-

  • - (44)
  • - (20)
  • - (2)
  • - , (259)
  •     (25)
  •     (2)
  •    , (25)
  •     (10)
  •     (87)
  •     (57)
  •     (7)
  •     (44)
  •     (98)
  • - (23)
  • ~ (8)
  • ~ ! (83)
  • ~ (88)
  • ~ (36)
  • ~ (17)
  • ~. (52)
  • ~ (8)
  • ~, , (36)
  • ~ (426)
  •     (24)
  •     (181)
  •     , (11)
  •     (22)
  •     (27)
  •     (29)
  •     (51)
  •     (9)
  •     (21)
  •     (9)
  •     (19)
  •     (10)
  •     (53)
  •     (4)
  •     (7)
  •     (4)
  •     (7)
  •     (25)
  • ~ ., (164)
  • ~ (27)
  • ~ , (40)
  • ~ (164)
  •     (98)
  • ~ . (19)
  • ~ (21)
  • ~, (28)
  • ~, (6)
  • ~ (23)
  • ~ (18)

 -

   SVeTa-NeT


( )

, 02 2021 . 23:10 +

I.

1.

1. () - (1)

--------------------------------+----------------+-------------------------
¦              ¦    ¦    10   ¦
¦                               ¦ , %¦    ,     ¦
¦                               ¦                +---------+--------------+
¦                               ¦                ¦  ¦        ¦
¦                               ¦                ¦         ¦     ¦
+-------------------------------+----------------+---------+--------------+
¦      ¦85,50           ¦2812,0   ¦2404,3        ¦
¦            ¦80,00           ¦694,0    ¦555,2         ¦
¦-                    ¦99,85           ¦3471,0   ¦3465,8        ¦
¦                         ¦27,00           ¦5785,0   ¦1562,0        ¦
¦                       ¦0,00            ¦34,7     ¦0,0           ¦
+-------------------------------+----------------+---------+--------------+
¦                          ¦-               ¦12796,7  ¦7987,3        ¦
¦                          ¦75,00           ¦10000,0  ¦7500,0        ¦
¦ 25,00 +/- 3,0%       ¦                ¦         ¦              ¦
--------------------------------+----------------+---------+---------------


 

. - ( ) 40 °C , 30 - 40 . 2,5 - 3 . , , 15 . 2 - 3 .

, , , . 36 - 38%.

. , . 3/4 , .

. 50 - 55 . 195 - 200 °C 40 - 45 . 205 - 225 °C. 20 - 30 ., 8 - 10 15 - 20 °C. , .

. , . 30 - 40 . , , - . , , .


 https://zinref.ru/000_uchebniki/02700kulinaria/003..._konditerskikh_izdeliy/002.htm


 
,
 

 000  - 1973

  000  - 1980

  003  - 1983

  005 

  010  100 -

  012  - 2014

  013 

  014  ( 30390 / 50763)

  014  (22 2010 91 2.4.1.2660 – 10)

  014 

  014 

  014 

  014 

  014  - (1984 )

  014  1,5 3-

  017  . 21 «» 2018

  018  , , - 2019

  020 

  022  (. ) - 1987

  024  (2017 )

  025  (. ) - 1986

  026  , (1983 )

  029  ( XVIII )

  030 

  048  1000

  049  (.. ) - 1958

  054  (.. ) - - 1987

  057 

  059  

  064  ( ) - 1991

  065  () 10- 2- 2017-2018

  066 

  067  02.09.2016 N 696 ,

  068  «

  069  "". 12- 7-11 (2015-2016 )

  070  20 2012 1,5 7

  071  , 

  072  « 390» .

  073  «_ 91» - 2013

  074  3-7 8-10 , 11-12

  075  (-) 7 (2013 )

  076  415, ( 2017 )

  077  415 (). 20- - 3-7 (2018 )

  078  415 (). 20- - 3- , (2018 )

  079  415 (). 20- - 3-7 (2018 )

  080  415 (). 20- - 3- , (2018 )

  081  415 (). (2018 )

  082  415 (). 20- . , 3- , (2019 )

  083  415 (). 20- 3-7 . (2019 )

  084  «». 10- 1-3 - (2018 )

  085  «». 10- 3-7 - (2018 )

  086  «». 10- 3-7 - (2018 )

  087  «» (). (2017 )

  088  . ,

  089 

  090  2018 -

  091  2.4.5.2409—08. -

  092  () -

  093  «» (2017 )

  094  (2014-2015 )

  095  117. ()

  096  () 10- 2- 2017-2018

  097  826.

  098  . 24- 1-4 5-11 . (2013-2015 )

  099  83.

  100  .. . () 2012-2013

  101    «   ». ()

  102  .

  103  . (). ..

  104  ()

  105  ()

  106  . ()

  107  1000 ( )

  108  , 1,5-3, 3-7 ( 8-10 , 11-12 ),

  109  " . ".

  110  ()

  111  . (2011 )

  112  . 24- 1-4 (7-11 )

  113  619. ()

  114  (). ()

  116  16.06.2015 18 ().

  117 

  119  (2003 )

  120  ( ) - 2010

  121  ( .. )

  122  «» 2018

  123  . (2007 )

  124  (N 213/178)

  125  «» 2018

  126  10- 2- 2017-2018

  127  «» 2018

  128 

  129  .

  130  « » 2018

  131  «» 2018

  132  «» 2018

  133   « 41 «».

  134  200. (2019 )

  135  «» 2019

  136  «» 2019

  137  «» 2020

  138  «» 2020

  139  273 (. ) 2020

  140  32 (. ) 2020

  141  204 (. ) 2020

  142  , 161 (. ) 2020

  143  : 246 (. ) 2020

  144  18 (. ) 2020

  145  3 (. ) 2020

  145  () 115 (. ) 2020

  145  , 97 (. ) 2020

  145  143 (. ) 2020

  145  () 134 (. ) 2020

  145  90 (. ) 2020

  145  140 (. ) 2020

  145  131 (. ) 2020

  145  64 (. ) 2020

  145  70 (. ) 2020

  145  117 (. ) 2020

  145  87 (. ) 2020

  145  147 (. ) 2020

  145  3 (. ) 2020

  145  () 7 (. ) 2020

  145  , 19 (. ) 2020

  145  , 123 (. ) 2020

  145  , 126 (. -) 2020

  145  , 66 (. ) 2020

  145  6 (. ) 2020

  145  67 (. ) 2020

  145  () 8 (. ) 2020

  145  97 (. ) 2020

  145  102 (. ) 2020

  145  () 39 (. ) 2020

  145  142 (. ) 2020

  145  67 (. ) 2020

  145  102 (. ) 2020

  145  () 82 (. ) 2020

  145  () 19 (. ) 2020

  145  83 (. ) 2020

  145  141 (. ) 2020

  145  40 (. ) 2020

  145  , 114 (. ) 2020

  145  85 (. ) 2020

  145  121 (. ) 2020

  145  25 (. ) 2020

  145  , 97 (. ) 2020

  145  31 (. ) 2020

  145  , 147 (. ) 2020

  150  .

  

~/
~/
~/
~

: [1] []