Этот хлебушек больше напоминает серый хлеб , деликатный ржаной привкус , мякиш пористый , корочка средняя хрустящая.
Состав:
200 гр пшенич. муки
200 гр ржаной обдирной муки
150 мл теплой воды
180 мл теплого кефира
0,75 ст.л  сахара ( неполная ст. л.)
1,75 ч. л соли
3 ст.л растит.масла
6 гр. свежих дрожжей
*Просеить пшеничную муку в ведерко ХП +  теплая вода с растворенными дрожжами. Вымесить 10 мин на проге "пицца".
*Добавить в дежу разрыхленной ржаной муки ( отложить немного для подсыпки  при замесе колобка)  + кефир с растворенными в нем соль, сахар + растит. масло . Включить прогу "ржаной".(Сначала идет выравнивание температуры минут 50, затем замес 10 мин)
*После замеса вынуть тесто не выключая ХП( оно будет липкое но эластичное)  вынуть мешалку , и смачивая руки водой растянуть его в лепешку а потом сложить конвертом 2-3 раза. Уложить в ведерко ХП пригладить  верхушку мокрой рукой.Затем пойдет подъем  и выпечка. 

здесь можно найти полезные советы, статьи  о тонкостях выпечки хлеба , рецепты http://nayemsya.ru/hleb-i-testo/