источник

Эти пирожки можно подавать как закуску или вместо хлеба к супу или салату. Для теста подойдёт любой хорошо плавящийся сыр с ярким вкусом. Для начинки можно использовать любое тонко порезанное мясо, или заменить его на сыр Фета.

на 16 сочней

Тесто

• 
  2 чашки муки
• 
  1 ст л пекарского порошка
• 
  1/4 ч л соды
• 
  1/4 ч л соли
• 
  1 ч л сахара
• 
  1-2 ч л крупно помолотого чёрного перца

• 
  85 гр/3 oz (6 ст л) холодного сливочного масла, порезать на кусочки
• 
  85 гр/3 oz (3/4 чашки) натёртого сыра чеддер или смесь сыров
• 
  1 чашка кефира/buttermilk

• 
  1 яйцо для смазки
• 
  1 ч л воды

Начинка

• 
  110 гр/4 oz крем-чиза (комнатной температуры, я беру -1/3 жирности)
• 
  2 ст л майонеза
• 
  2 ч л Дижонской горчицы
• 
  100-120 гр тонких кусочков ветчины ( куриной или индюшачьей грудинки), мелко порезать
• 
  1/2 чашки (60 гр) натёртого сыра моццарелла, чеддер или смеси сыров
• 
  Чёрный перец
• 
  любая зелень (по желанию)

Прогреть духовку до 200°C/400°F.

Смазать противень растительным маслом.

Для начинки:

В миске смешать крем-чиз, майонез и горчицу до однородной массы. Добавить порезанную ветчину (или другое мясо) , сыр и перец, хорошо перемешать. Отставить в сторону.

удобно: разделить начинку на две части, скатать из каждой колбаску, обвалять в сухой или свежей зелени (петушка, укроп…) и разрезать каждую колбаску на 8 частей.

Из начинки получается отличная намазка на крекеры и тосты.

Для теста:

В большой миске смешать венчиком все сухие ингредиенты (от муки до перца). Добавить кусочки холодного масла и порубить ножом в крошку. Добавить сыр.

Сделать углубление в мучной смеси и вылить в него кефир. Перемешать вилкой и собрать тесто руками в комок (тесто получается совсем немного липким). Выложить тесто на присыпанный мукой стол и сформировать в цилиндр (тесто долго не вымешивать).

Разрезать цилиндр на 16 частей (сначала пополам, затем каждую половинку пополам и т.д.).

Каждый кусок размять пальцами в 8-см диск (немного продолговатый), положить начинку (1 ч л с верхом) и загнуть половинку диска над начинкой. Неплотно прижать края вилкой.

Слегка взбить яйцо вилкой, добавив немного воды. Смазать сочни.

Выпекать 18-20 минут до зарумянивания.

Подавать тёплыми.

Хранить сочни в холодильнике. Перед подачей разогреть (лучше всего в духовке или тостере).

Приятного аппетита.