из книги Юлии Высоцкой 
4 отварные свеклы 
150 козьего сыра 
1 стебель сельдерея 
1 зуб. чеснока 
горсть обжаренных семечек 
горсть порубленной петрушки 
сок половины лимона 
2ст. л любого раст. масла 
3ч. л гранатового сока 
горсть гранатовых зерен 
щепотка красного перца 
щепотка тмина 
морская соль

Нарезать свеклу кружочками толщиной 5 мм 

Размять вилкой козий сыр, добавить семечки, мелко нарезанный сельдерей и чеснок,  перемешать
. 
На ломтик свеклы выложить часть начинки, накрыть вторым ломтиком, затем еще слой начинки и еще один ломтиком свеклы. Всего 3-4 слоя. 

Смешать лим. и гран. сок, раст. масло, перец, тмин, соль, зерна граната. 
Полить заправкой и посыпать петрушкой.