство по изучению рака (IARC) в 2015 году классифицировали:

• Переработанное мясо (колбасы, сосиски, бекон) — как канцероген группы 1 (доказано, что вызывает рак у человека).
• Красное мясо (говядина, свинина, баранина) — как вероятный канцероген группы 2A (есть сильные, но не окончательные доказательства).

🔹 Исследования показывают, что регулярное потребление более 100 г красного мяса в день или более 50 г переработанного увеличивает риск рака кишечника примерно на 18%.

Почему так происходит?

1. Гемовое железо (содержится в красном мясе) может повреждать клетки кишечника.
2. Высокотемпературная обработка (жарка, гриль) создает канцерогенные соединения (гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды).
3. Нитраты и нитриты (в переработанном мясе) могут превращаться в канцерогенные соединения.

Что делать?

• Ограничить потребление красного мяса до 300-500 г в неделю.
• Отдавать предпочтение отварным, тушёным или запечённым блюдам вместо жареных и копчёных.
• Употреблять больше клетчатки (овощи, фрукты, цельнозерновые), которая снижает риск рака кишечника.

Полный отказ от мяса не обязателен, но умеренность и правильные способы приготовления помогут минимизировать риски. 🚀

Польза и вред печени разных животных

Печень — это один из самых питательных продуктов, богатый витаминами и микроэлементами. Однако у нее есть как плюсы, так и минусы, зависящие от вида животного.

1. Говяжья печень 🐄

✅ Польза:

• Очень богата железом (особенно гемовым, легко усваиваемым) — полезна при анемии.
• Высокое содержание витамина B12, цинка и меди.
• Много витамина А (ретинола), который полезен для зрения, кожи и иммунитета.

❌ Вред:

• Чрезмерное потребление может привести к гипервитаминозу А, что опасно для беременных.
• Может содержать токсины, если животное выращено в плохих условиях.

Вывод: Отличный источник витаминов, но в меру (не чаще 1-2 раз в неделю).

2. Свиная печень 🐖.   

✅ Полезные сухофрукты и семечки 

Некоторые сухофрукты и семена богаты антиоксидантами, витаминами и клетчаткой, что помогает организму бороться с воспалением и поддерживать иммунитет.

🥭 Полезные сухофрукты

1. Финики 🌴
✔ Натуральный источник энергии, богат калием, магнием и железом.
✔ Содержат антиоксиданты, защищающие клетки.
✔ Улучшают пищеварение.
🚫 Важно: не злоупотреблять (не более 2–3 шт. в день), так как содержат много сахара.

2. Чернослив 🍑
✔ Улучшает работу кишечника, содержит клетчатку и железо.
✔ Богат антиоксидантами, поддерживающими иммунную систему.
✔ Полезен при анемии и слабости.

3. Курага 🍑.     

Как минимизировать консерванты в сухофруктах?

Сухофрукты часто обрабатывают консервантами (особенно сернистым ангидридом E220) для сохранения цвета и продления срока годности. Эти вещества могут вызывать аллергии, проблемы с ЖКТ и нагружать печень. Вот способы, как уменьшить вред консервантов.

✅ 1. Выбирать натуральные сухофрукты

🔹 Покупай сухофрукты темного цвета и с матовой поверхностью.
🔹 Натуральные курага, чернослив и изюм не должны блестеть (глазированные и обработанные выглядят слишком ярко).
🔹 Избегай сухофруктов с запахом химии или дыма.

📌 Признаки натуральных сухофруктов:
✔ Темные, не слишком яркие (например, натуральная курага — коричневатая, а обработанная — оранжевая).
✔ Мягкие, но не липкие.
✔ Без резкого химического запаха.

📌 Какие сухофрукты чаще обрабатывают:    

🍏 Рецепты домашних сухофруктов

Готовить сухофрукты дома просто и безопасно – без консервантов, сахара и химии. Можно сушить в духовке, электросушилке или на свежем воздухе.

🥭 1. Домашная курага (сушеные абрикосы)

✅ Ингредиенты:

• 1 кг спелых абрикосов

🔹 Как приготовить:

1. Разрежь абрикосы пополам, удалив косточки.
2. Выложи на пергамент кожицей вниз.
3. Духовка: суши при 60°C с приоткрытой дверцей 5-7 часов.
4. Электросушилка: режим 55°C, 8 часов.
5. Храни в стеклянной банке в темном месте.

✨ Чем полезно? Без серы, насыщенно калием и бета-каротином.

🍏 2. Сушеные яблоки и груши.    

https://paletton.com/#uid=1230u0k5gRD07+Y28Yc9cHEdVvC

https://bighugelabs.com/colors.php

I. ВЫПЕЧЕННЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ

1. БИСКВИТНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ

1. Бисквит (основной) - (1)

--------------------------------+----------------+-------------------------
¦      Наименование сырья       ¦ Массовая доля  ¦ Расход сырья на 10 кг  ¦
¦                               ¦сухих веществ, %¦    полуфабриката, г    ¦
¦                               ¦                +---------+--------------+
¦                               ¦                ¦в натуре ¦   в сухих    ¦
¦                               ¦                ¦         ¦  веществах   ¦
+-------------------------------+----------------+---------+--------------+
¦Мука пшеничная высшего сорта   ¦85,50           ¦2812,0   ¦2404,3        ¦
¦Крахмал картофельный           ¦80,00           ¦694,0    ¦555,2         ¦
¦Сахар-песок                    ¦99,85           ¦3471,0   ¦3465,8        ¦
¦Меланж                         ¦27,00           ¦5785,0   ¦1562,0        ¦
¦Эссенция                       ¦0,00            ¦34,7     ¦0,0           ¦
+-------------------------------+----------------+---------+--------------+
¦Итого                          ¦-               ¦12796,7  ¦7987,3        ¦
¦Выход                          ¦75,00           ¦10000,0  ¦7500,0        ¦
¦Влажность 25,00 +/- 3,0%       ¦                ¦         ¦              ¦
--------------------------------+----------------+---------+---------------

Приготовление теста. Меланж с сахаром-песком без подогрева или (для ускорения взбивания) с предварительным подогревом до 40 °C взбивают во взбивальной машине вначале при малом, затем при большом числе оборотов в течение 30 - 40 мин. до увеличения объема в 2,5 - 3 раза. Перед окончанием взбивания добавляют муку, смешанную с картофельным крахмалом, эссенцию и перемешивают не более 15 секунд. Муку следует вводить в 2 - 3 приема.

Готовое тесто должно быть пышным, хорошо насыщенным воздухом, равномерно перемешанным, без комочков и иметь кремовый цвет. Влажность теста 36 - 38%.

Формование. Бисквитное тесто немедленно разливают в противни или формы, которые предварительно смазывают жиром или застилают бумагой. Противни и формы заполняют на 3/4 высоты, чтобы тесто при подъеме не перевалилось через борта.

Выпечка. Продолжительность выпечки 50 - 55 мин. при температуре 195 - 200 °C или 40 - 45 мин. при температуре 205 - 225 °C. Выпеченный бисквит охлаждают в течение 20 - 30 мин., вынимают из противней или форм и выстаивают 8 - 10 ч при температуре 15 - 20 °C. После этого бумагу снимают, бисквит зачищают.

Характеристика полуфабриката. Форма прямоугольная, круглая или овальная. Толщина бисквита 30 - 40 мм. Верхняя корочка гладкая, тонкая, светло-коричневого цвета. Мякиш пористый, эластичный, желтого цвета.


источник https://zinref.ru/000_uchebniki/02700kulinaria/003..._konditerskikh_izdeliy/002.htm
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Книги - Кулинария, сборники рецептур
 

 000  СБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ - 1973 ГОД

  000  СБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ - 1980 ГОД

  003  Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания - 1983 год

  005  Рецепты блюд из картофеля

  010  100 Рецептов Французской Кухни - Сборник Рецептов

https://www.bookol.ru/author.php?author=%D0%92%D0%...%D1%83%D0%BA%D1%88%D0%B8%D0%BD
 
 

«А поутру они проснулись…»


Василий Шукшин

«Алеша Бесконвойный»


Василий Шукшин

«Артист Федор Граи»


Василий Шукшин

«Беседы при ясной луне»


Василий Шукшин

«Беспалый»


Василий Шукшин


ЧИТАТЬ ВСЕ КНИГИ

Изучая технику некоторых старых мастеров, мы сталкиваемся с, так называемым, “Фламандским методом” масляной живописи. Это многослойный, технически сложный способ письма, противоположный технике “a la prima”. Многослойность предполагала особую глубину изображения, мерцание и сияние красок. Однако в описании этого метода, неизменно встречается такой загадочный этап, как “мертвый слой”. Несмотря на интригующее название, никакой мистики в нем нет.

Но для чего же он использовался?

Термин “мертвые краски” (doodverf - нид. смерть краски) впервые встречается в труде Карла ван Мандера “Книга о художниках”. Он мог назвать так краску, с одной стороны, буквально, из за мертвенности, которую она придает изображению, с другой стороны, метафорично, так как эта бледность как бы “умирает” под последующим цветом. К таким краскам относили разбеленные желтые, черные, красные цвета в разных соотношениях. К примеру, холодно серый, получался при смешивании белой и чёрной, а черный и желтый, соединяясь, образовывали оливковый оттенок. https://pikapost.ru/testy-na-beremennost/flamandsk...ya-kartin-v-stile-flamandskoi/

Слой, написанный “мертвыми красками” и считается “мертвым слоем”.

 Превращение в цветную картину из мертвого слоя благодаря лессировкам

Этапы живописи "Мёртвым слоем"

Перенесемся в мастерскую нидерландского художника средних веков и узнаем, как он писал.

Сначала на загрунтованную поверхность переносился рисунок.

https://www.rulit.me/books/kniga-o-hudozhnikah-read-418016-1.html
 

1604 год был отмечен важным для нидерландской культуры событием: выходом в свет «Книги живописцев» («Het Schilderboeck») — первого сочинения о художниках, созданного за пределами Италии. Автор внушительного по объему (около восьмисот страниц) труда — Карел ван Мандер (1548–1606) — был человеком типичным для своего времени. Ученик нидерландского художника и поэта Лукаса де Хере, он с юности был приобщен к гуманистической культуре, проявлял живой интерес к античным авторам, занимался не только живописью, но и литературным творчеством. Как все молодые нидерландские художники итальянизирующего направления, он мечтал побывать на «родине искусств». Несколько лет, проведенные в Италии (около 1575–1577), дали возможность Карелу ван Мандеру не только непосредственно познакомиться с классическим наследием, но и погрузиться в художественную среду современного ему Рима, тон которой задавали представители позднего маньеризма. Предпринятая затем Мандером поездка через Базель в Вену, где он участвовал в выполнении одного из заказов габсбургского двора, еще более тесными узами связала молодого нидерландца с этим интернациональным течением.

читать ондайн

Фламандская манера (итал. maniera Fiamminga, также фламандская техника) — одна из техник, наряду с итальянской манерой, масляной живописи в европейском станковизме XV—XVI веков. Сложная система множества прозрачных и полупрозрачных слоёв краски на светлом грунте позволяла достичь художникам насыщенного колорита и особой светоносности картины. В наиболее чистом виде техника воплотилась в нидерландской живописи XV века, но за пределами страны в своей классической форме распространения не получила.

Норвежские иконы[править | править код]  

Самыми ранними из известных на сегодняшний день произведений масляной станковой живописи являются иконы, созданные в Норвегии в XIII веке (их сохранилось около 30). Они выполнены в технике, которая, скорее всего, была характерна для ряда художественных школ Северной Европы. Дальнейшее развитие эта техника, существенно отличавшаяся от византийской живописной техники, господствовавшей на юге и востоке Европы, получила в нидерландском изобразительном искусстве^[1].

Принципы технологии масляной живописи норвежских икон, судя по данным их технологических исследований, положили начало североевропейской технике. Деревянная основа грунтовалась белым клеемеловым составом (толщина слоя от 10 до 60 мкм), по которому графьей (инструментом для нанесения углублённых линий) наносился рисунок. Чтобы изолировать грунт от красочного слоя, поверх него наносился, вероятно, яичный белок. «Золотой» фон иконы выполнялся из серебряной фольги, покрытой жёлтым лаком (органическим красителем в масляном связующем). Фигуры подмалёвывались свинцовыми белилами на масляном же связующем. Обыкновенно краски наносились в два или, реже, в три слоя, причём слои, наносившиеся поверх белил, выполнялись лессировочными пигментами. Благодаря фону из белил усиливалась цветовая интенсивность вышележащих слоёв краски. Как правило, моделировка объёма (слабо выраженная) велась только в области лиц персонажей. В качестве связующего использовались высыхающее растительное масло и яичный белок в различных комбинациях^[1].

Южные Нидерланды[править | править код]       

https://pro-syr.ru/?utm_medium=cpc&utm_source=...8UAonEwDucL2xNY6IaApKwEALw_wcB