Именно в таком виде представленное блюдо вот уже несколько столетий известно во многих странах Европы. Шарлотка с яблоками и корицей является одним из вариантов популярной домашней выпечки.

Шарлотка с яблоками и корицей в духовке

Рецепт яблочной шарлотки хорошо знаком хозяйкам. Как и любую другую выпечку, этот десерт чаще всего готовят в духовом шкафу.

Чтобы самостоятельно создать шарлотку с яблоками и корицей, необходимо взять:

• 160 г муки;


• 4 свежих яблока;


• 3 сырых яйца;


• щепотку соли и столько же питьевой соды;


• 200 г сахарного песка;


• 20 г молотой корицы;


• немного сливочного масла.

Технология приготовления блюда не отличается особой сложностью:

1. Сначала нужно заняться тестом. Для этого яйца необходимо хорошо взбить с сахаром, добавив щепотку соли. Затем постепенно ввести муку, соединив ее предварительно с содой. Перемешивание продолжать, пока масса не станет действительно однородной.


2. Для начинки вымыть яблоки, а потом очистить их от кожуры, вырезать сердцевины с семечками. Оставшуюся мякоть произвольно нарубить небольшими кубиками. Посыпать их корицей, сахаром и слегка перемешать.


3. Форму промазать изнутри маслом и вылить в нее ровно половину приготовленного теста. Распределить по нему начинку, залить её остатками массы.


4. Выпекать шарлотку в духовке полчаса при 190-200 градусов. Контролировать готовность спичкой или деревянной шпажкой.

Затем пирогу надо дать минут 15 остыть и только после этого извлекать из формы.

С добавлением орехов

Яблочная шарлотка станет вкуснее и ароматнее, если в рецептурный состав добавить немного орехов (арахиса или грецких).

Для такого варианта потребуются:

• 2 небольших яблока;


• 3 сырых яйца;


• 1 стакан муки;


• 200 г сахара;


• ½ стакана очищенных грецких орехов;


• 20 г корицы;


• немного ванилина.

Как готовится шарлотка с яблоками, орехами и корицей:

1. Яйца 4 минуты взбивать с сахаром. Для этого лучше взять миксер. Необходимо дождаться, чтобы сладкие кристаллы полностью растворились.


2. Добавить соединенную с корицей и ванилином муку. Еще раз аккуратно перемешать.


3. Вымыть фрукты и срезать с них кожицу (обязательно удалить сердцевины). Разделить очищенные плоды на дольки, а потом порубить поперек в виде треугольников.


4. Орехи помолоть (крупно) или растолочь в ступке.


5. Вмешать их в тесто вместе с яблоками.


6. Форму промазать маслом (лучше растительным). Выложить в нее приготовленную массу.


7. Выпекать в духовом шкафу 25 минут при 185 градусах.

Получается пышная и очень ароматная шарлотка с приятной золотистой корочкой.

Готовим с изюмом

Если вместо орехов добавить изюм, шарлотка с яблоками и корицей будет более нежной и сочной.

Для такого варианта можно взять следующий набор продуктов:

• 4 яйца;


• 6 г соды;


• 150 г сметаны;


• 250 г сахара;


• корицу молотую;


• 4 яблока;


• 300 г муки;


• 100 г изюма;


• 10 г сливочного масла.

Как правильно делать такой пирог:

1. Хорошо взбить яйца с добавлением сахара.


2. Не прекращая перемешивания, ввести муку с питьевой содой. После этого добавить коричный порошок и сметану.


3. Форму смазать изнутри маслом.


4. Вылить в нее часть приготовленного теста (примерно ½).


5. Выложить сверху очищенные и порезанные небольшими кубиками яблоки вместе с промытым изюмом.


6. Залить начинку остатками теста.


7. Выпекать 20–25 минут в духовке, предварительно прогретой до 180 градусов.


8. Достать готовый пирог из камеры, прикрыть полотенцем и оставить примерно на 5 минут.

Немного остывшую шарлотку можно аккуратно нарезать и подавать с горячим чаем.

Вкусная шарлотка с яблоками и корицей в мультиварке

Сегодня хозяйкам проще заниматься домашней выпечкой. Для этого на кухне есть много различной современной техники, которая выполняет большую часть работы. Например, традиционная шарлотка в мультиварке делается очень просто.

Для этого надо взять:

• 0,5 кг свежих яблок;


• по стакану муки и обычного сахара;


• 5 г разрыхлителя;


• 4 куриных яйца;


• 4 г корицы.

Методика приготовления блюда:

1. Яйца в тарелке взбить венчиком с сахаром.


2. Ввести муку сразу вместе с разрыхлителем и корицей. По консистенции такое тесто должно напоминать жирную домашнюю сметану.


3. Вымытые и очищенные свежие яблоки (два отложить в сторону) порубить кубиками. Высыпать их в тесто и перемешать.


4. Чашу изнутри промазать маслом.


5. Оставшиеся два плода нарезать дольками, поместить на дно чаши и присыпать сахаром.


6. Выложить на них тесто и распределить по периметру емкости.


7. Закрыть прибор, установить на панели режим «Выпечка». На таймере засечь 60 минут.

После звукового сигнала шарлотку сразу доставать еду нежелательно. Ей надо оставаться под крышкой еще 5 минут. Только после этого пирог можно вынимать, аккуратно перевернув чашу над тарелкой.

Простой рецепт на кефире

Если в качестве жидкой основы для теста взять кефир, то сама выпечка станет более нежной и очень ароматной.

А вместе с аппетитной и сочной фруктовой начинкой получится превосходный сладкий десерт.

Для работы понадобятся:

• 3 яйца;


• 320 г муки;


• 200 г сахара;


• 250 мл кефира;


• 3 крупных яблока;


• 6 г соды;


• корица.

Как на кефире правильно готовить шарлотку:

1. Включить духовой шкаф разогреваться до 190-200 градусов.


2. Тщательно вымыть яблоки, а потом удалить сердцевины и срезать кожуру. Мякоть покрошить ломтиками.


3. Взбить с сахаром все яйца. Залить кефир, предварительно смешав его с содой. Порционно вести муку. Тесто готово.


4. На дно промазанной маслом формы аккуратно уложить измельченные яблоки.


5. Присыпать их смесью сахара с корицей.


6. Залить всю полученную массу и аккуратно её разровнять.


7. Выпекать шарлотку в духовке 25 минут.

Чтобы готовое блюдо выглядело более эффектно, сверху его можно слегка присыпать пудрой сахара.

Как приготовить в микроволновке

Владельцам микроволновок интересно будет узнать, как с помощью этого агрегата получить знаменитую шарлотку с яблоками и корицей.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 яблока (лучше кисло-сладких);


• 100 г сахара и столько же масла сливочного;


• 5 г разрыхлителя;


• 65 г муки;


• 10 г коричного какао-порошка;


• 3 сырых куриных яйца.

Пошаговая инструкция:

1. Растопить масло. Здесь потребуется программа «Разморозка».


2. Фрукты вымыть и очистить, а затем нарезать ломтиками. Посыпать их корицей, сахаром и слегка перемешать.


3. Специальную силиконовую форму обильно промазать маслом.


4. На дно аккуратно выложить яблоки.


5. Яйца слегка взбить с сахаром. Затем поставить емкость на теплую водяную баню и продолжить интенсивное перемешивание, пока масса не побелеет, а её объем не увеличится в 2-3 раза.


6. Небольшими порциями добавить просеянную муку с разрыхлителем. На этом этапе миксер уже не понадобится, лучше ложкой соединять ингредиенты блюда.


7. Добавить в тесто растопленное масло, перемешать и вылить полученную массу поверх яблок.


8. Поставить форму в микроволновку, готовить 5 минут на максимальной мощности (800-900 Вт).

После традиционной проверки на готовность (спичкой или зубочисткой) достать посуду из камеры и перевернуть ее над сервировочной тарелкой. При желании десерт можно полить любым сладким сиропом.

С творогом

Популярный яблочный десерт приобретет совершенно новый вкус и аромат, если в начинку добавить немного творога.

Вариант довольно необычный, но его обязательно стоит попробовать.

Понадобятся следующие компоненты:

Для теста:

• 200 г сахара;


• 4 средних куриных яйца;


• 160 г муки;


• 6 г соды питьевой;


• 2-3 г уксуса столового (или сока лимона).

Для начинки:

• 100 г сахара;


• 0,5 кг творога;


• 8 г корицы;


• 5 яблок.

Готовится блюдо поэтапно:

1. Яйца добела взбить блендером, добавляя небольшими порциями сахар.


2. Промытые и очищенные яблоки покрошить дольками, вырезав предварительно сердцевины с семенами.


3. Творог взбить отдельно с сахаром.


4. Соду добавить к муке, погасив предварительно уксусом.


5. Понемногу вводя эту массу к яйцам, замесить тесто.


6. Форму обработать маслом и присыпать мукой.


7. Вылить на дно ½ количества теста.


8. Выложить на него приготовленную мягкую творожную массу.


9. Поместить сверху яблоки, укладывая их по спирали. Кусочки фруктов посыпать корицей.


10. Прикрыть начинку остатками теста.


11. Выпекать 20 минут в духовке при 190 градусах.

В результате получается не совсем обычная, но настолько вкусная шарлотка, что у каждой хозяйки обязательно появится желание приготовить ее еще много раз.

Пышная выпечка с медом

Тому, кто любит выпечку, но вынужден ограничивать ежедневное потребление сахара, можно предложить домашнюю шарлотку с яблоками и корицей по оригинальному рецепту.

Потребуются следующие компоненты:

• 140 г меда;


• 4 яблока;


• 3 яйца;


• 90г сливочного масла;


• 160 г муки;


• 10 г разрыхлителя;


• корица.

Этапы приготовления блюда:

1. Вылить в миску предварительно растопленное масло.


2. Добавить мед, два яйца, хорошо взбить состав миксером до плотной пены. При этом масса раза в три увеличится в объеме.


3. Небольшими частями ввести муку (уже соединенную с разрыхлителем). Должно получиться пышное тесто.


4. Для начинки вымытые яблоки очистить и нарезать дольками.


5. Форму застелить пергаментом и промазать растительным маслом.


6. Вылить на дно часть теста.


7. Следом уложить ровными рядами яблоки и посыпать их корицей.


8. Залить начинку остатками пышной массы.


9. Форму отправить на 40 минут в духовку для выпекания при 190 градусах.

После остывания пирог можно резать на куски и приглашать всех к столу. Воздушная фруктовая шарлотка с приятным медовым оттенком и волшебным ароматом корицы никого не оставит равнодушным.