источник http://varenikoff.ru

Для бисквита:

400 г абрикосового джема

5 яиц

1 ч. л. сливочного масла

1 стакан муки

1 стакан сахара

щепотка соли

1/2 ч. л. разрыхлителя

50 мл апельсинового сока.

 

Для начинки: 

обезжиренный творог - 400 г

сметана - 1 стакан

3 ч. л. желатина

3 ст. л. сахарной пудры

1 пакетик ванильного сахара.

 

1. Белки взбить, добавить соль, сахар и снова взбить. Добавить желтки. Аккуратно всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Выложить массу на смазанный маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200°. Готовый бисквит полить соком, смазать джемом и свернуть рулетом.

 

2. Когда рулет немного пропитается, нарезать его толстенькими кружочками, выложить по бокам и на дно формы.

 

3. Творог смешать с ванилином и сахарной пудрой. Предварительно замоченный и растворенный в воде желатин влить в творог и смешать массу со сметаной. Вылить эту начинку в форму. Сверху уложить оставшиеся кружочки рулета.

 

4. Поставить все в холодильник на 1-1,5 часа, чтобы масса застыла. Затем вынуть форму и поместить ее на минутку в блюдо с горячей водой - после этого форму нужно перевернуть на плоскую тарелку, и вы сможете вынуть шарлотку без дополнительных усилий.

 

5. Сверху шарлотку можно украсить кремом и фруктами.