Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ðåöåïòû_è_Ðóêîäåëèå
Ïèêàíòíàÿ ìàðèíîâàííàÿ êàïóñòà "Óíèâåðñàëüíàÿ"!
Ýòîò ðåöåïò çíàþ áîëåå 30 ëåò, åìó íàó÷èë ìåíÿ ñîñåä, êîãäà æèëè â Îø (Êûðãûçñòàí). Ñîñåä áûë ïðàïîðùèê, óêðàèíåö. Òîãäà, êîíå÷íî, íå äîáàâëÿëè ñîåâûé ñîóñ, ýòî óæå ñåé÷àñ ÿ ñòàëà âíîñèòü ñâîè êîððåêòèâû ïî âêóñó. Äåëàëà ýòó êàïóñòó îáû÷íî âåäðî è õðàíèëà çèìîé íà âåðàíäå. Äàæå â áîðù ïîíåìíîãó äîáàâëÿëà, áûë î÷åíü ïèêàíòíûé âêóñ, âñåì íðàâèëñÿ.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 15 ìèíóò
Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8
Èíãðåäèåíòû äëÿ "Êàïóñòà ìàðèíîâàííàÿ "Óíèâåðñàëüíàÿ"":
Ñîåâûé ñîóñ (ÒÌ Êèêêîìàí "Âîê ñîóñ äëÿ æàðêè") — 4 ñò. ë.
Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ — 1 êã
Ìîðêîâü — 200 ã
Ïåðåö áîëãàðñêèé (êðàñíûé) — 200 ã
Ïåðåö êðàñíûé æãó÷èé — 10 ã
Óêñóñ (9%) — 2 ñò. ë.
Ñîëü — 1 ÷. ë.
×åñíîê — 2 çóá.
Êîðèàíäð — 2 ÷. ë.
Ïåòðóøêà (èëè êèíçà)
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå
Êàê ïðèãîòîâèòü:
Áåð¸ì êàïóñòó ïîçäíèõ ñîðòîâ è ðåæåì òîíêî ñîëîìêîé. Ñëåãêà ïåðåòèðàåì ñ ñîëüþ. Íå ïåðåñîëèòå!
Äîáàâëÿåì ïîðåçàííóþ èëè ò¸ðòóþ òîíêîé ñîëîìêîé ìîðêîâü è êðàñíûé áîëãàðñêèé ïåðåö. Èõ êîëè÷åñòâî äîëæíî ñîñòàâëÿòü ïî 10% îò ìàññû êàïóñòû. Êëàä¸ì ìåëêîïîðåçàííûé æãó÷èé ïåðåö è âûäàâëèâàåì ÷åñíîê.
Äîáàâëÿåì ñîåâûé ñîóñ.  äàííîì ñëó÷àå ìîæåòå áðàòü ëþáîé ñîåâûé ñîóñ ÒÌ "Êèêêîìàí" ñ äîáàâëåíèåì ñàõàðà. Ìíå íðàâèòñÿ ñîóñ äëÿ "Âîê", õîòÿ îí è äëÿ æàðêè, íî çäåñü î÷åíü ïîäõîäèò ïî âêóñó.
Äîáàâëÿåì óêñóñ è ç¸ðíà êîðèàíäðà, ÿ ïðåäïî÷èòàþ öåëûå. Ïåðåìåøèâàåì.
Êëàä¸ì ìåëêîðóáëåííóþ çåëåíü ïåòðóøêè èëè êèíçû, ÷òî áîëåå ïðåäïî÷èòàåòå. Ïåðåìåøèâàåì, ñòàâèì â õîëîäíîå ìåñòî íà ñóòêè ìàðèíîâàòüñÿ. Õîòÿ, ýòà êàïóñòà, ÷åì äîëüøå ñòîèò, òåì âêóñíåå, òàê êàê íà÷èíàåòñÿ ïðîöåññ áðîæåíèÿ, íà÷èíàåò ïîäêèñàòü.
Ãîòîâóþ êàïóñòó ïîäà¸ì ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
àâòîð: ìèññ