История этого рецепта такова. У нас очень любят устраивать различные кулинарные соревнования и фестивали. Много лет назад, не помню уже где, соревновались умельцы по приготовлению борща. Местная пресса это осветила и напечатала рецепт борща- победителя. Вырезанный из газеты рецепт уже пожелтел от времени, но борщ действительно очень вкусный.

 

Для борща нужны такие продукты:

 

- 500г свиного мяса, желательно немного с жиром

- небольшая курица или 2 куриные ножки

- 1 морковь

- 2 луковицы

- полкорня петрушки

- ¼ корня сельдерея

- 400г капусты белокочанной

- 500г картофеля (5-6 шт.) 

- 1 крупная свекла

- соль и перец

- 1 чайная ложка сладкой паприки

- 400г томатного соуса

- зелень

- 3-4 лавровых листа

- 6-8 горошин перца

- пучок зелени укропа и петрушки

 

Подготовить овощи. Мелко нарезать лук. Сельдерей, петрушку, свеклу и морковь нарезать мелкой соломкой. Оставить половинку луковицы и по кусочку корнеплодов для бульона. Картофель нарезать кубиками.

Залить курицу 3л воды и поставить вариться. Снять пену, когда начнет кипеть, уменьшить огонь, вкинуть корнеплоды, лук, лавровый лист и перцы. Варить с приоткрытой крышкой до готовности (около часа).

Свинину порезать небольшими кусками и выложить в глубокую сковороду. Обжарить ее, помешивая, на среднем огне. Если свинина не жирная, можно добавить ложку смальца.

Добавить к мясу подготовленные овощи, кроме свеклы и потушить 10 минут.

Добавить свеклу, сладкую паприку, соль и перец, залить куриным бульоном до края овощей и тушить на маленьком огне до готовности свеклы (20-25 минут).

Мелко нашинковать капусту. Из бульона вынуть курицу, коренья и лавровый лист, а в бульон вкинуть капусту. Дать ей повариться 10 минут. Куриное мясо можно потом вернуть в бульон, выбрав из него косточки и порезав на кусочки. А можно использовать его для приготовления других блюд.

Добавить картофель и тушеные овощи. Варим до готовности картофеля (10-15 минут). Влить томатный соус и дать ему покипеть 2-3 минуты. Посолить по вкусу, поперчить, всыпать порезанную зелень. Дать борщу настояться 15-20 минут. В тарелку можно положить сметану и давленный чеснок, посыпать свежемолотым перцем.

Приятного аппетита!