- Для бисквита "Женуаз":
- Яйца категории С0 - 4 шт.
- Сахар - 125 г
- Соль - 1 щепотка
- Мука в/с - 100 г
- Крахмал кукурузный - 25 г
- Масло сливочное 82,5% - 30 г (растоплённое)
- Для пропитки бисквита:
- Вода - 100 мл
- Сахар - 75 г
- Клубничный ликёр или Кирш (вишнёвая водка) - 30 мл
- Для крема "Муслин":
- Молоко - 600 мл
- Яичные желтки - 5 шт
- Сахар - 125 г
- Сахар ванильный - 10 г
- Кукурузный крахмал - 50 г
- Масло сливочное 82,5% - 250 г (комнатной температуры)
- Для марципана:
- Миндальная мука - 100 г (молотый миндаль)
- Сахарная пудра - 80 г
- Мёд натуральный (жидкий) - 20 г
- Гелевый пищевой краситель красного цвета - 2-3 капли
- Для начинки и украшения:
- Клубника свежая (крупная) - около 700 г
Способ приготовления:
