Легкий суп с запеченной свеклой

• 1 луковица
• 1 лук-порей
• 2 стебля сельдерея
• 5 свеколок
• душистый перец
• чеснок
• лимонный сок
• сметана
• соль, перец
• пучок укропа

Лук-порей порезать кольцами, луковицу порезать кубиками и сельдерей – ломтиками. Положить в кастрюлю с кипящей водой, добавить душистого перца и сварить такой овощной бульон. Тем временем очистите свеклу, нарежьте 0.5 см пластинками и присыпав солью-перцем, запеките в духовке с полчаса.

В бульйон добавьте лимонный сок, укроп и выложив на дно глубокой миски полосками порезанную свеклу, залейте ее бульйоном. Сверху положить ложку сметаны. Суп готов!

источник