1.

Сразу внесем ясность по поводу использования англицизма: капкейк – это совершенно особый вид кекса, буквально – небольшой торт, размером с чашку. Но, несмотря на скромные размеры, ему присущи все характерные особенности тортов: у классического капкейка нежное тесто покрыто щедрой порцией крема и празднично украшено.



Существует масса рецептов капкейков, им посвящены целые кулинарные книги и фуд-блоги (в основном, правда, англоязычные). Каждый найдет рецепт теста по душе. Выбрав и приготовив сами кексы, зачастую, это недолгий и несложный процесс, встает вопрос: как же их украсить? И именно здесь кроется самый большой простор для творчества!

1) Масляный крем

Кому подходит: ценителям классики

Как правило, такой крем делают из сливочного масла, сахарной пудры, ванили (ванильного экстракта или эссенции) и молока. Масляный крем - самое традиционное украшение для капкейков, как, впрочем, и для полноразмерных тортов. Вкус у этого вида крема сливочный, богатый и очень сладкий.
Такой крем очень просто сделать, и он неплохо держит форму.




Ингредиенты для ванильного масляного крема (на 12 капкейков):
250 г сливочного масла
575 г (около 4,5 стакана) сахарной пудры, просеять
1/4 стакана молока
1 стручок ванили (необходимы только семена), можно заменить 1 чайной ложкой ванильного экстракта или несколькими каплями ванильной эссенции
гелевый пищевой краситель (по желанию)




Приготовление:
1. За 30 минут до приготовления вытащите масло из холодильника.

2. В большой миске при помощи миксера взбейте масло на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру.

3. Когда останется примера половина от всей пудры, добавьте молоко и ваниль; затем добавьте оставшуюся пудру и взбивайте до легкой, воздушной массы.

4. Выложите крем в кондитерский мешок и украсьте капкейки.

1 из 6




2) Крем из сливочного сыра

Кому подходит: фанатам чизкейка

Этот вид крема отличается от предыдущего меньшей жирностью и более богатым вкусом, больше всего напоминающим традиционный американский пирог чизкейк. Форму он держит точно так же, как и масляный крем, и тоже весьма прост в приготовлении.




Ингредиенты для крема (на 12 капкейков):
170 г сливочного сыра комнатной температуры
50 г сливочного масла комнатной температуры
1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (можно заменить несколькими каплями ванильной эссенции)
2 1/4 стакана сахарной пудры




Приготовление:
1. С помощью миксера на средней скорости взбейте сливочный сыр и масло до получения однородной массы.

2. Добавьте ванильный экстракт или эссенцию. Постепенно добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до однородности.

3. Охладите, далее с помощью кондитерского мешка выдавите крем на полностью остывшие капкейки.




3) Крем-меренга

Кому подходит: тем, кто не боится трудностей

Меренга представляет собой плотный, не слишком сладкий крем, в основе которого: сахарный песок, яичные белки, сливочное масло, ванильный экстракт (или эссенция) и соль.

Этот вид крема несколько труднее в приготовлении и требует больше времени. Однако он является и самым универсальным. В меренгу можно добавлять все что угодно: расплавленный шоколад, цедру, ароматизаторы, толченые орехи, и она идеально держит форму!




Ингредиенты для крема-меренги (на 12 капкейков):
3 яичных белка комнатной температуры
1/4 стакана воды
1 стакан сахара
1/4 чайной ложки винного камня (можно заменить щепоткой лимонной кислоты)
170 г сливочного масла, вытащить из холодильника за 30 минут до приготовления
0,5 столовой ложка ванильного экстракта (можно заменить несколькими каплями ванильной эссенции)
пищевой краситель (по желанию)




Приготовление:
1. Вылейте яичные белки в глубокую миску (обратите внимание, она должна быть абсолютно сухой и чистой)

2. Смешайте воду и сахар в маленькой кастрюльке и варите на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится (температура смеси должна достигнуть примерно 118-120 градусов.

3. Пока сахарный сироп достигает нужной температуры, можете начать взбивать яичные белки. Добавьте винный камень и взбивайте до устойчивых пиков.

4. Добавьте готовый сироп в белки, взбивая их на средней скорости. Не выключайте миксер до охлаждения смеси (это может занять 20-30 минут).

5. Как только яичный белок смесь остынет, постепенно добавьте размягченное сливочное масло. Смесь опадет, однако по мере взбивания снова станет гладкой и однородной. Если не удается вновь взбить смесь, поместите ее в холодильник на 10 минут и вновь продолжите взбивание.

6. Добавьте в крем ванильный экстракт, клубничное пюре и краситель и тщательно перемешайте. Выложите смесь в кондитерский мешок и украсьте капкейки.



4) Взбитые сливки

Кому подходят: тем, кто не хочет тратить много времени на готовку

Легкие, воздушные взбитые сливки – самое легкое в приготовлении украшение для капкейков. Однако их стоит использовать только непосредственно перед подачей: по сравнению с другими видами крема, сливки крайне плохо держат форму.




Ингредиенты для взбитых сливок (на 12 капкейков):
1,5 стакана жирных сливок (охлажденных)
2 столовые ложки ванильного сахара (или обычного сахара)
0,5 чайной ложки ванильного экстракта (чуть больше, если вы не использовали ванильный сахар)




Приготовление:

1. Охладите миску из нержавеющей стали в морозильной камере в течение 5 минут (или в холодильнике в течение 20 минут).

2. Взбивайте сливки в охлажденной посуде, пока они не начнут густеть. Постепенно добавьте сахар, по одной столовой ложке за раз, и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.

3. Добавьте в сливки ванильный экстракт и тщательно взбейте до однородности, (не взбивайте слишком долго: текстура сливок может стать зернистой).



5) Ганаш

Кому подходит: любителям шоколада

Ганаш представляет собой смесь растопленного шоколада (горького, темного, молочного, белого) и жирных сливок. В ганаш можно добавлять ликеры и различные ароматизаторы, молотые орехи.




Ингредиенты для ганаша (на 12 капкейков):
225 г. шоколада 70% какао
270 г. сливок 30%
40 г. патоки/меда




Приготовление:

1. Доведите сливки с патокой или медом до кипения.

2. Мелко нарубите шоколад, положите его в широкое блюдо и залейте горячими сливками. Аккуратно размешайте лопаточкой плавящийся шоколад и сливки до однородности.

3. Поставьте ганаш в холодильник, пока он не охладится настолько, что будет держать форму.



6) Мастика

Кому подходит: тем, кто хочет применить свой творческий потенциал

С помощью мастики можно как равномерно обтянуть капкейки, так и создать бесчисленное множество объемных украшений: начиная с цветов и узоров и заканчивая целыми композициями, включающими фигурками животных, людей, зданий... В общем, все зависит лишь от вашей фантазии.




Ингредиенты:
маршмеллоу - 90-100г (одна пачка зефирных конфет)
лимонный сок или вода - 1 ст. ложка
сахарная пудра - 1-1,5 стакана




Приготовление:

1. Добавьте в зефирные конфеты маршмеллоу столовую ложку лимонного сока или воды и нагрейте в микроволновой печи (10-20 секунд) или на водяной бане до увеличения в объеме.

2. Добавьте в массу пищевые красители (по желанию) и хорошенько перемешайте.

3. Небольшими порциями начните вводить в массу сахарную пудру и размешивать смесь ложкой или лопаткой.

4. Как только станет трудно перемешивать массу ложкой, выложите ее на посыпанной сахарной пудрой стол, и, продолжая вводить сахарную пудру, месите, пока смесь не перестанет липнуть к рукам.

5. Полученную мастику заверните в пищевую пленку (пленка должна плотно прилегать со всех сторон к мастике, чтобы воздух не попадал внутрь пакета) и положите в холодильник примерно на 30 минут.

6. Мастика готова к вашим творческим экспериментам!



Лучшими идеями украшения капкейка поделилась Евгения Голованова, главный редактор кулинарного журнала Sweet art

1.

Предлагаем отличный мастер-класс, который поведает о создании светильника из палочек, которые омыло море. Такие палочки в большом количестве можно встретить на любом морском побережье. Это отличный материал для поделок, работать с которым одно удовольствие! Во время работы вы незаметно мыслями перенесетесь на побережье, так как такие самые простые кусочки древесины в себе несут отголоски прошедшего лета, всплеск морских волн, дуновение ветра, шум прибоя.Совет третий . Разборка и сборка автомата ак 74 .

(1) Для начала надо узнать, общее устройство АК-74. Кликайте на рисунки снизу и запоминайте, как называется и выглядит та или иная часть.
Основные части и механизмы автомата и его принадлежности:
1 – ствол со ствольной коробкой, с ударно-спусковым механизмом, прицельным приспособлением, прикладом и пистолетной рукояткой, а у пулемета и с сошкой;
2 – дульный тормоз-компенсатор;
3 – крышка ствольной коробки;
4 – затворная рама с газовым поршнем;
5 – затвор;
6 – возвратный механизм;
7 – газовая трубка со ствольной накладкой;
8 – цевье;
9 – магазин;
10 – штык-нож;
11 – шомпол;
12 – пенал принадлежности.

(2) Отделить магазин (он же карабин, он же патронник, он же рожок) – если вы это не сделаете, при разборке заряженного автомата велика вероятность того что нечаянно попавший на курок палец кого-нибудь застрелит. А людей и так мало осталось =)
Нажимая большим пальцем на защелку, подать нижнюю часть магазина вперед и отделить его.

(3) Снять автомат с предохранителя, перезарядить автомат и произвести выстрел в небо . (Если этого не сделать, то патрон, оставшейся досланым, может выстрелить. Чем это грозит читайте в предыдущем шаге)

(4) Вынимаем пенал – Который находится в прикладе автомата .

(5) Дальше надо выбить шомпол. Или просто вытащить . Выбить конечно быстрее , порой бывают моменты когда время совсем не лишнее . А еще используйте для шашлыков .

(6) Отделить крышку наствольной коробки;
Левой рукой обхватить шейку приклада, большим пальцем этой руки нажать на выступ направляющего стержня возвратного механизма, правой рукой приподнять вверх заднюю часть крышки ствольной коробки и отделить крышку.

(7) Отделить возвратный механизм – он похож на стержень обмотанный пружинкой.
Удерживая автомат левой рукой за шейку приклада, правой рукой подать вперед направляющий стержень возвратного механизма до выхода его пятки из продольного паза ствольной коробки; приподнять задний конец направляющего стержня и извлечь возвратный механизм из канала затворной рамы.

(8) Отделить затворную раму с затвором. Продолжая удерживать автомат левой рукой правой рукой отвести затворную раму назад до отказа, приподнять ее вместе с затвором и отделить от ствольной коробки.

(9) Отделить газовую трубку со ствольной накладкой. Удерживая автомат левой рукой, правой рукой надеть пенал принадлежности прямоугольным отверстием на выступ замыкателя газовой трубки. Повернуть замыкатель от себя до вертикального положения и снять газовую трубку с патрубка газовой каморы.

(10) А сборка осуществляется точно так же но наоборот . Удачи

Отличная мама,увлекаюсь квиллингом,и другими штучками