1. Салат "Мышка"
Отлично подойдет к новому 2020 году, который по восточному календарю будет годом белой металлической Крысы.

Ингредиенты:
Ветчина — 200 Грамм
Яйцо куриное — 3 Штуки
Картофель — 2-3 Штук (небольшие)
Сыр твердый — 70 Грамм
Огурец соленый — 1 Штука
Лук репчатый — 1 Штука
Майонез — 100 Грамм
Яйцо перепелиное — 5 Штук (для украшения)
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Перец черный горошком — 15 Штук (для украшения)

Ветчину нарежьте мелким кубиком и выложите в салатник. У меня ветчина из индейки.
Картофель охладите, очистите и тоже нарежьте мелко.
Соленый или маринованный огурец нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в салат.
Репчатый лук очистите, помойте, мелко нарежьте, выложите в салат.
Любой твердый сыр натрите на терке, добавьте в салат.
Куриные яйца сварите вкрутую, охладите, очистите. Отделите белок от желтка. Белок натрите на терке и выложите в салат.
Заправьте салат майонезом.
Посолите, поперчите и перемешайте салат.
Выложите салат на большую тарелку, формируя его в виде головки сыра.
Вареный желток измельчите и посыпьте салат сверху и с боков.
Перепелиные яйца сварите вкрутую, охладите и очистите. Из этих яиц сделайте мышек. Глазки и носик из черного перца горошком. Ушки и хвостик из сыра.
Салат "Мышки" с сыром готов. Можно подавать к столу.

2.Оливье с тунцом
Предлагаем приготовить оливье с тунцом. Немного необычный вариант на первый взгляд, но получается довольно вкусно и пикантно. В преддверие праздников оформим салат в виде рождественского венка.

Ингредиенты:
Лук красный — 1 Штука
Картофель — 3 Штуки (вареный в мундире)
Морковь — 1 Штука (вареная)
Горошек зеленый — 100 Грамм (консервированный)
Уксус винный — 3 Ст. ложки
Майонез — 100 Грамм
Йогурт — 70 Грамм (натуральный)
Горчица — 1 Чайная ложка
Тунец консервированный — 1 Штука
Яйцо — 3 Штуки (вареное вкрутую)
Огурцы — 100 Грамм (маринованные)
Зелень — По вкусу (для украшения по желанию)

Подготовьте все ингредиенты. Картофель, яйца и морковь отварите заранее и дайте остыть.
Лук тонко нарежьте четвертинками и замаринуйте в винном уксусе, после чего уксус слейте. Для заправки соедините натуральный или греческий йогурт, майонез, горчицу и соль по вкусу. С тунца слейте жидкость и разомните слегка вилкой.
В глубокую миску нарежьте картофель кубиками.
Добавьте нарезанную кубиками морковь.
Нарезанные примерно такими же кубиками огурцы.
И нарезанные кубиками яйца.
Положите горошек, слив с него предварительно жидкость.
Добавьте соус, лук и тунец.
Все хорошо перемешайте и переложите салат на сервировочное блюдо, разместив кулинарное кольцо. У меня кольцо от разъемной формы для выпечки, диаметром 18 см. В центр поставьте стакан. Примните салат сверху лопаткой.
Затем аккуратно извлеките стакан и уберите кольцо.
Украсьте салат свежей зеленью, кусочками овощей или ягод. У меня морковь, горошек, оливки, кусочки сыра и тертый яичный белок. Салат оливье с тунцом готов. Можно подавать его сразу же, но как по мне, так лучше дать ему настояться пару часов, чтобы он стал вкуснее. Готово!

3. Простой салат с колбасой
Приготовить салат на Год Крысы из вареной колбасы можно очень быстро. Рецепт простой, но очень удачный, выручит занятых хозяек и когда гости на пороге. Плавленый сыр можете по желанию заменить на любой вид твердых сыров, а украсить этот замечательный салат – по своему вкусу. Ингредиенты простые и доступные, берите на заметку!

Ингредиенты:
Колбаса вареная — 200 Грамм
Плавленый сырок — 1 Штука (типа «Дружба»)
Огурец — 1 Штука
Яйцо — 2 Штуки (вареное)
Горошек консервированный — 100 Грамм
Петрушка — По вкусу (подойдет любая зелень)
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Майонез — По вкусу
Количество порций: 6-8

Колбасу нарежьте небольшими кубиками и переложите в глубокий салатник. Добавьте нарезанные кубиками огурцы. Яйца очистите и измельчите ножом. Добавьте сюда же горошек, предварительно слив с него всю жидкость. Посолите салат, поперчите по вкусу, добавьте майонез и рубленую свежую зелень.

Тщательно все перемешайте. Разровняйте салат ложкой и посыпьте тертым на крупной терке плавленым сыром. Чтобы удобнее это было сделать, отправьте сырок предварительно в морозилку на 30 минут. Вот и все. Салат из вареной колбасы готов. Можно подавать его сразу на стол, а можно символично украсить в честь Нового Года.

Я отварила заранее одно яйцо и окрасила его слегка свекольным соком (по желанию этот шаг можете пропустить). Разрезала яйцо пополам и из каждой половинки сделала мышку. Хвост и ушки сделала из вареной колбасы. Глаза из перца горошком, носик из бутона гвоздики, а усы нарисовала майонезом. Такие яркие мышата могут украсить новогодний стол.

4. Салат "Изумрудная россыпь"
Этот салат сытный и вкусный, кусочки киви напоминают изумруды, благодаря этому салат по-настоящему праздничный и нарядный! Сочетание продуктов многим придется по вкусу, смотрите мой рецепт салата!

Чтобы собрать салат, можно использовать большое сервировочное кольцо, тогда будут видны все ваши слои. А можно собрать блюдо просто в виде горки, но притрамбовывая немного сверху, чтобы кусочки киви остались на верхушке салата.

Ингредиенты:
Куриное филе — 400 Грамм
Лук — 1 Штука
Сыр — 100 Грамм
Помидор — 2 Штуки
Киви — 2-3 Штук
Майонез — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Яйца — 3 Штуки

Подготовьте продукты для салата. Отварите куриное филе в соленой воде. Отварите яйца, остудите и снимите скорлупу. Вымойте помидоры. Куриное филе порежьте небольшими кубиками, кусочками, как получится. Уложите равномерно на блюдо.
Очистите луковицу, порежьте её максимально мелко и распределите равномерно по куриному мясу.
Сделайте щедрую майонезную сеточку. Соль и перец — по вкусу.
Далее — слой тертого сыра. Используйте крупную терку.
Помидоры порежьте небольшими кубиками. Распределите их по сырному слою.
Следующий слой — тертые яйца и майонез.
И последний слой — порезанные кубиками киви. Салат отправьте в холодильник на часик для пропитки. Готово!

5. Салат "Царский"
Название не случайно, ведь в салате форель, икра красная - царское угощение!

Ингредиенты:
Красная рыба (форель или семга) — 200 Грамм (слабосоленая)
Морковь — 3 Штуки
Картофель — 2-3 Штуки
Яйцо — 3 Штуки
Красная икра — 2 Ст. ложки
Зелень — По вкусу
Майонез — По вкусу

Как приготовить "Салат "Царский""
1. Подготовьте продукты: отварите овощи и яйца, остудите и очистите. Также понадобится плотная фольга для придания формы салату.
2. Очищенную морковь натрите на мелкой терке. На фольге разложите ровным слоем, смажьте майонезом, соль и перец по желанию.
3. Далее слой тертого картофеля, майонез, соль.
4. Слой тертых яиц, майонез, соль.
5. На один край положите полосочками порезанную рыбу, посыпьте зеленью (укроп, лук подходит).
6. Осторожно, туго сверните салат в рулет. Фольга поможет придать форму, в таком виде уберите салат в холодильник на 5-6 часов минимум.
7. Спустя 6 часов салат осторожно разверните, переложите на блюдо с зеленью. Сверху полейте майонезом и положите по центру икру. Вот такой красивый салат получается!
8. Салат можно сразу порезать порционно, а можно поставить на праздничный стол целым и подать нож и ложку.Соберите салат слоями, перемазывая каждый густым майонезом, соль и перец молотый используйте по вкусу. Сверните салат рулетом и отправьте в холодильник, чем дольше салат будет стоять, тем больше шансов, что он хорошо застынет и примет форму. Украсьте его перед подачей, порежьте порционно или поставьте на стол целым.

 

6. Салат "Мимоза" на год Крысы
Очень простой и оригинальный способ оформить салат в виде головки сыра. А если проявить фантазию и подключить к процессу детей, то можно готовое блюдо украсить еще и мышатами из отварных яиц. Попробуйте, салат просто бесподобный! Нежный и очень вкусный - отличный вариант для праздничного меню.

Ингредиенты:
Картофель — 2-3 Штук (сварить в мундире)
Яйцо — 4 Штуки (вареное)
Консервы рыбные — 200 Грамм (у меня сайра)
Лук красный — 1 Штука
Морковь — 1 Штука (вареная)
Сыр — 100 Грамм
Майонез — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

Подготовьте все ингредиенты. Заранее отварите до готовности яйца, картофель и морковь.
Салат делаем слоями. Каждый слой смазываем майонезом, солим и перчим по вкусу. Салат предлагаю выкладывать в виде головки сыра с отрезанным куском, ведь грядущий символ очень любит это лакомство. Первым слоем положите тертый на крупной терке картофель.
Второй слой - размятые вилкой рыбные консервы. Масло я предварительно сливаю, а крупные косточки вынимаю.
Затем идет слой нарезанного кубиками лука. Если используете обычный лук, то предварительно ошпарьте его кипятком, чтобы убрать всю горечь.
Далее идет слой тертых крупно белков (желтки оставьте для верха).
Затем идет тертая морковь.
И последний слой - сыр, тертый на крупной терке.
Со всех сторон обмазываем салат майонезом, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на несколько часов для пропитки. Перед подачей аккуратно снимаем кулинарное кольцо и посыпаем салат со всех сторон тертыми на мелкой терке желтками. "Мимоза" на год Крысы готова.
По желанию можно сварить заранее яйца и сделать из них мышат. Глазки я делала из перца горошком, ушки и хвост из сыра, а носики - бутоны гвоздики. Подойдут как куриные яйца, так и перепелиные.
Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!

Совет от повара:
Салат можно приготовить не только на общем блюде, но и порционно, используя кулинарное кольцо или креманки.

Источник: https://povar.ru/