Вот такая сметанка у меня получается. Нашла в инете рецепт и решила попробовать .Густая , эластичная консистенция (даже ложка в ней стоит ) , вкус настоящей домашней, свежей сметаны. В качестве закваски  берем покупную сметану ,смотрим чтобы она была изготовлена на основе сливок и закваски. 

-----------------------------------------------------------

сливки 10% ( можно и выше )- 500 мл 

сметана 15-20% -   2-3 стол.ложки 

-----------------------------------------------------------

Обдать кипятком термос, крышку , ложку, кулинарный термометр , кастрюльку ( обязательно! т.к. молочно- кислые бактерии капризные) 

В сливки добавить сметану , размешать до однородности, поставить на маленький огонек , помешивая довести температуру до 37-38 градусов. Если нет термометра , то можно капнуть на тыльную сторону ладони , смесь будет чуть теплой. Только не перегревать! 

Залить в термос , закрыть его и оставить на 6-8 часов. Иногда хватает 6 часов . Переложить в другую посуду и охладить в холодильнике.