Домашний мясной рулет без нитритной соли

Этот рулет получается ароматным, сочным и абсолютно натуральным. Отлично подходит для бутербродов или как самостоятельное блюдо.

---

Ингредиенты:

✅ 1 кг мясного фарша (свинина, говядина или их смесь)
✅ 200 г свиного сала (по желанию, для сочности)
✅ 1 ст. л. соли (обычной, не нитритной)
✅ 1 ч. л. черного молотого перца
✅ 1 ч. л. сладкой паприки
✅ ½ ч. л. мускатного ореха (по желанию)
✅ 2-3 зубчика чеснока (измельчить)
✅ 100 мл ледяной воды или молока
✅ 1 яйцо (для связки)
✅ 1 ст. л. крахмала или панировочных сухарей
✅ 50 г сыра (по желанию, для начинки)
✅ 1 пучок зелени (укроп, петрушка)
✅ 1 болгарский перец (по желанию, для начинки)

---

Пошаговый процесс:     

1. Приготовление фарша

1. Если используете мясо куском – прокрутите его через мясорубку вместе с салом.
2. Добавьте соль, специи, чеснок, яйцо, крахмал (или сухари) и ледяную воду.
3. Тщательно перемешивайте фарш 5–10 минут, пока он не станет плотным и липким.
4. Оставьте в холодильнике на 1 час (чтобы специи лучше раскрылись).

2. Формирование рулета

5. Застелите рабочую поверхность пищевой пленкой и выложите фарш прямоугольником толщиной 1–1,5 см.
6. Выложите сверху начинку: натертый сыр, нарезанный болгарский перец и зелень.
7. Сверните рулет, помогая себе пленкой, и плотно закрепите края.

3. Запекание рулета

8. Разогрейте духовку до 180°C.
9. Заверните рулет в фольгу (если хотите более сочный результат) или запекайте открытым для румяной корочки.
10. Готовьте 40–50 минут. За 10 минут до конца можно снять фольгу и увеличить температуру до 200°C для корочки.

4. Охлаждение и подача

11. Дайте рулету полностью остыть, затем уберите в холодильник на 2–3 часа для стабилизации.
12. Нарежьте ломтиками и подавайте к столу.

---

Готово! 🎉

Этот рулет – отличная альтернатива магазинной колбасе. Можно экспериментировать с начинками: грибы, шпинат, вяленые том