3 кг абрикосов;

2,5 кг сахара;

сок 1 лимона;

5 веточек мелиссы;

120 мл коньяка

 

Абрикосы хорошо вымыть, разделить на половинки и удалить косточку.

Выложить половинки абрикосов в емкость в которой будете варить варенье, пересыпав сахаром и оставить на ночь, что бы абрикосы пустили сок.

Простерилизовать банки и крышки.

На следующий день добавить коньяк, лимонный сок. Поставить на большой огонь, как только начнет закипать, убавить огонь до среднего и варить на протяжении 45 минут, переодически снимая пенку. За 10 минут до готовности добавить мелконарезанную мелиссу. 

Готовое варенье разлить в стерилизованные банки. закатать крышкой. Банки перевернуть. укутать заполненные банки покрывалом и оставить в таком виде до полного остывания.