Разновидностей суши довольно много, но один из моих любимых видов – Маки суши (или роллы, или Макидзуси, или Хосо маки-суши и т.п.). Кстати, в Японии женщины готовят только этот вид суши, все остальное — прерогатива мужчин. Само собой, начинки для Маки суши могут быть самыми разнообразными. Свежие морепродукты, копченый угорь, авокадо, дай кон, тыква, спаржа, тофу и т.п.

Продукты:

• Рис для суши (японский, кругло зернистый) – 250 г
• Уксус рисовый – 70 мл
• Соль морская – ½ ч.л.
• Сахар-песок – 30 г
• Огурцы – 100 г
• Лосось – 100 г
• Креветки очищенные – 100 г
• Зеленые водоросли – 5 г

Способ приготовления:

Сначала надо хорошо промыть рис.  Необходимо промыть его так, чтобы вода перестала быть мутной. После этого замочить в холодной воде на 0,5-2 часа. Варить рис, в принципе, можно по инструкции на упаковке
Класть рис надо в холодную воду, затем на большом огне доводить до кипения, а потом на минимальном огне доводить до готовности под крышкой (это примерно 12 минут).  В горячий готовый рис надо добавить рисовую приправу для суши (там рисовый уксус, соль, вода и сахар). После того, как рис слегка остынет, можно продолжать.
Для начинки надо нарезать рыбное филе удлиненными кусочками, огурцы очистить и нарезать соломкой вдоль.
На бамбуковый коврик для суши кладем лист нори, сверху выкладываем слой риса толщиной 3-5 мм (делать это легче смоченными в воде руками или столовой ложкой, тоже смоченной).
Затем выкладываем начинку в произвольных сочетаниях.  Например, огурец с лососем или с тунцом.
Закручиваем ролл с помощью коврика и хорошо его уплотняем, придавая форму.

Источник