источник

Основу этого тарта сделана из картофеля, её так же можно сделать из теста и выпекать в свободной форме 

Основа

• 
  3 чашки натёртого картофеля (4-5 штук)


• 
  1/4 чашки сыра пармезан, мелко натереть


• 
  2 ст л сливочного масла, растопить

Начинка

• 
  2 ст л оливкового масла


• 
  2 маленьких кабачка (350 гр), я беру цуккини и жёлтый кабачок 


• 
  1 средняя луковица


• 
  1 сладкий перец, красный или жёлтый


• 
  10 помидорок черри(110 гр)


• 
  2 зубчика чеснока


• 
  соль, перец


• 
  цедра и сок половинки лимона (по желанию)


• 
  2 ч л зелени майорана или тимьяна


• 
  1/4 чашки сыра пармезан

Прогреть духовку до 200°C/400°F.

Смазать маслом круглую форму размером 23-25 см (я использую форму с вынимающимся дном (tart pan), так же подойдёт форма с разъёмными краями, и обычная неглубокая форма).

Натереть картофель на крупной тёрке,  смешать с маслом и сыром. Выложить в форму, плотно прижав к стенкам и дну формы.

Выпекать в духовке 30 минут (если выпекаете в разъёмной форме, то форму надо поставить на противень или на фольгу, т.к. масло может немного просочиться).

Для начинки, порезать кабачки кольцами со стороной 5 мм, лук – полукольцами, перец – полосками, помидорки порезать пополам, чеснок мелко порубить или выдавить через чеснокодавилку, зелень мелко порубить.

В разогретой сковороде обжарить лук, перец и кабачки, 7 минут, овощи должны оставаться хрустящими. Снять с огня и добавить помидоры, чеснок и зелень; посолить и поперчить по вкусу, добавить цедру и сок лимона.

Достать картофель из духовки и слегка выровнять края картофельной основы, используя чашку, т.к. при выпекании они слегка сползают. Посыпать основу сыром, 2 ст л. Выложить начинку на картофель, слегка прижать ложкой и посыпать оставшимся сыром.

Выпекать 20-25 минут, (если картофель пригорает по краям, его можно накрыть фольгой).

Подавать тарт горячим, с запечённым мясом или с зелёным салатом.

Приятного аппетита.