В период Светлой Седмицы с давних времен хозяйки старались приготовить к праздничному столу обилие явств, которые, в основном, состояли из непостных продуктов. Накануне Светлого Воскресения Господня в каждом доме тщательно готовились к этому Празднику: убирали жилище до сверкающей чистоты, занимались стиркой и приготовлением еды. И, конечно же, все эти приятные хлопоты совершали с искренней молитвой и богомыслием.
После освящения куличей, пасхи, крашеных и т.д. верующие приступали к трапезе. Пасхальный стол старались украсить наилучшим образом, на нем были самые вкусные и сытные блюда. Традиционно выпекали пасху, куличи, бабы, пряники.



Изделия украшались изображениями крестиков, барашков, петушков, голубков, жаворонков. Самыми популярными продуктами пасхального стола были: жареный поросенок, буженина, холодец, ветчина, различные сыры, молочные продукты.



Рыбу, как правило, не подавали. Для украшения стола выращивали цветы и специальное растение (кресс-салат). Это растение также помещали в пасхальную корзинку, оно прекрасно смотрелось на фоне разноцветных крашенок.



Даже в самых бедных семьях в этот Праздник вкушали то, что в обычные дни не могли себе позволить. В богатых же домах подавали количество блюд по числу дней истекшего поста. Одна из старинных пасхальных традиций состояла в том, что на столе не должно было быть горячих блюд, чтобы хозяйка не подавала на стол, а отдыхала и разговлялась вместе с гостями.



Празднование проходило на протяжении всей Светлой Седмицы. В домах столы были постоянно накрыты для гостей. В первую очередь старались угостить пасхальными явствами убогих, нищих, больных, стариков.
После праздничной трапезы начинались игры и различные забавы, люди выходили на улицу и поздравляли друг друга.



Расписывание и окрашивание яиц было тем занятием, которое объединяло и увлекало всех членов семьи. К тому же было принято украшать дома цветами, как живыми, так и искусственными, сделанными из бумаги.
Когда не было специальных красок для окрашивания яиц, хозяйки поступали следующим образом: отвар из березовых листьев давал желтый цвет, зеленый оттенок получался, если яйца варили с добавлением шпината или крапивы, также использовали морковь, свеклу и луковую шелуху для окрашивания в красные тона.



Синий цвет получали с помощью отвара красной капусты.
Также были известны другие способы окрашивания яиц. Желтые оттенки получали из коры молодой дикой яблони, побегов тополя, березовых листьев, корня крапивы, гречневой половы, луковой шелухи, цветков дикой бузины, ромашки, молочая, горицвета, купавок, шафрана, крокуса, зверобоя, желтых цветков луковичного растения.
Синюю, голубую или фиолетовую краски изготавливали из шелухи черных зерен подсолнуха, сережек тополя, цветков мальвы, синих цветков растения сон, подснежников, ягод черники и бузины.
Зеленые оттенки выходили из сочетания желтой и синей красок, а также из мха, коры крушины, ясеня, листьев ландыша, примулы, крапивы, зелени ржи и пшеницы; красные - из ягод черемухи, цветков и семян зверобоя; нежно-розовые - из цветков иван-чая узколистного; коричневые - из коры яблони, дуба, крушины, еловых шишек, листьев грецкого ореха или конского каштана; черные - из молодых листьев черноклена, коры ольхи.



У каждой хозяйки были свои фирменные рецепты приготовления пасхальных блюд. На праздничный стол подавались закуски из тушеных овощей, куриных потрохов, тушеных раков, рыбьей икры и молок, сельди. Были популярны такие блюда как: заливная рыба, студень, холодец, свиная головизна, калья из говяжьих почек с солеными огурцами, сальник из печени, няня (томленая гречневая каша с бараньим мясом и сычугом), жаркое с грибной приправой, говядина с репой, тушеные потроха, буженина в сенной трухе с пивом, утка с медом или гусь, жаренный с можжевельником. Варили кисели и сбитни, из погребов доставали лучшие домашние настойки и вина.



Всю неделю Светлой Седмицы было принято христосоваться с другими, ежедневно посещать богослужения. Это время было неразрывно связано с гуляниями молодежи, различными играми, принятием гостей и угощениями. Особенно торжественно праздновалась вторая половина пасхальной недели.




















Источник