url]http://promodj.ru/[/url] 
 прогноз магнитных бурь и солнечной активности   GisMeteo                                              

 http://pro-tv.net/                                                                                                      
  слушать онлайнрадио

https://pcradio.ru/radiostations                                                                                                   

 http://guzei.com/live/tv/  онлайн тв
http://www.posemaniacs.com/
http://megalyrics.ru/ 

радио кантри 
ОНЛАЙН РАДИО ВСЕГО МИРА

телевидение онлайн http://smotryu-tv.ru/

http://cvet-krug.ru/
ФЕДОРОВ М.А.  
АЛЕКСАНДР МИЛЮКОВ 
ШИШКИН АНДРЕЙ
МАЗУР НИКОЛАЙ
 

классический рецепт бездрожжевого хлеба в стиле советского диетического или санаторного питания, максимально приближенный к практике предприятий общепита СССР.

🥖 Бездрожжевой хлеб на кефире (в стиле советского диетпитания)

📋 Ингредиенты (на 1 небольшой буханке ~600 г):

• Мука пшеничная (в/с) — 400 г

• Кефир (или простокваша) — 250 мл

• Сода пищевая — 1 ч. ложка

• Соль — 1 ч. ложка

• Сахар — 1 ч. ложка (можно не добавлять)

• Растительное масло — 1 ст. ложка

🥛 В оригинальных рецептах диетпитания могли использовать кислое молоко, сыворотку или простоквашу вместо кефира.

🔪 Приготовление:      

Вот подборка классических супов-пюре из советского общепита, составленная по мотивам «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (издания 1955–1982 гг.). Эти супы подавались в столовых, ресторанах и санаториях СССР, отличаясь простотой, питательностью и технологической точностью.

🥣 Супы-пюре из советского общепита

🥔 1. Суп-пюре картофельный

Ингредиенты на 10 порций:

• Картофель — 1,2 кг

• Морковь — 300 г

• Лук репчатый — 150 г

• Молоко — 500 мл

• Масло сливочное — 50 г

• Мука пшеничная — 30 г

• Соль — по вкусу

• Вода или овощной бульон — 1,5 л

Приготовление:        

Вот подборка классических рецептов мясных и овощных котлет по сборникам советского общепита — по мотивам "Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания" (издания 1955, 1976, 1982 гг.). Эти рецепты использовались в столовых, ресторанах, буфетах и диетических учреждениях СССР.

🥩 МЯСНЫЕ КОТЛЕТЫ

🔸 1. Котлеты «Домашние» (говяжьи)

ГОСТовая классика, основной вариант в столовых.

Состав на 10 порций (масса 1 котлеты ~100 г):

• Говядина постная — 1 кг

• Хлеб пшеничный (черствый, без корки) — 200 г

• Молоко или вода — 250 мл

• Лук репчатый — 150 г

• Соль — 15 г

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Яйцо — 1 шт.

• Масло растительное или жир — для жарки

• Панировочные сухари — 100 г

Приготовление:               

Вот классический рецепт пирога с зелёным луком, яйцами и консервированной рыбой без дрожжей, в духе советской кулинарии (ориентир на ГОСТовские традиции и вкус СССР):

🥧 Несладкий пирог с луком, яйцом и рыбой (по-советски, без дрожжей)

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 2,5 стакана (примерно 300 г)

• Сметана — 200 г (или простокваша/кефир)

• Масло сливочное или маргарин — 100 г (размягчённое)

• Соль — 0,5 ч. ложки

• Разрыхлитель — 1 ч. ложка (можно заменить 0,5 ч. ложки соды, погашенной уксусом)

Для начинки:   

Тушёнка по ГОСТу СССР — это мясной консерв, приготовленный по строгим стандартам, установленным в советское время. Такие консервы славились высоким качеством, натуральным составом и длительным сроком хранения. Ниже — классический рецепт, максимально приближенный к требованиям ГОСТа 5284-84 (для говядины тушёной).

🥩 ГОСТ СССР на тушёнку (например, говядина тушёная):

Состав (по ГОСТу):

• Говядина — не менее 97%

• Соль поваренная пищевая — 1.5–2%

• Лук репчатый — по вкусу (часто ~1%)

• Лавровый лист — 1–2 листа на банку

• Чёрный перец горошком — 3–5 шт. на банку

• Жир говяжий — по необходимости (в норме ~3–5% общего веса).      

Механизм появления головной боли — это сложный процесс, связанный с раздражением болевых рецепторов в различных структурах головы. Сам по себе головной мозг не имеет болевых рецепторов, поэтому болит не он, а окружающие его ткани. Давайте разберем это подробнее.

🔍 Основные анатомические структуры, «способные болеть»:

1. Сосуды (артерии, вены, синусы)

2. Оболочки мозга (твёрдая мозговая оболочка особенно)

3. Черепные нервы

4. Мышцы головы и шеи

5. Кожа головы и подкожная клетчатка

6. Глазные яблоки, носовые пазухи, зубы и челюсти (при отражённой боли)

🧠 Механизмы возникновения боли

1. Сосудистый механизм

Наиболее характерен для мигрени и гипертонической головной боли.

• При мигрени: происходит расширение сосудов, выделяются нейропептиды (например, Substance P, CGRP) → воспаление сосудистой стенки → активация тройничного нерва → ощущение пульсирующей боли.

• При гипертонии: повышенное давление растягивает сосудистую стенку, раздражая болевые рецепторы.

2. Неврогенный механизм.        

Отлично! Давай подробно и по видам разберём фруктовые косточки, семена и семечки, которые можно и нельзя есть, с объяснением почему, на основе их состава, пользы и потенциального вреда. Ниже — классификация и разбор каждого типа.

🟩 МОЖНО ЕСТЬ — безопасные и полезные косточки/семена

1. Гранат — семечки (ядра внутри зерна)

• ✅ Можно есть вместе с мякотью

• Состав: клетчатка, полифенолы, антиоксиданты

• Польза: Улучшают пищеварение, помогают усваивать сок, снижают воспаление

• Особенности: У некоторых людей могут вызывать дискомфорт при заболеваниях ЖКТ (грубая клетчатка)

2. Киви — мелкие чёрные семена.               

Суточная норма чистого белка для женщин зависит от возраста, веса, уровня физической активности и целей (похудение, поддержание веса, набор массы).
В среднем:

🔹 Суточная норма белка для женщин

💡 Например, при умеренной активности женщине весом 60 кг нужно около 80 г белка в день.

🥗 Таблица продуктов с содержанием чистого белка.     

Поддержание иммунитета – это комплекс мер, включающий здоровый образ жизни, правильное питание, физическую активность, режим сна и отдыха, а также управление стрессом. Давайте разберём основные аспекты подробно.

1. Правильное питание

Пища играет ключевую роль в поддержании иммунитета. Рацион должен быть разнообразным и включать:

✅ Белки – строительный материал для клеток иммунной системы. Источники: мясо, рыба, яйца, бобовые, орехи.
✅ Витамины и минералы:

• Витамин С (цитрусовые, шиповник, болгарский перец) – помогает бороться с инфекциями.
• Витамин D (жирная рыба, печень, яйца, солнечный свет) – активирует иммунные клетки.
• Цинк (морепродукты, тыквенные семечки, орехи) – укрепляет защитные силы организма.
• Селен (бразильские орехи, морепродукты, яйца) – обладает антиоксидантными свойствами.

❌ Избегайте избытка сахара, трансжиров и фастфуда – они подавляют иммунитет.

2. Физическая активность.    

Белок (протеин) — это один из важнейших компонентов нашего организма, который выполняет множество функций, необходимых для жизни. Вот основные роли белка в организме:

1. Структурная функция

Белки являются основными строительными материалами клеток и тканей. Они входят в состав:

• Кожи (коллаген, эластин)
• Волос и ногтей (кератин)
• Мышц (актин, миозин)
• Костей и хрящей

Без белков наш организм не мог бы поддерживать форму, прочность и эластичность тканей.

2. Ферментативная функция.       

Вот подробный разбор способов улучшения зрения, включая упражнения, питание, гигиену зрения и медицинские методы.

1. Упражнения для глаз

Глазная гимнастика помогает укрепить мышцы, улучшить кровообращение и снять напряжение.

Базовые упражнения

• "Фокусировка"

  1. Вытяните руку вперёд, поднимите палец.
  2. Смотрите на палец 5 секунд, затем переведите взгляд на дальний объект.
  3. Повторите 10–15 раз.

• "Восьмёрка"

  1. Представьте перед собой горизонтальную восьмёрку.
  2. Медленно "рисуйте" её глазами в течение 30 секунд в одну сторону, затем в другую.

• "Жмурки"

  1. Плотно зажмурьте глаза на 5 секунд.
  2. Резко откройте их и расслабьтесь.
  3. Повторите 10 раз.

• "Пальминг" (для отдыха)

  1. Разотрите ладони, чтобы они стали тёплыми.
  2. Закройте глаза и накройте их ладонями, не касаясь век.
  3. Сидите так 5 минут, представляя приятные образы.

2. Здоровое питание для зрения.        

Черноплодная рябина (Арония черноплодная): польза и возможный вред

Черноплодная рябина (арония) – это ягода, которая известна своими полезными свойствами и используется как в народной, так и в традиционной медицине. Однако, несмотря на множество положительных эффектов, она может иметь и противопоказания.

Польза черноплодной рябины

1. Богатый состав полезных веществ

Ягоды содержат:

• Витамины: C, B1, B2, B6, E, PP
• Минералы: калий, железо, магний, кальций, фосфор, медь
• Антиоксиданты: антоцианы, флавоноиды, каротиноиды
• Пектины и дубильные вещества

2. Полезные свойства.       

Антиоксиданты – это вещества, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы в организме, предотвращая окислительный стресс и замедляя процессы старения. Они содержатся в различных продуктах питания, включая фрукты, овощи, орехи, семена и напитки. Рассмотрим подробнее основные источники антиоксидантов.

1. Фрукты

Фрукты – богатый источник витаминов C, E, бета-каротина и других антиоксидантов.

• Ягоды (черника, малина, клубника, ежевика, клюква) – содержат антоцианы, ресвератрол и витамин C.
• Цитрусовые (апельсины, лимоны, грейпфруты, лаймы) – богаты витамином C и флавоноидами.
• Гранат – содержит полифенолы, которые защищают сердце и сосуды.
• Яблоки – содержат кверцетин, помогающий снижать воспаление.
• Виноград (особенно красный и фиолетовый) – источник ресвератрола, полезного для сердца.

2. Овощи.   

Домашний мясной рулет без нитритной соли

Этот рулет получается ароматным, сочным и абсолютно натуральным. Отлично подходит для бутербродов или как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

✅ 1 кг мясного фарша (свинина, говядина или их смесь)
✅ 200 г свиного сала (по желанию, для сочности)
✅ 1 ст. л. соли (обычной, не нитритной)
✅ 1 ч. л. черного молотого перца
✅ 1 ч. л. сладкой паприки
✅ ½ ч. л. мускатного ореха (по желанию)
✅ 2-3 зубчика чеснока (измельчить)
✅ 100 мл ледяной воды или молока
✅ 1 яйцо (для связки)
✅ 1 ст. л. крахмала или панировочных сухарей
✅ 50 г сыра (по желанию, для начинки)
✅ 1 пучок зелени (укроп, петрушка)
✅ 1 болгарский перец (по желанию, для начинки)

Пошаговый процесс:     

Солодка (Glycyrrhiza glabra) – это растение с мощными лечебными свойствами, но при неправильном применении она может нанести вред. Рассмотрим подробно ее пользу и возможный вред для организма.

Польза солодки

Корень солодки содержит глицирризиновую кислоту, флавоноиды, сапонины, эфирные масла и фитостерины, благодаря которым обладает следующими свойствами:

1. Улучшает работу дыхательной системы

• Отхаркивающее действие: разжижает мокроту, облегчает откашливание.
• Противовоспалительное и антисептическое действие: помогает при бронхите, пневмонии, астме, кашле.
• Противовирусный эффект: полезна при ОРВИ, гриппе, ангине.

2. Поддерживает здоровье желудочно-кишечного тракта

• Обладает обволакивающим и заживляющим действием, полезна при гастрите, язве желудка, изжоге.
• Помогает при вздутии, коликах и спазмах, улучшает пищеварение.
• Оказывает легкий слабительный эффект.

3. Очищает печень и организм от токсинов.      

Вот подробный пошаговый рецепт приготовления домашней колбасы без нитритной соли. Этот вариант подойдет для тех, кто хочет избежать пищевых добавок и сделать натуральный продукт.

Домашняя колбаса без нитритной соли

Ингредиенты:

✅ 1 кг мяса (свинина, говядина или их смесь)
✅ 200 г свиного сала (для сочности)
✅ 15 г (1 ст. л.) обычной поваренной соли
✅ 2-3 зубчика чеснока
✅ 1 ч. л. черного перца (молотого)
✅ 1/2 ч. л. мускатного ореха (по желанию)
✅ 1 ч. л. сладкой паприки (для цвета и вкуса)
✅ 100 мл ледяной воды
✅ Натуральная оболочка (кишки) или пищевая пленка (для запекания)

Пошаговое приготовление:         

Чтобы минимизировать возможные риски, связанные с потреблением гемового железа (Fe²⁺) из красного мяса и печени, можно придерживаться следующих рекомендаций:

1️⃣ Ограничение потребления красного мяса

🔹 ВОЗ рекомендует ограничивать потребление красного мяса до 350-500 г в неделю.
🔹 Минимизировать употребление переработанных мясных продуктов (колбасы, сосиски, бекон), так как они повышают риск рака кишечника.

2️⃣ Правильная кулинарная обработка

🔹 Избегайте жарки на открытом огне, гриля, копчения, так как при таких способах приготовления образуются канцерогены (ПАУ, ГА).
🔹 Предпочтительны варка, тушение, запекание.

3️⃣ Добавление антиоксидантов

🔹 Антиоксиданты снижают окислительное повреждение слизистой кишечника, вызванное гемовым железом.
🔹 Включите в рацион больше:
✅ Овощей и зелени (брокколи, шпинат, капуста, петрушка)
✅ Фруктов и ягод (черника, гранат, цитрусовые)
✅ Клетчатки (цельнозерновые, бобовые, отруби)

4️⃣ Сочетание с правильными продуктами

🔹 Избегайте сочетания красного мяса с продуктами, усиливающими всасывание железа (витамин C).
🔹 Лучше употреблять мясо с растительными источниками полифенолов (чай, кофе, красное вино в умеренных количествах).

5️⃣ Альтернативные источники железа

🔹 Можно чередовать красное мясо с:
✅ Птицей, рыбой
✅ Растительными источниками железа (чечевица, гречка, шпинат, орехи)

Если у вас есть железодефицитная анемия, но вы хотите снизить потребление красного мяса, можно проконсультироваться с врачом о приеме негемового железа в добавках.

❗ Главное – баланс! Само по себе употребление красного мяса не приводит к онкологии, но важно соблюдать умеренность, сочетать его с полезными продуктами и вести здоровый образ жизни. 

Раздельное питание – это система, предполагающая употребление определённых групп продуктов отдельно друг от друга. Например, белки нельзя сочетать с углеводами, а фрукты следует есть отдельно от других блюд. Этот принцип был популяризирован Гербертом Шелтоном и его последователями. Но насколько он научно обоснован?

🔬 Научные аргументы "за" и "против" раздельного питания

❌ Что говорит наука против раздельного питания

1. Физиология пищеварения не поддерживает эту концепцию.

   • Желудок и кишечник изначально адаптированы к перевариванию смешанной пищи.
   • В желудке выделяется соляная кислота и ферменты, способные переваривать как белки, так и углеводы одновременно.
   • Поджелудочная железа одновременно вырабатывает ферменты (амилазу, липазу, протеазы), которые переваривают все макронутриенты независимо от их сочетания.

2. Нет научных доказательств, что раздельное питание улучшает пищеварение.

   • Исследования не подтвердили, что раздельное питание снижает нагрузку на ЖКТ.
   • Большинство людей не испытывают проблем при смешанном питании.

3. Метаболизм не зависит от порядка употребления продуктов.      

Некоторые продукты, употребляемые вместе, помогают друг другу усваиваться лучше. Это связано с тем, что определённые вещества (витамины, минералы, жиры, ферменты) усиливают биодоступность друг друга. Вот подробное руководство по полезным сочетаниям продуктов.

🔬 Витамины и минералы: как сочетать продукты для лучшего усвоения?

1️⃣ Железо + Витамин C → Увеличение усвоения железа в 2-3 раза

💡 Почему это работает:
Железо из растительных источников (негемовое) плохо усваивается. Витамин C превращает его в более доступную форму.

✅ Лучшие сочетания:

• Гречка + болгарский перец
• Шпинат + лимонный сок
• Чечевица + томаты
• Красное мясо + брокколи
• Рыба + апельсиновый сок

🚫 Чего избегать:
Не запивайте железосодержащие продукты чаем или кофе – они содержат танины, которые снижают усвоение железа.

2️⃣ Кальций + Витамин D → Укрепление костей.      

Да, это правда. Замачивание орехов перед употреблением может улучшить их усвоение. Вот почему:

1. Снижается содержание фитиновой кислоты – орехи и семена содержат фитиновую кислоту, которая может связываться с минералами (кальций, магний, железо, цинк) и снижать их усвоение. Замачивание помогает расщепить фитиновую кислоту и сделать питательные вещества более доступными.

2. Активируются ферменты – в орехах есть ферменты-ингибиторы, которые замедляют их переваривание. Вода активирует ферменты, делая орехи легче для пищеварения.

3. Повышается биодоступность питательных веществ – после замачивания организм лучше усваивает белки, витамины и минералы.

4. Орехи становятся мягче – это особенно полезно для людей с чувствительным желудком.

Как правильно замачивать орехи?

• Время замачивания зависит от вида орехов (миндаль – 8-12 часов, грецкие – 6-8, кешью – 2-4 и т. д.).
• Вода должна быть чистой (лучше фильтрованной) и покрывать орехи полностью.
• Можно добавить соль или лимонный сок – это ускоряет нейтрализацию антинутриентов.
• После замачивания орехи следует тщательно промыть.

Можно ли есть сухие орехи? Конечно, да! Но если у вас чувствительное пищеварение или вы хотите получить максимум пользы, замачивание – хороший вариант. 

Кожура апельсина обладает множеством полезных свойств, но также может иметь и некоторые нежелательные эффекты.

Польза кожуры апельсина

1. Богатый состав витаминов и минералов

   • Витамин C – укрепляет иммунитет.
   • Витамин A – полезен для кожи и зрения.
   • Кальций, калий, магний – укрепляют кости и сердце.

2. Высокое содержание антиоксидантов

   • Флавоноиды (гесперидин, нарингин) защищают клетки от повреждений, снижают воспаление и риск сердечно-сосудистых заболеваний.

3. Пищевые волокна (клетчатка).  

Чтобы безопасно использовать сырые яйца в кулинарии, важно минимизировать риск заражения сальмонеллой и другими бактериями. Вот несколько методов обработки:

1. Мытьё яиц

• Используйте тёплую воду (но не горячую, чтобы не повредить защитную пленку скорлупы).
• Мойте перед непосредственным использованием, а не заранее.
• Можно обработать слабым раствором соды или уксуса (1 ч. ложка на 1 л воды), затем ополоснуть.

2. Обработка кипятком

• Опустите яйца в воду температурой 60–70°C на 1–2 минуты.
• Не используйте крутой кипяток, чтобы яйцо не сварилось.

3. Пастеризация в домашних условиях

Если рецепт требует сырых яиц (например, для майонеза, тирамису, кремов), лучше использовать пастеризованные яйца.

🔹 Пастеризация в воде.        

Да, после сувида мясо обычно подвергают дополнительной обработке, но это зависит от желаемого результата.

Когда нужна дополнительная обработка?

✅ Для стейков, отбивных, рыбы и птицы → Обжарка или гриль

• После сувида мясо не имеет румяной корочки.
• Быстрая обжарка при очень высокой температуре (250–300°C) в течение 30–60 секунд с каждой стороны придаст красивую текстуру и усилит вкус.
• Можно использовать сковороду, гриль или горелку.

✅ Для свинины и курицы → Иногда обжарка

• Если сувид был при низкой температуре (например, 58–60°C для свинины или 60–64°C для курицы), обжарка придаст корочку и сделает мясо вкуснее.
• Если мясо готовилось при более высокой температуре (65°C+), дополнительная обработка необязательна.

✅ Для тушеного мяса (брискет, грудинка, рулька, рёбра и т. д.) → Иногда запекание

• После 12–24 часов в сувиде можно запечь 10–15 минут при 200°C для карамелизации поверхности.
• Или обжарить, чтобы создать дополнительный слой вкуса.

Когда дополнительная обработка НЕ нужна?

❌ Если мясо готовилось в соусе или бульоне

• Например, если вы готовили тушеную говядину (чак-ролл, ребра, щёки) в соусе, то после сувида можно сразу подавать.

❌ Если температура была высокой

• Например, курица при 70–74°C уже безопасна и готова к употреблению без обжарки.

❌ Яйца и рыба редко требуют доп. обработки

• Рыбу обычно едят прямо после сувида.
• Яйца тоже готовы сразу.

Вывод: если хотите красивую корочку и более насыщенный вкус — обжарьте или запеките мясо после сувида. Если оно уже хорошо приготовлено и вам нравится текстура — можно есть сразу. 😊

Приготовление в сувиде требует точного контроля температуры и времени. Вот основные рекомендации для разных продуктов:

Говядина

📌 Совет: После сувида обжарьте стейк на сильном огне 30–60 секунд с каждой стороны для корочки.

Свинина.